¿Cómo hacer bizcocho de castañas de agua de mil capas con leche de coco y cómo hacerlo delicioso?
Castaña de agua en polvo
150g
Azúcar moreno
200g
Azúcar de roca
50 Gramos
Leche condensada
50 gramos
Zumo de coco
100 ml
Agua
900ml
¿Cómo hacer bizcocho de castañas de agua de mil capas con leche de coco (introducción súper detallada)?
Primero divide el agua en cuatro tazones:
Un tazón tiene 250 ml (se usa para hacer leche de coco y leche de castañas de agua),
El tazón B tiene 350 ml ( usado para hacer lechada de castañas de agua con azúcar moreno),
150 ml cada uno en el tazón C y en el tazón D (usados para cocinar agua con azúcar moreno y agua con azúcar de roca, respectivamente).
Empiece a pesar los ingredientes:
Divida el polvo de castaña de agua en dos porciones, cada porción es de 75g (la imagen aún no está pesada), viértala en el bol A y en el bol B y mezclar bien.
Vierte 100ml de leche de coco en el bol A y mezcla bien.
Si te gusta el sabor a coco, puedes añadir un poco más de leche de coco, pero la cantidad de agua se reducirá (yo compré kara de 200ml, una pequeña cantidad es fácil de conservar)
Vierta 50 g de leche condensada en el bol A y mezcle bien.
50 g de azúcar moreno (usado para hervir agua con azúcar moreno en el tazón C)
200 g de azúcar moreno (usado para hervir agua con azúcar moreno en el tazón D)
Siguiente , comience a cocinar agua con azúcar de roca, vierta el azúcar de roca y el C tazón de agua en la olla y deje hervir a fuego lento.
El paso clave es tomar 1-2 cucharadas de leche de coco y castaña de agua en polvo del recipiente A, verterlo en el agua con azúcar de roca, revolver continuamente hasta que esté ligeramente pegajoso e inmediatamente apagar el fuego. .
Presta atención al calor. El polvo de castaña de agua de coco puede convertirse fácilmente en una pasta. Una vez que se vuelve un poco pegajoso, puedes apagar el fuego inmediatamente (la consistencia es un poco como la pasta de sésamo negra, pero más fina que la pasta de sésamo).
Vierta en el bol A y revuelva. En este momento, el tazón A se convierte en leche de coco y lechada de castañas de agua en polvo (lechada cruda y cocida)
Nota: si está demasiado cocido y demasiado espeso, también puedes filtrarlo con un colador y presionarlo. con una cuchara dejar que la papilla se diluya.
A continuación, lleva a ebullición el agua con azúcar moreno, vierte el azúcar moreno y el D bol de agua en la olla y deja hervir a fuego lento. De acuerdo con el método del agua con azúcar de roca recién hecho, después de sacarificar el azúcar moreno, vierta 1-2 cucharadas de castaña de agua en polvo en el tazón B, revuelva uniformemente hasta que esté ligeramente pegajoso, apague inmediatamente el fuego y finalmente vierta en el tazón. B para formar una suspensión de polvo de castañas de agua con azúcar moreno (almíbar crudo y cocido).
Después de preparar la suspensión A y la suspensión B, comience a cocinar al vapor~
Vierta una capa delgada de azúcar moreno B y suspensión de polvo de castaña de agua como primera capa de material base, cocine al vapor durante 2 minutos. ,
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Después de cocinar al vapor, vierta la leche de coco y el polvo de castañas de agua en la segunda capa y cocine al vapor durante 2 minutos.
Continúe cocinando al vapor repetidamente, cuanto más fino mejor, empújelo con los palillos para juzgar si se cocina al vapor correctamente. El estado cocido al vapor es concentrado y un poco elástico. Cuanto más difícil sea cocinar, más tardará en cocinarse al vapor. La última capa la cubriremos con azúcar moreno B y castaña de agua en polvo~
Después de cocinar al vapor, déjala enfriar, luego cúbrela con film transparente y métela en el frigorífico. Esto hará que el bizcocho de castañas de agua tenga un sabor delicioso. Pasados los 40 minutos, puedes sacarlo y cortarlo en trozos (si no tienes prisa, puedes meterlo en el congelador un rato antes de cortarlo).
Esto se cuece al vapor con castañas de agua picadas. Queda crujiente y elástico, y sabe bastante bien~
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