¿Cómo hacer azúcar de osmanthus?
En primer lugar, cocemos al vapor el azúcar y el osmanto fresco con un poco de sal. El producto final es muy eficaz y puede mantener el osmanthus perfumado con su aspecto más fresco.
Pasos:
1: Retirar el jugo mezclado y los pecíolos del osmanthus, dejando solo el osmanthus, ponerlo en un colador y enjuagar con agua. No es necesario frotar, simplemente darle la vuelta con las manos y quedará limpio.
2. Limpiar el osmanthus y ponerlo en un recipiente, y añadir una cucharada de maltosa (la función de la maltosa es aumentar la viscosidad del producto terminado, puedes omitirla).
3: Espolvorear con azúcar blanca, la cantidad de azúcar es aproximadamente la misma que la del osmanthus.
4: Poner un poco de sal. Si solo le pones azúcar al osmanthus de aroma dulce, el sabor será muy suave. Agrega un poco de sal para realzar el sabor.
5: Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante unos 20 minutos. Cuando el azúcar de la superficie esté completamente derretido, revuelve con los palillos. Si aún no se ha derretido, tápalo y cocínalo al vapor un rato. Después de enfriar, colóquelo en un biberón esterilizado y guárdelo refrigerado. Tres o cuatro meses no es problema.
El segundo método es el decapado. Los principales ingredientes necesarios son osmanthus fresco, azúcar y sal.
Pasos:
1: Después de recoger el osmanthus, retire los tallos de las flores y las hojas muertas como en el primer método.
2. Coge el osmanthus de aroma dulce y déjalo en vinagre con sal durante un rato. Esta función es la esterilización y el condimento. También puedes ponerte guantes desechables y frotarlo con las manos durante un rato, luego ponerlo en un lugar fresco para tomar el sol durante medio día.
3. Busque una botella de vidrio limpia, preferiblemente esterilizada, y embotelle para que solidifique. Coloque una capa de osmanthus y una capa de azúcar, y finalmente ponga azúcar encima para mantener un espesor de 1 a 2 cm para aislar el aire. Apile una capa a la vez. Debe apilar cada capa y luego cubrirla. La altura se reducirá a la mitad al día siguiente. Abre la tapa y huele. ¡Guau, huele tan bien!
Cabe destacar que la botella debe estar libre de aceite y agua, de lo contrario se romperá fácilmente. Los tallos de osmanthus, de aroma dulce, deben recogerse limpiamente, de lo contrario el sabor y la apariencia se verán afectados.