¿Cuáles son las formas correctas de hervir huevos?

El método es el siguiente:

Ingredientes a preparar: 4 huevos, cantidad adecuada de sal.

1. Utilice un paño de esponja para limpiar la cáscara del huevo. Este paso es para evitar que la caca de pollo se pegue a la cáscara del huevo y cause contaminación por E. coli.

2. Poner los huevos en la olla.

3. Añade agua. El agua debe cubrir los huevos.

4. Agrega sal, lleva a ebullición a fuego alto, luego enciende a fuego medio y cocina de 3 a 5 minutos.

5. Poner inmediatamente los huevos cocidos en un bol lleno de agua fría, para que sea más fácil pelarlos.

6. Imagen del producto terminado.

Precauciones al hervir huevos:

1. No hervir huevos en agua hirviendo. Primero, el agua hirviendo hará que los huevos rueden en la olla, rompiendo fácilmente las cáscaras e incluso exponiendo las claras. En segundo lugar, la coagulación y desnaturalización de las proteínas de los huevos no requiere altas temperaturas, normalmente entre 60°C y 87°C, y la temperatura del agua hirviendo puede alcanzar los 100°C. Si se cocinan en agua hirviendo, las claras de huevo pueden volverse gomosas. Por lo tanto, al hervir huevos, debes abrir la tapa y dejar que el agua burbujee ligeramente, no que hierva.

2. El tiempo de cocción debe ser corto y se debe enfriar después de cocinar. Los huevos con claras completamente cocidas y yemas completamente sólidas deben hervirse durante 10 minutos, pero si quieres un huevo duro con una yema tierna, tardarás unos 6 minutos. Si los huevos se cocinan durante demasiado tiempo, tendrán un desagradable olor a azufre. Otra cosa a tener en cuenta es que debes enfriar los huevos con agua fría inmediatamente después de sacarlos de la olla, de lo contrario la temperatura residual hará que los huevos sigan calentándose y envejezcan.

3. Los huevos más viejos son más fáciles de pelar. Todos pensamos que es mejor lo más fresco, pero no es necesario utilizar huevos duros demasiado frescos. Porque los huevos un poco más viejos son más fáciles de pelar. Si guardas los huevos en el frigorífico durante unos días, su pH aumentará ligeramente y la unión entre las claras y la cáscara interna se aflojará ligeramente.

4. No importa si la parte exterior de la yema del huevo se pone verde. Si los huevos están demasiado cocidos, notarás un tinte verdoso en el exterior de la yema. Esta es una reacción entre el sulfuro y el hierro de la yema del huevo y no es dañina. Esto se puede evitar siempre y cuando no lo cocines por mucho tiempo.

Referencia del contenido anterior: People's Daily Online - Cuatro secretos para hervir huevos: no hiervas huevos en agua hirviendo