Cómo hacer cáscara de pomelo
Dos cáscaras de pomelo, dos cucharaditas de sal, cantidad adecuada de agua, 160g de azúcar de roca y 20g de azúcar glass.
① Corta dos cáscaras de pomelo en trozos pequeños para facilitar la operación. Luego retiramos el bizcocho blanco de la piel del pomelo y lo cortamos lo más limpio posible, porque la parte blanca es amarga. La piel raspada del pomelo es fina y transparente. Luego córtelo en tiras anchas y agregue dos cucharadas de sal a la olla, que puede esterilizarlo y lavar la cera de la cáscara. Agrega la cantidad adecuada de agua y remoja la cáscara de pomelo durante aproximadamente una hora.
(2) Lavar la cáscara de pomelo remojada, verter el agua en la que se ha remojado la cáscara de pomelo, agregar nuevamente agua y hervir. Hierve el agua durante unos 3 minutos, luego sácala y vierte el agua utilizada para hervir las cáscaras de pomelo. Agrega agua nuevamente y remoja nuevamente. El propósito de este remojo y cocción al vapor repetidos es eliminar el amargor. Puedes probar la mitad, si aún está amargo, remójalo unas cuantas veces más y cambia algunos recipientes con agua. Si no queda un sabor amargo, puedes sacarlo y exprimirlo hasta dejarlo seco.
③Añade a la olla medio bol de agua y 160 gramos de azúcar de roca. Llevar a ebullición a fuego alto y revolver con una espátula hasta que el azúcar de roca se derrita. Luego agregue la cáscara de pomelo y cocine juntos. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo y, en segundo lugar, deja que cada trozo de cáscara de pomelo absorba el agua azucarada. Espera hasta que se seque el agua de la olla, luego sácala y déjala enfriar.
(4) Después de enfriar completamente, agregue 20 gramos de azúcar glass. Puedes comprar azúcar en polvo ya preparada o puedes usar un procesador de alimentos para moler el azúcar hasta convertirlo en polvo. Después de revolver uniformemente, la cáscara de pomelo estará fresca y no pegajosa. Está lleno de tenacidad y fragante en boca. No hay sabor amargo, sólo la fragancia y el dulzor de la piel. Si te gusta, ¡puedes probarlo!