Tipos de arroz con leche de coco

"Nasi lemak" se reporta a menudo en Malasia, Singapur, Indonesia y otros lugares, especialmente Riau y Jambi en la provincia de Jambi, y Palembang Palembang en Sumatra Oriental, donde localmente se le llama Nasi Gemuk. Después de la verificación, Nasi Gemuk es ligeramente diferente de Nasi Lemak, es decir, Nasi Gemuk primero calienta aceite y luego saltea cebollas, ajo, jengibre, limoncillo, etc. , devolver al wok el arroz que ha estado remojado durante 30 minutos, agregar la leche de coco, las hojas de baniano y la sal, sofreír durante 65, 438 + 05 minutos, hasta que vuelva a hervir a fuego lento para reducir el jugo.

El nasi lemak, por otro lado, se elabora añadiendo leche de coco directamente al arroz, que se puede cocinar con o sin hojas de hierbas y especias. Según el "New Nation Daily" de Singapur (1979), los ingredientes originales del nasi lemak son únicamente samba, huevo frito, pepino y espinacas de agua.

En cuanto al arroz con leche de coco en Riau, Indonesia, se dice que Lemak es el Lamak de Minangkabau, que significa arroz delicioso y aceitoso. Los ingredientes generales son huevos duros, larvas de pescado de río (llamado Ikan Teri en Indonesia), samba, tempeh, tofu y espolvoreados con virutas de coco.

Otra preparación similar de arroz con leche de coco en Malasia incluye el arroz Uduk en Yakarta, Indonesia, Nasi Gurih en Aceh y Nasi liwet en Java. Uduk en Yakarta significa "esfuerzo" y se dice que es el alimento que comían las familias trabajadoras en el pasado. El significado de Uduk proviene del idioma indonesio sundanés y significa fusión o unión. Ambos platos se cocinan con leche de coco, hojas de isati, jengibre y sal, pero el arroz Wudu también viene con hojas de laurel, hojas de limoncillo y azúcar. Al principio, el arroz Wudu se cocinaba principalmente al vapor, mientras que el arroz con leche de coco se hervía.

El arroz Guli se traduce literalmente como "arroz jugoso", ya que es famoso por su preparación con leche de coco y especias. Los ingredientes son arroz, leche de coco, limoncillo, hojas de laurel y sal. "Sanba" utiliza ají, clavo, pasta de camarones, tomates, azúcar moreno, limoncillo, hojas de laurel, galanga, cebolla, aceite y sal.

El arroz café javanés se saltea con leche de coco, limoncillo, hojas de laurel, galanga, hojas de lima, cebolla, ajo y sal. Para el General Nasiliwet, se sirve con rollitos de huevo o huevos cocidos, rodajas de pollo, bergamota y kumut elaborado con leche de coco condensada. Además, los ingredientes del arroz Wudu incluyen salsa de maní picante, pollo frito, huevos fritos, pepinos, tempe (un producto fermentado de los frijoles javaneses) y cebollas fritas.

Fuente: Malaysian Food Food Boy explica los tipos de arroz con leche de coco.

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