Cómo hacer pastel Qifeng de harina de almendras

80 gramos de yema de huevo (dentro de 80 gramos (100 gramos))

70 gramos de azúcar fina

50 gramos de aceite de maíz

3 gotas de extracto de vainilla (opcional)

Agua caliente (prefiero leche o nata fresca) 85g

Harina de repostería 115g

Levadura en polvo (opcional) 5g

160g de proteína

1/2 cucharadita de zumo de limón (opcional)

50g de azúcar fina

Tarta Qifeng de almendras en polvo. método

Separar la clara de la yema y congelarla en el frigorífico.

Añadir 70g de azúcar fina a la yema y remover ligeramente. La receta original dice que se puede hacer la yema. ligeramente blanca, no batir demasiado para no perder el sabor de las yemas. Yo siempre lo bata unas cuantas veces y paro cuando no se ve el azúcar.

Saco la nata fresca del frigorífico. y caliéntalo en el microondas por 10 segundos hasta que esté tibio en tus manos.

Agrega aceite de maíz, en este momento puedes agregar esencia de vainilla.

Después de revolver, agrega la. pasta de yema de huevo y revuelva bien

Tamizar la harina de almendras baja en harina, agregar el polvo de hornear, tamizar y agregar la pasta de yema de huevo

El batidor de huevos manual remueve rápidamente. generalmente de 3 a 5 veces sin polvo seco, es mucho más rápido que un raspador y no es fácil de endurecer.

Saca las claras del refrigerador y congélalas ligeramente en los bordes. Al mismo tiempo, precalentamos el horno a 175 grados.

Añadimos 25g de azúcar fino a las claras congeladas y removemos unas cuantas veces con la cabeza de una batidora eléctrica. Empezamos a montar rápidamente. hasta que los ojos de pescado burbujeen. Batir rápidamente hasta que esté suave y con textura. Agregar todo el azúcar restante hasta que el gancho elástico se detenga.

Agregar 1/3 de la crema de clara de huevo. rápidamente con un batidor de mano.

Volver a verter en el molde de clara y mezclar uniformemente con una espátula.

Verter la masa rápidamente en un molde limpio, agitar suavemente. Dos veces y mételo en el horno. Después de entrar en el horno, ajusta la perilla a 170 grados y mantenla durante 30 a 35 minutos. Antes de salir del horno, pega la sonda hacia abajo. No basta con agitar 30-40 cm. despegada del suelo, darle la vuelta y enfriar fuera del molde.

No queda mucha crema, es fácil de exponer.

¡Veremos si está la fruta! ¡completa! ¡La clave es deliciosa!

Consejos

1. Utilizo este método para los pasteles Qifeng, ya sean pasteles, panecillos o tazas. Mi batidor de huevos no es muy potente, así que uso un batidor de huevos de alta potencia para hacerlo lentamente y luego rápidamente.

3. Este lado se ve igual sin polvo para hornear, ¿por qué no hacerlo?