Incidente de intoxicación por hongos

De hecho, no hay muchos casos de acidosis por levaduras en la vida, pero una vez que ocurre, las consecuencias son muy graves. El ácido de la levadura de arroz es una toxina producida por el deterioro de los alimentos que contienen cocotoxina de Pseudomonas. Es muy resistente al calor y las temperaturas de cocción normales no tienen ningún efecto mortal.

La toxicidad del ácido fermentado del arroz puede ocurrir entre media hora y doce horas después de ingresar al cuerpo humano. Su toxicidad dañará órganos en varias partes del cuerpo humano y la tasa de mortalidad puede llegar al 50. %. Después del envenenamiento, se producirán síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea en el tracto digestivo. Si come demasiado, causará daños irreversibles al hígado, los riñones, el corazón y otros órganos importantes del cuerpo humano. Una vez que la intoxicación es grave, el sangrado subcutáneo y la ascitis pueden provocar convulsiones. Además, en el nivel médico actual, no se ha desarrollado ningún medicamento específico para la acidosis de la levadura de arroz. Ante tal situación sólo se pueden utilizar métodos convencionales como el lavado gástrico y la inducción del vómito. Por tanto, para evitar incidentes de intoxicación, debemos prestar más atención a la seguridad alimentaria.

Los alimentos que actualmente se sabe que causan intoxicación incluyen alimentos fermentados de arroz glutinoso y mijo, tortas de arroz glutinoso, almidón de maíz, gelatina de vinagre, hongos en mal estado, hongos blancos, fideos de patata, almidón de boniato, etc.

Durante el proceso de elaboración de alimentos fermentados se debe prestar especial atención a la higiene y frescura de los ingredientes. Si hay un olor inusual o cambios en las características, no lo prepare ni lo coma. Los hongos negros y blancos no se comen inmediatamente después de remojarlos. Después de dejarlos por un tiempo, tendrán un olor agrio y pegajoso, y su apariencia se volverá suelta y perecedera, lo que indica que se han deteriorado.

Además, es mejor comer fideos y fideos de arroz el mismo día. Si se dejan demasiado tiempo, pueden contaminarse y deteriorarse fácilmente, provocando intoxicación.

Sin embargo, aunque es terrible, no está exento de debilidades. Es resistente a altas temperaturas pero no a la luz solar. Los experimentos han descubierto que si los alimentos en mal estado que contienen ácido de fermentación del arroz se exponen al sol durante dos días, las toxinas básicamente se destruyen. Por supuesto, la letalidad del ácido de fermentación del arroz será mayor bajo la irradiación ultravioleta.