La preparación de ciruelas pasas es una práctica común.
Método 1: Cerdo estofado con verduras encurtidas
Los ingredientes son los siguientes: 1 panceta de cerdo, 1 col encurtida encurtida, verduras de Shanghai, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 jengibre, 5 clavos ajo, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de agua, aceite vegetal, agua, almidón y un poco de salsa de soja.
El método específico es el siguiente: lavar la carne de cerdo, ponerla en una olla, agregar una olla grande con agua fría, luego cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, retirar y enfriar un poco, y luego usar. Con un palillo en la superficie de la piel del cerdo, haga numerosos agujeros, aplique una capa de salsa de soja, luego sáquelo y agregue aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, poner la panceta de cerdo en la sartén y freír hasta que la superficie esté dorada. Remojar la panceta de cerdo frita en agua durante 1 hora para quitar las arrugas. Después de 1 hora, retirar y escurrir el agua y cortar en rodajas de 1 cm de grosor. Remojar las ciruelas secas en agua durante unos minutos, luego añadirlas a la sartén y sofreírlas, condimentando con vino de cocción, azúcar, sal y salsa de soja. Coger un bol, poner la panceta y los chicharrones, luego poner encima las ciruelas secas y presionar bien. Cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora. Después de cocinar al vapor, vierta la salsa. Coloque las verduras escaldadas en agua fría con sal en el borde del plato y coloque las ciruelas secas y la carne en el medio. Espesa la salsa y viértela sobre ella.
Método 2: Cerdo estofado con ciruelas secas y verduras.
Los ingredientes son los siguientes: 300g de panceta de cerdo, 30g de ciruelas pasas, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 2 anís estrellado, 1 canela, 60ml de zumo estofado y un poco de aceite vegetal.
El método específico es el siguiente: cortar la panceta en trozos, poner anís estrellado, canela, cebolla verde y jengibre en la bolsa de condimentos, remojar las ciruelas, lavar y escurrir, sofreír la panceta hasta que la superficie se ponga amarilla, agregue una cantidad adecuada de salsa estofada Lee Kum Kee y revuelva. Sofríe uniformemente, agregue las ciruelas secas, los paquetes de condimentos, la sal y el agua caliente, luego cocine a fuego alto durante 1 hora, luego suba a fuego alto. ¡Calienta para reducir el jugo!
Método 3: Empanadillas al vapor con ciruelas secas y verduras.
Prepara los siguientes ingredientes: 240 gramos de harina rica en gluten, 100 gramos de harina baja en gluten, 200 gramos de relleno de cerdo, 100 gramos de ciruelas pasas, 5 ml de levadura (seca), 40 gramos de fécula de maíz, 5 gramos de aceite para ensalada, 2 cucharadas de salsa de soja, 5 de azúcar de roca, 65438 de cebolla.
El método específico es el siguiente: harina con alto contenido de gluten + harina con bajo contenido de gluten + azúcar + levadura, verter lentamente agua, mezclar hasta formar copos de nieve y luego amasar hasta formar una bola grande. Amasar la harina triturada y el aceite de cocina en bolitas. Después de reposar 10 minutos, amase las bolitas grandes y pequeñas hasta formar una bola. Sigue amasando la masa hasta que quede suave y tibia hasta que el tapón del dedo no rebote y la superficie de. la masa se vuelve esponjosa. ¡La masa está fermentada! Mientras fermenta la masa preparar el relleno Lavar las ciruelas secas con agua limpia, quitarles los trozos duros y los tallos, picar la cebolla, el jengibre y el ajo hasta formar espuma, añadir un poco de aceite a la olla, sofreír la cebolla picada y. ajo a fuego lento hasta que suelte el aceite, luego verter las ciruelas secas, sofreír, agregar salsa de soja light y azúcar de roca, sofreír con salsa de soja light, no agregar más agua que la cantidad del plato y hervir a fuego lento. Enrollar en tiras largas, dividir en partes iguales, redondear y aplanar, enrollar en bollos con lados finos y gruesos en el medio, cocinar los bollos al vapor, untar con una fina capa de aceite de cocina para evitar que se peguen a la sartén, dejar reposar durante 20 minutos. ¡Cocine al vapor a fuego alto durante 18 minutos!
Método 3: Alitas de pollo estofadas con ciruelas pasas y verduras.
Los ingredientes son los siguientes: 6 alitas de pollo, 50g de ciruelas, cantidad adecuada de aceite de cacahuete, media cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar de roca, 5 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 5 cebolletas, zanahorias 1 bol pequeño de vino y la cantidad adecuada de agua.
El método concreto es el siguiente: lavar las ciruelas pasas, escurrir el agua, cortar las alitas de pollo por la mitad, lavarlas y absorber el agua con papel de cocina, cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el jengibre en trozos grandes, no cortar el ajo, y ponerlo en la olla. Ponerle aceite. Cuando esté entre un 50 % y un 60 % caliente, agregue las alitas de pollo y fría hasta que ambos lados estén dorados. Después de freír las alitas de pollo, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue medio tazón de vino Diaojiu, salsa de soja ligera y salsa de soja oscura.
Método 4: Tortitas de ciruelas pasas
Los ingredientes son los siguientes: 30 g de ciruelas pasas, 300 g de harina, medio bol pequeño de salsa, un poco de aceite, 100 g de agua, 60 g de agua caliente , 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de azúcar.
El método específico es el siguiente: añadir 2 g de sal a 300 g de harina y mezclar uniformemente, luego verter 60 g de agua hirviendo y mezclar uniformemente, luego añadir 100 g de agua y mezclar uniformemente, luego amasar hasta obtener masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar media hora. No amases la masa por mucho tiempo porque desarrollará gluten.
Remojar las ciruelas en agua, luego lavarlas, escurrirlas y luego picarlas hasta obtener un polvo fino. En este momento saca la masa restante y úsala. Amasar hasta que la manteca y la masa estén completamente mezcladas, amasar en tiras largas, dividir en trozos de unos 20 gramos cada uno, tomar dos trozos de masa, utilizar un rodillo para enrollarlos hasta obtener pieles del mismo tamaño y grosor, esparcir las ciruelas secas. uniformemente en una de las pieles, cubrir con otro trozo de piel y presionar firmemente por todos lados. Agregue aceite a la sartén, no demasiado, y coloque las hamburguesas hasta que se doren por un lado, luego déles la vuelta hasta la mitad.
Método 5: Tortitas de ciruelas pasas al horno.
Los ingredientes son los siguientes: 250 gramos de harina, 50 gramos de ciruelas, 50 gramos de cebollino, la cantidad adecuada de sal, 135 gramos de agua, 20 gramos de aceite vegetal, la cantidad adecuada de azúcar y cantidad adecuada de semillas de sésamo.
El método específico es el siguiente: lavar las ciruelas con agua limpia, remojarlas en cebollino durante 20 minutos, lavarlas y picarlas, exprimir el jugo de las ciruelas, picar algunas y mezclar las ciruelas. y las cebollas verdes Agregue 10 g de aceite vegetal, sal y azúcar, mezcle la harina, el agua y 10 g de aceite vegetal para formar una masa. También puedes añadir un poco de hojaldre o incluso harina a medio cocer para que la masa horneada quede aún más deliciosa. Dividir en porciones pequeñas de 25 gramos, enrollar en panqueques pequeños con el centro grueso y los lados finos. No agregue demasiado relleno. Como el relleno está delicioso, le agregué un poco más de aceite para bajar el fuego, lo sellé, lo enrollé en una pequeña torta redonda, unté una capa de aceite vegetal en la superficie, espolvoreé unas semillas de sésamo, lo compacté, puse la losa de piedra. En el horno, precalienta a 220 grados, aproximadamente 30 minutos. Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea hasta que se hinche, aproximadamente 10 minutos, luego cepilla la superficie.