Consejos para un auténtico fletán estofado

Se sabe que la platija es rica en valor nutricional. La platija crece en el mar desde hace mucho tiempo y tiene un valor nutricional extremadamente alto, especialmente proteínas y diversas vitaminas. Entre las vitaminas, se menciona específicamente la vitamina D, que puede proporcionar calcio rico. Si tus huesos tienen deficiencia de calcio, puedes comer más fletán. El fletán estofado es delicioso, salado, tierno y de colores brillantes.

Ingredientes necesarios -

1 platija

50 g de panceta de cerdo

Cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre y ajo

Seco Cantidad adecuada de chile

Octágono 1

Cantidad adecuada de aceite

Media cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de ostras

Media cucharada de salsa de fideos dulces

Tercera cucharada de ketchup

1 cucharada de vino blanco

Cantidad adecuada de agua

Pasos-

Ingredientes principales.

Raspar las escamas de la solla, retirar las vísceras, lavar y escurrir.

Hacer unos cortes a ambos lados de la suela para que sea más fácil de saborear.

Cubrir ambos lados del pescado con una fina capa de polvo.

Lonchear panceta de cerdo con piel.

Pica la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos en trozos pequeños.

Preparar la salsa del bol para cocinar pescado: media cucharada de salsa de fideos dulces de Tianjin, 2 cucharadas de salsa de soja, un tercio de salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de sal, 1 cucharada de vino blanco, la cantidad adecuada de agua y mezclar bien.

Ponemos abundante aceite en la olla a fuego alto.

Cuando el aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, introduce el pescado y luego cambia a fuego medio. Al freír pescado, ajuste siempre ligeramente el fuego para evitar que el aceite humee. ¿Cómo determinar si la temperatura del aceite está entre un 60 y un 70% caliente, es decir, si el nivel de aceite fluctúa significativamente? Al poner el pescado en la bandeja de aceite, sostenga la cabeza y la cola del pescado con ambas manos y colóquelas ligeramente sobre la superficie del aceite. Yo uso una sartén antiadherente. Si estás usando una olla de hierro, calienta la olla, luego aplica una capa de jengibre sobre la olla y continúa la operación.

Cuando un lado del pescado esté frito hasta que esté dorado, le damos la vuelta y sofreímos el otro lado hasta que esté dorado por ambos lados. Consejos: No voltees el pescado apresuradamente justo después de sacarlo de la olla. Si le das la vuelta, seguro que se pega a la sartén, porque el aceite está muy caliente, el pescado y la espátula están fríos, y el aceite caliente "sujetará" la espátula y el pescado a la vez, y definitivamente se pegará. a la sartén. Entonces, ¿cuándo puedes darle la vuelta al pescado? 1. Se necesitan al menos 2 minutos para darle la vuelta. 2. Además, el pescado frito sólo se puede voltear cuando ambos lados estén claramente dorados. 3. Y cuando se sacude la olla para alejarla del fuego, el pescado puede deslizarse o voltearse libremente en la olla. Se recomienda que los principiantes utilicen el segundo método para juzgar. Consejos: debido a que el pescado es relativamente grande, utilice dos palas para darle la vuelta.

Escurrir el pescado frito. La forma más tradicional de escurrir el aceite es poner el pescado en un colador para escurrir el aceite. Mi método también es bueno.

Dejar un poco de aceite base en la olla, poner a fuego medio, agregar el condimento y sofreír hasta que esté fragante.

Añadir la panceta de cerdo y sofreír hasta que esté blanca.

Agregue la salsa sazonadora y cocine el pescado.

Añadir el fletán frito. Luego agregue una cantidad adecuada de agua, nivele con el pescado y cocine a fuego alto.

Cuando el pescado esté guisado al fuego, con una pala se recoge la sopa y se vierte sobre el pescado. Repite esta acción varias veces