¿Cuándo se inventaron los fideos de arroz de Guilin? Introducción al origen de los fideos de arroz de Guilin.

Los fideos de arroz de Guilin son un aperitivo tradicional con una larga historia en Guangxi. Básicamente, los amigos que han estado en Guilin todavía recordarán los fideos de arroz locales. Los fideos de Guilin, comúnmente conocidos como fideos cortados, están llenos de dureza, suaves y refrescantes. Servidos con salmuera secreta y verduras estofadas, tendrás un regusto interminable después de comerlos. Además, existen muchos tipos de fideos de arroz de Guilin, con o sin sopa, que básicamente pueden satisfacer el apetito de todo tipo de personas. Sin embargo, me temo que la mayoría de los amigos no tienen claro el origen de los fideos de arroz de Guilin, así que esta vez presentaré brevemente el origen de los fideos de arroz de Guilin.

Al mencionar Guilin, el dicho "El paisaje de Guilin es el mejor del mundo" definitivamente vendrá a la mente de todos. Como todos sabemos, la belleza natural de Guilin es mundialmente famosa. De hecho, además del hermoso paisaje natural, los fideos de arroz de Guilin también son una de las principales razones por las que atrae a tantos turistas. Los fideos de arroz de Guilin no sólo tienen un sabor tierno y refrescante, sino que también vienen en una variedad de sabores. También tienen una larga herencia histórica.

Entonces, ¿cuándo se originaron los fideos de arroz de Guilin y quién los inventó?

Todavía existe una leyenda que se remonta a hace más de dos mil años. Shihuang. En ese momento, Qin Shihuang lanzó un gran ejército para atacar el área de Baiyue. Por lo tanto, se construyó el Canal Ling en el área al norte de Guilin para resistir a los enemigos extranjeros y facilitar el transporte. Sin embargo, dado que la mayoría de los soldados Qin en ese momento eran norteños y habían comido pasta como alimento básico desde la infancia, preferían los fideos, el ramen y similares. De repente, en el sur, el alimento básico se convirtió en arroz y muchos soldados no pudieron adaptarse.

Si no puedes comer bien, no tendrás la energía para construir canales espirituales de manera eficiente. En ese momento, Shi Lu, el funcionario responsable de la construcción del Canal Lingqu en ese momento, ideó una solución. Se dice que era de Yue. Los registros históricos registran: "El primer emperador de Qin ordenó a su supervisor que cavara el canal Ling para transportar grano hasta las profundidades de Baiyue. Pidió a los cocineros que acompañaban al ejército que hincharan el arroz y lo molieran". y cocine al vapor, y luego agregue algunos ingredientes necesarios, haciendo así fideos de arroz similares a fideos para que los coman los soldados.

A Qin Bing le gustó mucho después de comerlo y así nacieron los fideos de arroz de Guilin.

Entonces, ¿es creíble esta supuesta leyenda? ¿El inventor es verdadero o falso? De hecho, en conjunto, esta leyenda debería ser mitad verdadera y mitad falsa.

¿Dónde están los ingredientes ficticios?

Porque los primeros fideos de trigo aparecieron en China durante la dinastía Han del Este, más de trescientos años después del período Qin Shihuang. Además, los fideos se hacían de forma muy tosca al principio y no existía una técnica de procesamiento tan delicada como el ramen. Los fideos desmenuzados o los fideos raspados pueden haber aparecido durante la dinastía Song o más tarde durante la dinastía Ming.

Por lo tanto, debería ser imposible decir que a Qin Bing le gustaba comer fideos y ramen en ese momento. En ese momento, el bronce todavía era popular y el procesamiento aún era muy tosco. Por lo tanto, es posible que la harina no haya aparecido en la dinastía Qin. La gente en aquella época simplemente debía cocinar el trigo y comerlo.

Entonces, ¿los fideos de arroz de Guilin están relacionados con Shilu?

Según los hallazgos de los expertos en arqueología, los fideos de arroz de Guilin aparecieron antes que los fideos de trigo. Por lo tanto, todavía es posible que los fideos de arroz. Están relacionados con Shilu. Los primeros fideos descubiertos hasta ahora en China son un plato de fideos que apareció en el sitio de Lajia en Qinghai. Después de investigaciones realizadas por expertos en arqueología, se descubrió que los fideos estaban hechos de arroz amarillo o mijo.

Sin embargo, debido a que en aquella época no existía una trituradora de piedra de plato giratorio redondo, era necesario utilizar un rodillo para triturarlas una a una. Requería mucha mano de obra, por lo que sólo los funcionarios de la época podían comerlo, por lo que este tipo de fideos no se popularizó mucho. Probablemente fue durante el Período de los Reinos Combatientes, cuando Qin Shihuang unificó los seis reinos, que comenzaron a aparecer molinos de piedra giratorios en China durante este período.

Con esta herramienta básica de producción, la harina y los fideos de arroz tienen una base real de promoción.

Sin embargo, es posible que hayan sido cientos de años más tarde que este período para que los chinos comieran fideos de arroz y harina.

Porque cuando se inventó el molino de piedra, no se utilizaba para hacer fideos. Los molinos de piedra probablemente aparecieron a finales del Período de los Reinos Combatientes. Se utilizaban principalmente para moler leche de soja y leche de arroz. La leche de soja molida y la leche de arroz se utilizaban para hacer una bebida antigua llamada "Jiang Shui", que tiene un sabor similar a la sopa de arroz actual.

Por lo tanto, la molienda de piedra poco tuvo que ver al principio con la harina, pero posteriormente, con la aparición y consumo del purín, la gente realizó un proceso sencillo sobre ella. Con la mejora del proceso de producción y cientos de años de experimentación y exploración continuas, surgió la harina que comemos más tarde.

Basándonos en estas evidencias históricas y leyendas anteriores, podemos deducir aproximadamente el origen de los fideos de arroz de Guilin:

Debería ser que los soldados que repararon el canal Ling en la dinastía Qin hicieron los fideos de arroz en ese momento La lechada se usa como bebida diaria Luego, durante el proceso de molienda con piedra giratoria, debido a la influencia de la alta temperatura, la lechada calentada se convierte en polvo. Entonces, al funcionario a cargo en ese momento se le ocurrió una idea rápida y le pidió al chef que procesara un poco la piel de los fideos, para que realmente nacieran los fideos de arroz.

Dado que el centro de transbordo de granos del ejército Qin estaba en Guilin en ese momento, los fideos de arroz se producían en grandes cantidades en Guilin, por lo que Guilin se convirtió en el lugar de nacimiento de los fideos de arroz. Desde este punto de vista, los fideos de arroz de Guilin pueden ser no sólo una imitación de los fideos, sino también el "antepasado" de los fideos. También puede deberse al desarrollo de los fideos de arroz que posteriormente aparecieron los fideos.

Los fideos de arroz de Guilin alcanzaron su apogeo durante la dinastía Qing y la República de China. Durante la dinastía Qing, los fideos fritos de Guilin Xuanrongzhai, los fideos estofados de Huixianzhai y los fideos de sopa de Yirongzhai tenían cada uno sus propias habilidades únicas y atrajeron a innumerables clientes habituales. Los tres Zhai no intentan destruirse entre sí, sino que se animan mutuamente e idean trucos únicos. Por lo tanto, la alusión a "Sanzhai Da Lei" sigue siendo popular hoy en día.

China tiene una historia de más de 5.000 años, y la comida, la ropa, la vivienda y el transporte son símbolos de la cultura. Vi este pasaje en el Museo de Arte y Cultura de los Fideos de Arroz de Guilin: "Los fideos de arroz de Guilin son los creadores de la industria mundial de comida rápida; los fideos de arroz de Guilin son el representante de la cultura gastronómica china; los fideos de arroz de Guilin son los clásicos del arte culinario; Guilin los fideos de arroz son la fusión de nacionalidades.

Por lo tanto, debemos aprender a observar y aprender con atención en nuestra vida diaria, para que podamos seguir progresando. Creo que la próxima vez que vayas a Guilin, definitivamente probarás los fideos de arroz locales y aprenderás sobre su historia.