¿Cuál es la mejor manera de cocinar la cáscara de pomelo?
※ Cómo hacer piel de pomelo rellena de carne:
Ingredientes: piel de pomelo, relleno de cerdo
Condimentos: frijoles negros, azúcar, sal, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de ostras, cebolla, jengibre, almidón, caldo
Elaboración:
1 Lavar la piel del pomelo, quitarle la piel amarilla, cortar en triángulos, escaldar en agua hirviendo y. escurrir
2. Añadir sal, vino de cocción, cebolla verde y jengibre al relleno de cerdo para hacer un relleno.
3 Cortar un cuchillo por la mitad de la cáscara de pomelo; y rellenar el relleno preparado con la cáscara de pomelo;
4. Poner la olla al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadir el pomelo con el relleno hacia abajo y sofreír hasta que cambie de color. cebolla, caldo, sal, azúcar, salsa de ostras y esencia de pollo, sofreír y espesar.
Cerdo estofado con piel de pomelo:
Ingredientes:
250 gramos de piel de pomelo procesada, aceite, láminas de ajo (o ajetes), sal refinada, pollo esencia y salsa de soja en la cantidad justa.
Preparación:
1. Exprimir el agua de la piel del pomelo y cortar el pepino en tiras y reservar.
2. Calentar la cacerola de aceite y utilizar un poco más de aceite de lo habitual para sofreír las verduras.
3. Sofreír las láminas de ajo o ajetes a fuego alto, luego agregar las tiras de piel de pomelo y sofreír un rato, luego agregar el condimento preparado (sal, esencia de pollo, salsa de soja) y agua (agua hasta que quede suficiente. Las tiras de piel de pomelo han absorbido todas el agua y aún queda un ligero excedente), tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 5 minutos para que absorba el sabor.
4. Destapar la olla para recoger el jugo, y finalmente verter un poco de aceite cocido en la olla y servir en un plato.
Características: Fragante y apetitoso, sabor único.
Consejos:
Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de salsa de chile de frijoles negros Guizhou "Laoganma" para que quede más deliciosa.
El consumo regular de cáscara de pomelo también puede reducir el qi y la tos, aclarar el fuego y aliviar el estreñimiento, reducir los lípidos y el azúcar, lo que está especialmente indicado para personas de mediana edad y ancianos o pacientes con diabetes.
Consejos gastronómicos
Comer la cáscara de pomelo sola es demasiado insípido. Guisar la cáscara de pomelo con el cerdo estofado tiene la combinación justa de propiedades, no es suave ni grasoso y tiene un sabor moderado. gusto.
★ Cómo utilizar la piel de pomelo como plato fragante y apetitoso
Costillas de cerdo al vapor con piel de pomelo
En esta época, es la temporada en la que se prepara el pomelo. Hay grandes cantidades en el mercado y la mayoría de la gente come pomelo. Después de quitar la pulpa, la cáscara del pomelo a menudo se tira a la basura, lo que en realidad es una lástima. Debido a que la cáscara de pomelo es comestible, no solo es rica en nutrientes, sino que también tiene efectos terapéuticos como calentar el estómago, aliviar la flema e hidratar la garganta.
Selección de la piel de pomelo
En cuanto a la selección del material, lo mejor es utilizar la piel de pomelo del pomelo dorado tailandés. Debido a que la piel del pomelo dorado tailandés es más gruesa, más blanca y tiene un aroma rico, sería mejor si se usara cáscara de pomelo inmadura de Guangxi Shatian. La cáscara del pomelo es más espesa y el aroma es más fuerte.
Cómo tomar la cáscara de pomelo
Toma 1 pomelo, usa un cuchillo de fruta para marcar la cáscara de pomelo verticalmente en forma de bote de 5 pétalos, luego pela la piel por todos lados y saca la pulpa del pomelo. Ten cuidado al retirar la pulpa del pomelo. Lo mejor es no romper la piel del pomelo para mantenerla intacta.
Cómo tratar la cáscara de pomelo
Con la cáscara de pomelo, primero se retira la piel verde y amarilla. Esta piel es dura y astringente y no se puede comer, dejando el interior de "algodón" blanco. capa. .
Luego enrolla la cáscara de pomelo en agua hirviendo durante 10 minutos (los palillos pueden perforarla), luego recógela y remójala en agua durante la noche. Recógela al día siguiente, exprime el agua y. luego remójelo en agua, vuélvalo hacia adelante y hacia atrás varias veces. Después de quitar el sabor verde y astringente de la cáscara de pomelo, córtelo en trozos.
Método de cocción de la cáscara de pomelo
En el pasado, a algunas personas les gustaba frotar la cáscara de pomelo con manteca de cerdo, para que la cáscara de pomelo pudiera absorber suficiente manteca para que quede suave, y luego usar manteca para cocinarla. La cáscara del pomelo se fríe hasta que esté suelta y luego se cuece en platos. Hoy en día, todo el mundo presta atención a la salud y teme a la grasa, por lo que este método básicamente no se utiliza. Simplemente remoje la cáscara de pomelo, córtela en trozos, exprima el agua, cocine a fuego lento con la sopa durante varias horas, para que la cáscara de pomelo pueda absorber completamente la delicia de la sopa, luego apague el fuego para recoger el jugo y finalmente sofreír las gambas con ajo, hervir la carne picada y el resto de ingredientes en jugo y verterlo sobre la piel del pomelo.
Cáscara de pomelo con ajo
Ingredientes:
250 gramos de piel de pomelo procesada, cantidades adecuadas de aceite, láminas de ajo (o ajetes tiernos), sal refinada, pollo esencia y salsa de soja.
Preparación:
1. Exprimir el agua de la piel del pomelo y cortar el pepino en tiras y reservar.
2. Calentar la cacerola de aceite y utilizar un poco más de aceite de lo habitual para sofreír las verduras.
3. Sofreír las láminas de ajo o ajetes a fuego alto, luego agregar las tiras de piel de pomelo y sofreír un rato, agregar el condimento preparado (sal refinada, esencia de pollo, salsa de soja) y agrega agua (agua hasta que haya suficiente. Las tiras de cáscara de pomelo han absorbido todas el agua y aún queda un ligero excedente), tapa la olla y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que absorba el sabor.
4. Destapar la olla para recoger el jugo, y finalmente verter un poco de aceite cocido en la olla y servir en un plato.
Características: Fragante y apetitoso, sabor único.
Consejos:
Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de salsa de chile de frijoles negros Guizhou "Laoganma" para que quede más deliciosa.
Comer cáscara de pomelo con regularidad también puede reducir el qi y la tos, aclarar el fuego y aliviar el estreñimiento, reducir los lípidos y el azúcar, lo que es especialmente adecuado para personas de mediana edad y ancianos o pacientes con diabetes.
Consejos gastronómicos
Comer la cáscara de pomelo sola es demasiado insípido. Guisar la cáscara de pomelo con el cerdo estofado tiene la combinación justa de propiedades, no es suave ni grasoso y tiene un sabor moderado. gusto.
Existen multitud de platos elaborados con piel de pomelo: como el guiso de pato con piel de pomelo, la panceta de cerdo asada con piel de pomelo, el guiso de tocino con piel de pomelo, las costillas de cerdo asadas con piel de pomelo, etc. Si está interesado, también puede convertirlo en un festín de cáscara de pomelo.
Cómo encurtir la piel de pomelo
1. Quite la piel exterior. Tenga cuidado de quitar toda la piel verde, de lo contrario quedará un poco amargo. Luego córtalo en tiras, asegurándote de que quede fino. Hiérvala en agua hirviendo, luego remójala en agua fría durante uno o dos días, cambiando el agua una o dos veces. Cuando cambies el agua, asegúrate de exprimir el agua de la piel antes de ponerla en agua nueva (esto puede eliminarla). el sabor amargo).
Después de uno o dos días, exprime el agua de la piel, déjala secar un rato y reserva. Luego hervir un poco de azúcar blanca hasta que quede aguada (también puedes agregar un poco si la quieres picante), poner la piel y cocinar juntos un rato. De esta forma se elabora el caramelo de pomelo.
2. El método de "relleno" de pomelo es similar al anterior, excepto que se corta la piel en tres o cuatro trozos para formar un triángulo, y luego se corta cuidadosamente una pequeña abertura en cada trozo con un cuchillo para poner el relleno preparado. en (este relleno es al gusto de cada uno, solo el que usas habitualmente para el tofu relleno está bien). Recuerdo hervirlo en agua hirviendo, remojarlo en agua fría durante uno o dos días, exprimir el agua y luego prepararlo. Simplemente cocínelo de nuevo.
Receta 1:
Pomelo: 500 gramos (con piel y pulpa)
Azúcar blanca: 100 gramos (preferiblemente sacarosa)
Miel: 250 gramos (es mejor elegir miel con una fragancia más ligera como la miel de acacia, no se recomienda la miel de osmanthus)
Botella de vidrio: la mejor que puede contener 1000 cc, hervir con agua durante 5 minutos esterilizar y reservar Lavar el pomelo con agua tibia a 65 grados centígrados.
Si no tienes un termómetro, puedes medir la temperatura con las manos. Probablemente estará caliente al tacto, pero lo suficiente como para tocarlo.
Luego remojar durante 5 minutos. Esto no solo limpiará la cáscara de pomelo, sino que también utilizará la temperatura del agua para abrir los poros de la cáscara de pomelo. Bien, ahora han pasado 5 minutos. Usa una toalla limpia para absorber el agua de la toronja. Luego pélalo y divídelo en tres partes. Primero está la cáscara de pomelo, luego está la pulpa blanca entre la cáscara de pomelo y la pulpa de pomelo, y finalmente está la pulpa de pomelo.
Cortamos la piel en trozos de unos 4 o 5 centímetros de largo, y el ancho es de 0,1-0,2 centímetros, igual que nuestras patatas ralladas habituales. Lo mismo ocurre con la pulpa blanca. Cortar y reservar para su uso posterior. Luego pela la pulpa del pomelo sin piel ni corazón. Pon la carne en un recipiente grande y usa una cuchara u otro utensilio para "presionarla". Si tienes una licuadora, puedes usar una licuadora para triturarla. Después del procesamiento, revuelva la piel rallada, la pulpa blanca, la pulpa, la miel y el azúcar. La cantidad mencionada anteriormente es solo un valor de referencia. Puede agregar más o menos según sus preferencias. Después de revolver, agregue el té de pomelo. Botella de vidrio preparada, ciérrela y póngala en el frigorífico. Se puede consumir al cabo de unos 10 días, pero cuanto más tiempo se conserve, mejor sabor.
Receta 2:
Paso 1: Coge un pomelo fresco, dejando solo la pulpa, y rómpelo en pedazos con las manos (nota: la clave de esta parte es que no puedes Córtelo con un cuchillo, porque esto provocará una gran pérdida de jugo y saldrá mucha agua durante el proceso de decapado posterior. Además, asegúrese de no dejar piel blanca, ya que afectará el sabor y la textura. se siente amargo.
)
Paso 2: Busca una botella de vidrio limpia, extiende la pulpa de la fruta sobre el fondo de la botella durante dos o tres centímetros (es mejor presionarla fuerte, cuanto más apretada mejor), extiende una capa de azúcar y vierta uniformemente dos Una cucharada de miel, luego esparza de dos a tres centímetros de pulpa, luego esparza el azúcar y vierta dos cucharadas de miel. Repita hasta llenar la botella. Vierta la miel encima y selle la botella con film transparente. (Nota: La clave de este paso es poner suficiente miel o azúcar, porque aunque el pomelo nos sabe dulce, al encurtirlo queda muy ácido.)
Paso 3: Abre la botella al cabo de cinco días, el La fragancia dulce y grasosa de pomelo se desborda, por lo que puedes comerla directamente y sabe muy bien. Prepare una taza de té aromático o agua hervida (preferiblemente té verde o té negro, el aroma floral del té aromático afectará la fragancia del pomelo), saque una cucharada grande de pomelo encurtido y revuélvalo con el té, está bien, una taza. ¡Se completa el té de pomelo!
No subestimes un té de pomelo tan simple. Puede eliminar el calor y el fuego, embellecer la piel, limpiar los intestinos e hidratar los pulmones. Sabe muy bien~~