Cómo hacer auténtico arroz glutinoso de Wenzhou
El "arroz glutinoso de Wenzhou" es el desayuno especial de Wenzhou, comúnmente conocido como arroz frito. Es la primera opción para desayunar en Wenzhou. Está hecho de arroz glutinoso al vapor espolvoreado con palitos de masa fritos triturados o rodajas de palitos de masa fritos y sopa de carne picada.
Sin embargo, es este sencillo plato de arroz frito lo que hace que la gente de Wenzhou de otros lugares lo extrañe todas las noches. Si le preguntas a 100 habitantes de Wenzhou, 99 te dirán lo delicioso que es el arroz glutinoso de Wenzhou, y es posible que otro ya esté planeando cocinar una olla él mismo.
El arroz glutinoso de Wenzhou es diferente al arroz glutinoso de otros lugares. El método es único, pero también muy sencillo. Dividido en dos partes: cocinar arroz y sopa clara. ¡Los palitos de masa fritos más importantes, por supuesto, se espolvorean sobre el arroz glutinoso!
En primer lugar, selecciona bien el arroz glutinoso, déjalo en remojo en agua durante unas 3 horas y gíralo suavemente con las manos para romperlo en pedazos. Luego póngalo en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto. No te excedas. Si se cuece al vapor durante demasiado tiempo, el arroz glutinoso perderá su dureza.
A continuación, ponemos a hervir el caldo. Pelar y cortar en cubitos la panceta de cerdo, remojar los champiñones en la carne cortada en cubitos, sofreír brevemente, agregar agua, vino de cocción, sal, glutamato monosódico y jengibre y cocinar hasta que esté cocido.
Los palitos de masa fritos son el toque final del arroz glutinoso de Wenzhou, equivalente al estado crujiente y la importancia de las frutas de las tortitas de Tianjin. Un plato de arroz glutinoso sin palitos de masa frita está incompleto, y un plato de arroz glutinoso de Wenzhou sin palitos de masa frita también está incompleto.
Los palitos de masa fritos deben quedar crujientes y fritos dos veces. Este es el entendimiento de toda la gente de Wenzhou. Luego córtelo en trozos pequeños o en cubos.
Bien, ahora que todos los materiales están listos, puedes empezar a preparar el desayuno. Sirva un plato de arroz glutinoso, vierta dos cucharones de caldo y espolvoree con palitos de masa frita picados. Espolvoréelo sobre el arroz glutinoso y estará listo un plato de auténtico arroz glutinoso de Wenzhou. Si no eres quisquilloso, puedes espolvorear un puñado de cebolla verde picada.
Aromático fragante y preciosa combinación de colores. Saque suavemente una cucharada con una cuchara. El arroz glutinoso es cristalino y tiene capas distintas. Mételo en la boca, es masticable y salado. El suave arroz glutinoso y los crujientes palitos de masa frita florecen en tu boca al mismo tiempo. Combinado con un plato de tofu dulce, ¡es perfecto! En este momento, parece que ha pasado el tiempo. Soy nativo de Wenzhou. Todas las mañanas camino por la calle vieja, pasando junto a la gente ocupada, sólo para tomar un plato de auténtico arroz glutinoso, que es delicioso y cálido.
¿Qué? ¿Te gustan los dulces? Luego simplemente reemplaza el caldo con azúcar. Sólo a los niños les gusta comer comida dulce, pero los adultos todavía somos aptos para comer este plato de arroz salado. A medida que lo experimentes lentamente, su sabor y sus capas se volverán más fragantes.
La cocción exquisita se realiza quemando leña, lo que hace que el arroz glutinoso sea más fragante y potente. Sin embargo, con el desarrollo de la economía, la tecnología moderna reemplaza gradualmente más tradiciones. La potencia de fuego se volvió más moderna a gas e incluso eléctrica. Además de las barras de repostaje, muchas tiendas también han comenzado a enriquecer el sabor del arroz glutinoso con hilo de carne, mostaza encurtida, tofu seco, salchichas, camarones, etc. , adaptado a los gustos de la gente moderna.
Lo único que permanece sin cambios es el profundo apego de la gente de Wenzhou a este plato de arroz glutinoso humeante que está grabado en sus mentes.