Menú del restaurante Chaihuo

Guangdong es una provincia gourmet con muchas especialidades. El arroz Claypot pasa desapercibido entre ellos, pero los cantoneses no pueden vivir sin él, especialmente cuando hace frío. Es realmente agradable comer una olla caliente de arroz de cazuela. Además de comerse el arroz de tinaja, debajo también hay una capa de corteza de arroz dorada y atractiva, que también es el alma. Hay muchos platos deliciosos de arroz con vasija de barro en las calles y callejones de cada ciudad de Guangdong, y la mayoría de ellos se encuentran en un pequeño pueblo de Kaiping.

Esta tienda lleva 40 años en la ciudad. En los primeros años, cuando la ciudad iba a transformarse en una atracción turística, algunos restaurantes se mudaron. Esta tienda se ha mudado varias veces y ahora está ubicada junto al mercado en la carretera nacional y su negocio sigue en auge. Mucha gente viene aquí para comer. La tienda es pequeña y parece discreta. Las dieciséis cazuelas de barro que hay en la puerta han estado cocinando, y su familia siempre ha insistido en cocinar con leña. Ver al jefe quemar leña, poner agua en la olla de barro, hervir agua, cocinar arroz, cocinar arroz, girar la olla de barro muchas veces, hornear arroz, verter salsa de soja. Todo el proceso es como agua corriente y pronto la fragancia surgirá y hará que la gente babee.

No tienen mucha comida. Arroz sencillo, palitos de tofu y platos caseros son suficientes para que los invitados coman hasta hartarse. Hay muchos tipos de arroz de cazuela y todos los ingredientes están sobre la mesa. El plato de arroz con anguila cuesta 18 yuanes, ambos son muy grandes. Parece muy real. El jefe ha deshuesado la anguila, dejando sólo la deliciosa carne. La carne es firme y deliciosa y parece fresca a primera vista. La salchicha tiene buen sabor, salada y dulce; las costillas son masticables y sabrosas, y la carne es suave y deliciosa.

Personalmente, creo que el arroz de cazuela con sabor a tocino es el mejor. Este sabor antiguo es realmente duradero. El arroz con sabor a tocino es más delicioso, más fragante y tiene mejores ingredientes que el que se cocina en una estufa de gas. Cocinar con la leña más tradicional no requiere rapidez, pero sí cuidado, algo realmente raro. No es de extrañar que todo el mundo lo esté buscando, sólo para sentir este estilo nostálgico. También hay arroz crujiente, que en Guangdong se llama Mijiao. Micola es realmente dorada. Con solo mirarlo, puedes darte cuenta de que el excelente control de temperatura del jefe es lo que hace que sepa tan bien.

Las albóndigas de tofu cuestan 10 yuanes cada una, son generosas en porciones, crujientes por fuera y suaves por dentro. Parece aceitoso pero no grasoso. La cebolla de encima es el alma, mezclada con el aroma de la cebolla, que realza el aroma de todo el plato de tofu. La combinación del aroma de frijol y de cebolla verde, junto con el sabor único, es realmente una combinación perfecta para el arroz en olla de barro. Tomemos otra sopa de bayas de goji. Aunque no le dimos mucha carne, le dimos muchas hojas de goji. No hay ninguna estrella aceitosa en la base de la sopa, lo cual es suficiente para aliviar el aburrimiento. Es ligera, refrescante y ayuda a la digestión. ¡El sabor no es sorprendente, pero es inolvidable!

Esta tienda es un negocio local, y este antiguo gusto y sentimiento es lo que persiguen los lugareños, incluso si el ambiente es generalmente indiferente. Me pregunto si te gusta este tipo de arroz de cazuela de barro.