¡Hay un maestro en Qianjiang que sabe hacer gambas estofadas! Me niego a plagiar y quiero mi propio método. ¡No puedo agradecerte lo suficiente! !

Los auténticos langostinos estofados en aceite de Qianjiang provienen de un restaurante llamado "Langostinos estofados con ciruela en aceite" en la avenida Wuqi, ciudad de Zhouji, ciudad de Qianjiang. De mayo a septiembre de cada año, el negocio de este restaurante es muy próspero. Los comensales de Jingzhou, Xiantao y otros lugares de los alrededores suelen venir aquí, y los lugareños suelen traer sus propias ollas y sartenes para llevarse a casa y disfrutar de la deliciosa comida.

El puesto de comida del mercado nocturno de gambas estofadas de Qianjiang es especialmente popular en las calurosas noches de verano. No solo puedes comer deliciosos y baratos langostinos estofados en aceite de Qianjiang y pescado especial, sino también edamame estofado especiado o picante, maní estofado y brochetas de cordero con sabor. También puedes tomar algunas bebidas frías y cerveza, escuchar una pequeña canción y experimentar. Mercado nocturno de Qianjiang Los puestos de comida especializada.

Langostinos estofados en aceite

1. Calentar una olla a fuego alto, agregar aceite, calentar hasta que esté medio cocido, agregar jengibre, ajo, pimienta de Sichuan y chiles, sofreír. hasta que esté fragante. El motivo por el que a este plato se le llama “guisado en aceite” es también su especialidad. Utiliza mucho aceite, 3 libras de camarones consumen aproximadamente media libra de aceite.

2. Poner los camarones en la olla, sofreír a fuego alto, agregar vinagre blanco y vino de cocción para cocinar, luego agregar un poco de salsa de soja para darle color, agregar pimienta y sofreír.

3. Después de que los camarones cambien ligeramente de color, agregue todos los condimentos preparados, continúe salteando y revuelva los condimentos y los camarones de manera uniforme. Luego agregue una cantidad adecuada de azúcar blanca y finalmente agregue caldo de pollo concentrado y revuelva uniformemente.

4. Vierte la cerveza, asegúrate de que los camarones queden ligeramente sumergidos, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Asegúrate de girar la sartén aproximadamente cada cinco minutos para igualar los sabores.

6. Cuando la sopa esté casi seca, retiramos la tapa y continuamos salteando un rato. Cuando la sopa esté seca, agregue la cebolla verde picada o el cilantro a la olla.

Consejos para las gambas estofadas en aceite:

1. La clave del procesamiento de la materia prima: enjuagar las gambas con agua limpia y cepillarlas con un cepillo de dientes. Luego toma el cangrejo de río y corta los ganchos afilados en la parte delantera de los dos clips grandes. Uno es para evitar que pellizque a la gente y el otro es para que quede delicioso, hay que quitarle los intestinos. tres aletas caudales. Toma el del medio, gíralo y tira de él, y saldrán los intestinos. Luego corte aproximadamente la mitad de la cáscara de la cabeza de camarón (para mantener efectivamente el color amarillo de los camarones, puede cortar lo menos posible). Tenga cuidado de no cortar directamente. Cuando quieras romperlo, puedes sacar las mollejas de las cabezas de los camarones, que son negras, y prestar atención a que los camarones queden amarillos finalmente, cortados desde la cola estirada hasta la cabeza, primero para que tenga buen sabor, y segundo; para pelarlo fácilmente al comer.

2. Si este plato utiliza sopa de pollo concentrada, no agregue sal ni glutamato monosódico. Si no usas caldo de pollo concentrado, puedes usar esencia de pollo y agregar una cantidad adecuada de sal.

3. Al comer gambas guisadas en aceite Qianjiang Wuqi, hay que ponerlas en la olla.