Cómo hacer pasteles de luna de castañas

Mooncake de castañas

Un pastel de luna elaborado con castañas, aceite de cacahuete y azúcar como relleno. Puede fortalecer el bazo y los riñones y es de gran beneficio para el cuerpo.

Elaboración de materias primas

1. Material del cuero: 400 g de harina baja en gluten, 80 g de aceite crudo (aceite sin cocer), 15 g de queso en polvo, 4 g de sal, 180 g de maltitol líquido (una mezcla). de maltosa y agua en una proporción de 5:1), 8 gramos de agua alcalina (una mezcla de álcali y agua en una proporción de 1:3) y 60 gramos de huevos frescos.

2 Rellenos (se pueden hacer 8 rellenos de mooncake de 50g): 500g de castañas, 80g de aceite de cacahuete, 80g de azúcar.

Proceso de producción

El proceso de producción del cuero Mooncake de Erlizi:

1. Primero, revuelva uniformemente la solución de maltitol y el agua alcalina.

2. Añade aceite crudo, queso en polvo y sal al líquido de maltitol en el primer paso y revuelve uniformemente.

3. Añade harina baja en gluten a los ingredientes del paso 2 anterior y mezcla hasta formar una masa sin harina.

4. Pon la masa amasada en un recipiente de acero y cúbrela con film transparente. Changsha New Oriental Culinary Institute, la primera marca de educación culinaria en China, te recuerda: déjala reposar 30 minutos antes de usarla. .

Proceso de elaboración de tres rellenos de mooncake de castañas:

1. Hervir las castañas con cáscara con agua durante unos 20 minutos.

2. y cortarlos en trozos, usar una cuchara pequeña para sacar la carne de castañas.

3 Poner aceite de maní en la olla, poner el puré de castañas en la olla, sofreír uniformemente, luego agregar el azúcar y. revuelva bien.

El proceso de producción de los pasteles de luna Four Chestnuts:

1. La proporción entre la piel del pastel de luna y el relleno del pastel de luna es de 2:8.

2. Enrolle la piel del pastel hasta formar un disco plano, envuélvalo con el relleno, póngalo en un molde espolvoreado con un poco de harina, presiónelo con las manos para que quede claro el patrón del pastel de luna y luego golpéelo. moldearlo y codificarlo en El maestro Zuo Zongqi del Nuevo Instituto Culinario Oriental de Changsha, donde estudiantes internacionales, profesores extranjeros y cadetes militares vienen aquí a estudiar durante todo el año, le recuerda: Cepille o rocíe agua sobre la superficie.

3. Hornea los pasteles de luna en dos pasos: (1) Hornea hasta que la superficie esté ligeramente amarilla (aproximadamente 5 minutos), luego unta con yema de huevo (2) Hornea los pasteles de luna hasta que la superficie esté dorada; (aproximadamente 5 minutos) 10 minutos), sin paredes azules ni cintura caída.

4. Temperatura del horno: 210 ℃ para calor superior y 190 ℃ para calor inferior.