Auténtica receta de comida estofada

Las verduras estofadas son un plato del noreste con un sabor estilo guiso con sabor a salsa. Se caracteriza por un rico aroma a salsa, un aroma picante y un sabor suave. La cazuela es un plato muy característico de la cocina nororiental. Hay ocho guisos principales en el noreste, incluido el estofado de cerdo con fideos, el estofado de cordero con chucrut, el estofado de ternera con patatas, las costillas con tofu, el pollo con champiñones, las costillas con frijoles, el bagre con estofado de berenjenas y el estofado de pescado Demoli. Este método de salmuera es adecuado para guisar pollo, ganso, costillas, ternera, chuletas de cordero, manitas de cerdo, rana toro, etc. La siguiente es una explicación detallada de cómo hacer costillas de cerdo estofadas en una olla de hierro de dos libras.

Ingredientes añadidos a la lista de compra

2 libras de costillas, media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, cinco o seis anís, dos cucharadas de salsa de soja, un poco de jengibre, un poco de ajo , un poco de cebolla verde picada, salsa Ingredientes:, Trece Especias, Ingredientes del condimento:, Azúcar, Esencia de Pollo, Sal, Salsa Estofada Ingredientes del Aceite Base:, Aceite de Soja, Jengibre, Ajo.

Pasos de cocción

Paso 1/5

1. Ingredientes del aceite base del estofado: media cucharada de aceite de soja, láminas de jengibre, láminas de ajo. 2. Preparación del aceite base marinado: Calienta una olla a fuego medio, agrega media cucharada de aceite de soya y disuélvelos por completo cuando la temperatura del aceite sea moderada. Baja el fuego y añade un poco de jengibre y ajo. Cuando esté frito hasta que esté dorado, sácalo y vierte el aceite base marinado en un recipiente.

Paso 2/5

1. Ingredientes del adobo: 1 cucharada de salsa, 1 cucharada de trece especias. 2. Preparación del adobo: (1). Tome un tazón vacío, agregue 1 cucharada de Shisanxiang y 1 cucharada de salsa de fideos dulces y mezcle todos los condimentos de manera uniforme. (2) Encienda la olla a fuego medio y vierta media cucharada de aceite de soja. Cuando el aceite esté a temperatura moderada, vierte en la olla la salsa previamente preparada. Remueve suavemente la salsa con una cuchara de cocina para evitar que se pegue a la sartén y retira cuando la salsa se desborde. La marinada está lista.

Paso 3/5

1. Ingredientes para sazonar estofado: 1 cucharada, 1 cucharada, media cucharada de sal. 2. Preparación del condimento para estofado: (1), tome un bol vacío, agregue 1 cucharada, 1 cucharada y media cucharada de sal, revuelva uniformemente. (2) Agregarlo puede hacer que la sopa de guiso quede más espesa. Si no la tienes o no te gusta que quede demasiado viscosa, no es necesario que la agregues.

Paso 4/5

Primero, tomemos como ejemplo unas costillas de cerdo estofadas en una olla de hierro: 1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos pequeños. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Pellizcar la cabeza y el rabo de las judías para quitarles los tendones y limpiarlas. 2. Calienta un wok a fuego medio y vierte una cucharada de aceite hirviendo para wok. Cuando la sexta o séptima capa de aceite esté caliente, añadir media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, cinco o seis anís, un poco de jengibre picado, cebolla de verdeo picada, ajo picado y chiles secos, sofreír unas cuantas veces hasta que adquiera el aroma. es liberado. 3. Agrega las costillas (las costillas se pueden cocer o no), agrega dos cucharadas de salsa de soja, sofríe a fuego alto hasta que la superficie de las costillas esté dorada y la carne fragante. 4. Agrega caldo o agua caliente a fuego alto. La cantidad de caldo no debe exceder los ingredientes (si el caldo no es suficiente, puedes agregar una cantidad adecuada de agua caliente), luego agrega dos cucharadas de salsa para wok y medio wok. cucharada de salsa (1 cucharada, 1 cucharada y media cucharada de salsa. Los ingredientes también se pueden añadir por separado). 5. Tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos y darle la vuelta varias veces para evitar que se pegue a la olla. 6. Cuando la sopa cubra más de la mitad de las costillas (el agua no es suficiente, agregue caldo o agua caliente), las costillas estarán cocidas. Agregue las papas y los frijoles, tape la olla y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, volteando varias veces durante este período para evitar que se pegue a la olla. 7. Cuando la sopa esté casi lista, espolvoree con cebolla verde picada, ajo picado y cilantro picado. Voltee nuevamente las costillas de cerdo y las costillas de cerdo estofadas estarán listas.

El último nivel

1. Para hacer verduras guisadas se necesita caldo. El método de preparación es el siguiente: 1. Guisar huesos de cerdo y huesos de pollo (la proporción es 2: 1, preste atención a la carne magra de los huesos, use 1 costilla, 1 panceta de cerdo, 1 piel en línea para espesar el caldo. Hervir los huesos de cerdo y los huesos de pollo en frío Agua por 10 minutos, retirar la sangre empapada. Retirar los huesos de cerdo y de pollo, enjuagarlos con agua fría. 2. Preparar una olla para sopa, agregar un poco de rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y vino de cocción, y llevar a ebullición. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante más de 1 hora. Utilice una espumadera para retirar la sopa. El resto de la sopa es sopa de huesos de cerdo. 2. El caldo se utiliza para hacer verduras guisadas. El método de conservación es el siguiente. cocínalo una vez por la noche y no se echará a perder. 2. Si no lo usas todos los días, puedes ponerlo en un recipiente y sellarlo con film transparente y refrigerarlo, para que no se eche a perder.