Cómo cocinar auténticos pimientos picados
Condimento: sal.
1. Lavar primero los pimientos frescos con pedículos, luego colocarlos en un lugar fresco para que se sequen y cortar los pedículos de los pimientos.
2. Añade también sal. Si es posible, utilice una pala y un balde exclusivos para picar.
3. Poner los pimientos picados en un recipiente cerrado, verter vino blanco, preferiblemente vino de grano, espolvorear con la cantidad adecuada de sal.
4. Hay que sellarlo durante más de un mes para que tenga sabor. Aunque se puede comer al día siguiente, el pimiento picado no sólo es picante, sino que su sabor especial requiere tiempo, al igual que el vino. Cuanto más envejece, más fragante es.
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El pimiento picado, también conocido como pimiento picado y pimiento de tarro, es un tipo de producto del pimiento que se puede consumir directamente. Picante, fresco, salado, de sabor suave. Los ingredientes son pimiento rojo fresco y sal. La pimienta picada es una especialidad en Hunan. Se puede comer recién horneada o usarse como condimento para cocinar. Los auténticos pimientos picados de Hunan tienen menos agua, un color rojo intenso y no tienen sabor amargo.
Consejos:
1. Los tarros que contengan pimientos picados deben estar limpios, secos y sin aceite, y tener un buen rendimiento de sellado. No metas los tarros recién hechos en el frigorífico, ya que afectará al sabor. El vino y la comida picante reaccionarán en un ambiente sellado durante al menos un mes, después del cual se producirá una gran cantidad de gas en el recipiente.
2. Si planeas hacer pimientos picados tú mismo, asegúrate de usar guantes y tomar medidas de protección al cortar los pimientos con las manos, de lo contrario te dolerán mucho las manos después de cortarlos.
Referencia: Enciclopedia Baidu Pimiento Picado.