Cómo hacer una auténtica sopa de pato a la vieja usanza Pasos para hacer una auténtica sopa de pato a la vieja usanza.

1. Ingredientes: medio pato viejo, 250 g de brotes de bambú blanco, 1 trozo de jengibre viejo, 1 trozo de raíz de angélica, 3 trozos de ramitas de canela, 1 pizca de baya de goji, 1 cucharadita de sal refinada.

2. Una vez procesado el pato viejo, córtelo en trozos pequeños que sean fáciles de comer. Remojar en agua fría durante unos 30 minutos, quitar la sangre y reservar.

3. Los brotes de bambú blanco se pueden adquirir en mercados generales o grandes supermercados. Si realmente no tienes brotes de bambú triturados, puedes elegir brotes de bambú triturados normales.

4. Además del alimento básico, también es necesario preparar algunos ingredientes auxiliares, jengibre y algunos condimentos.

5. Una vez que todos los ingredientes y condimentos estén listos, puedes empezar a prepararlo. Vierte suficiente agua en la olla y agrega el pato. Hierve agua a fuego medio-bajo durante dos minutos y luego enjuaga con agua limpia. El paso de escaldar no solo puede eliminar el olor a pescado de la carne de pato, sino también hacer que la sopa sea más clara.

6. Eche la mitad de los brotes de bambú blanco al fondo de la olla y luego vierta la carne de pato lavada. Finalmente, vierta el resto de los brotes de bambú blanco rallados y las especias, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora y media.

7. Cuando quieras comerlo, simplemente añade la cantidad adecuada de sal.