Método auténtico de cabeza de león estofada de Yangzhou
Proceso de elaboración:
1. Verter la carne picada en un bol, primero añadir una cantidad adecuada de cebolla picada y jengibre, luego añadir un poco de vino de cocción y sal, y luego añadir. un trozo de huevo líquido, como se muestra en la imagen de arriba.
2. Agrega 1 cucharada de maicena, luego vierte una cantidad adecuada de agua y comienza a remover en la misma dirección hasta que se forme almidón, como se muestra en la imagen de arriba.
3. Luego toma una cantidad adecuada de carne picada con tu mano izquierda y luego usa la boca del tigre para exprimir la bola de carne en bolas de tamaño uniforme, como se muestra en la imagen de arriba.
4. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina limpio en la olla. Cuando el aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, exprime las albóndigas en la olla una a una y fríelas hasta que estén cocidas. La superficie irregular es el aspecto que debería tener la auténtica cabeza de león estofada, como se muestra en la imagen de arriba.
5. Una vez fritas las albóndigas, escurrimos el aceite y las ponemos en un bol para su posterior uso. Las personas con la boca sucia ahora pueden levantarse y comer. El método auténtico aún requiere los siguientes pasos.
6. Dejar un poco de aceite en la olla, luego agregar la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. Después de sofreír a fuego lento, agregue un poco de salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar de roca y agua para hacer una sopa espesa.
7. Vierta las albóndigas fritas en la sopa, agregue un poco de salsa de soja para colorear ligeramente las albóndigas y luego agregue una cantidad adecuada de pimienta y pollo en polvo para condimentar.
8. Añade una cucharada de almidón de agua antes de servir y ya está lista la auténtica cabeza de león estofada.