¿Es mejor utilizar harina o almidón para las tiras de sal y pimienta?

Ingredientes: 200 gramos de solomillo de cerdo.

Complementos: 50 gramos de huevos, 30 gramos de harina de trigo.

Condimento: 10g almidón (maíz), 2g sal, 2g esencia de pollo, 15g sal y pimienta, 50g aceite de maní.

Ejercicio:

1. Batir los huevos.

2. Cortar el lomo en tiras finas del grosor de tu dedo meñique y ponerlas en el líquido del huevo.

3. Agrega un poco de sal y almidón de pollo al líquido del huevo y mezcla bien hasta formar una pasta;

4. hasta que esté 70% caliente;

5 .Sumerge las tiras de carne rebozadas en harina (se puede usar almidón seco sin harina), para que la harina envuelva uniformemente las tiras de carne;

6. Poner las tiras de carne bañadas en harina en la sartén con aceite y freír hasta que estén cocidas (Ten cuidado de ponerlas fila por fila para evitar que se peguen;)

7. , retirar y escurrir;

8. Freír todas las tiras. Finalmente ponerlas en un recipiente, espolvorear con sal y pimienta y darles la vuelta unas cuantas veces. No espolvorees sal y pimienta, sumérgelo en sal y pimienta al servir.

Dos: Panceta de cerdo sal y pimienta

Ingredientes: 600g de costillas de cerdo (panceta de cerdo).

Condimentos: 15g de pimienta, 15g de ajetes tiernos, 3g de sal, 5g de vino de arroz.

Práctica:

1. Quitar los pelos de cerdo restantes de la panceta de cerdo con un bollo de carne.

2 Raspe la piel del cerdo con un cuchillo. enjuagar con agua caliente Limpiar, secar el agua, agregar el vino de arroz y reservar

3. Poner la sal en una olla seca y sofreír a fuego lento, luego agregar los granos de pimienta y sofreír, luego apagar el fuego y aplicar uniformemente sobre la carne. Meter en el frigorífico unas 3 horas, sacar, quitar la pimienta y la sal y reservar.

4. rebanadas diagonales y reservar;

5. Precalentar el horno por 15 minutos y poner en la marinada. La panceta de cerdo preparada se hornea por ambos lados a 200 grados, se enfría y luego se corta en rodajas. Servir con ajetes tiernos.