¿Quién sabe qué comía la gente en las décadas de 1950 y 1960? El patio de comidas tiene una larga historia. Durante el período Qianlong, la calle Meishi se dividió en dos partes. El lado norte de Dashilan se llama calle Beimei y el lado sur se llama calle Nanmei. A principios del siglo XX, aparecieron varias tiendas de papel famosas en la sección norte de la calle Beimeishi, por lo que esta sección también se llamó "Paper Alley", por lo que la calle Meishi se dividió en tres partes: la entrada oeste de la Galería Toutiao en el norte y la calle Yangmeizhu en el sur. El callejón de papel en la entrada este de Xiejie; comenzando desde la entrada este de Yangmeizhu Xiejie en el norte y terminando en la entrada oeste de la calle Dashilan en el sur, es el puente Meicheng; La entrada de Dashilan Street en el norte y que termina en Zhushikou West Street en el sur, es Coal Market Street. Según registros históricos, desde la dinastía Ming, equipos de camellos han estado transportando carbón desde Mentougou y otras áreas mineras de Xishan, y desde Fuchengmen a la ciudad. La intersección de Dashilan y Food Street es ahora uno de los principales lugares de comercio de carbón de Beijing. Después de convertirse gradualmente en una zona comercial, el mercado del carbón fue abandonado, quedando sólo su nombre. Después de mediados de la dinastía Qing, la calle de comida se convirtió gradualmente en una calle de comida. Según las estadísticas de 1910, hay 15 restaurantes conocidos en la calle de comida y 7 en Shimeiqiao. Según "Chao Shi Cong Za", hay muchos restaurantes aquí, como cerdo con salsa Wanxingju, filetes de pescado frito Zhimei Zhai, garra estofada Jian de Tai Feng Lou, salchicha de hígado estofada Bai Jing Lou, nudillos con salsa Puyun Zhai, pollo con salsa, etc. . En el pasado, el restaurante Tai Feng y otros grandes restaurantes tenían umbrales altos, y la mayoría de la gente en el área de la calle Meishi se mantenía alejada de ellos, como ha sido el caso durante décadas. Por el contrario, varias cafeterías, tiendas de panecillos al vapor y tiendas de aceite y sal en la calle de comida se han convertido en las favoritas de la gente. Enyuan se especializa en fideos fritos y es bastante famoso en Beijing. Aunque las albóndigas fritas son un refrigerio, a la mayoría de las personas no se les permite comerlas con regularidad. A principios de la década de 1960, recuerdo que solo mi padre y mis amigos llegaron a casa y me pidieron que comprara ocho taeles y un kilogramo de cerveza con un termo. Al mirar las palabras de los adultos, mi estómago codicioso se revolvió. Afortunadamente, los mayores y Mercy siempre dejaban a más de la mitad de ellos, y los invitados se habían ido mucho antes de salir. Mi padre tiene dos buenos amigos, Li Xun y Zhang. Los llamamos tío Xun y Zhang Bo respectivamente. Soy un colega que enseña con mi padre. Tengo los mismos intereses. Cuando tengo tiempo libre, me gusta venir a mi casa a tocar el piano, cantar y comer bolas de arroz fritas. Antes de la década de 1970, había una tienda especializada en bollos al vapor de Shandong en el lado oeste de la sección central de la calle Meishi. La tienda y la fábrica están integradas, con una visión clara del quirófano. Hay un palo de madera grueso de uno o dos metros de largo colocado sobre la mesa de fideos, un extremo está fijado de manera flexible a la pared y el otro extremo está presionado contra la entrepierna del maestro de la mesa de fideos. El maestro gritó el enorme trozo de masa "Oye, oye", y la enorme barra fue presionada hacia abajo una y otra vez con la ayuda de la fuerza de las nalgas. Los bollos al vapor producidos en Shandong tienen una textura crujiente que se pega a las montañas verdes en la boca. Es tan delicioso que no soportas comerlo ni masticarlo. Todas las tardes, la gente hacía fila con ollas y sartenes en la mano para oler los fideos al vapor y demás. El dueño siempre se toma su tiempo, nada más y nada menos. Si no puede comprar varias bolsas de fideos en un día, mañana vendrá temprano. Cuantos años han pasado. En la década de 1960, en los restaurantes musulmanes de los alrededores de la calle Meishi era popular un "estofado popular", que era una olla grande de carne de cordero hervida. El maestro Chen escribió una vez sobre la experiencia de comer estofado en público, lo cual fue muy emocionante. Lo llama "***和pot", que es digno de todos. Estas tres palabras le dan al estofado de Dazhong una connotación más humanista. La siguiente cita: "Lo que creo que es más contemporáneo que Donglaishun es un método" shabu-shabu "llamado "* *和pot". Me temo que soy la última persona en comer "* * *Olla caliente de agua". Comer "* * *Wako" es una mesa grande con una tapa hueca. En el agujero en el centro de la mesa, hay un gran caldero de aproximadamente un metro de diámetro. Se utiliza una cerca de alambre de púas para dividir el caldero en varios "autónomos". áreas". Las personas de Shabu "* * *He Guo", independientemente de su género, mayores o jóvenes, pueden ocupar una mesa y encontrar un espacio en la olla. Mientras converso, realmente me siento un poco como "Five Family * * *". Sinceramente, la última vez que vi "* * *Y la olla" fue hace casi 20 años. Si un sinólogo alemán no me hubiera preguntado, tal vez habría olvidado esta interesante escena. Por supuesto, también fue el motivo. el "choque cultural".* * *Y marihuana". Una vez me dijo que vino a China a estudiar durante la Revolución Cultural, por lo que debería ser considerado un estudiante de trabajadores, campesinos y soldados. Entonces, de repente me dijo : "No puedo olvidarme de ir a un pequeño restaurante a comer '* * * y marihuana', pero todavía no lo he descubierto. ¿De cuándo surgió este nombre? "¿Por qué se llama '* * *He Guo'?" La gente de nuestra generación, que está orgullosa de estudiar las costumbres populares del antiguo Beijing, no tiene respuesta. Al final, tendrás que esperar a que lo compruebe.
Un anciano me dijo que su nombre realmente proviene del significado de "armonía de las cinco razas". Es cierto que "todo el mundo puede ser Shun Yao". Los habitantes de Beijing pueden obtener ese "significado significativo" pescando rodajas de cordero en una olla grande. No se preocupen por el “apellido socialista y el apellido mayúsculo” del pueblo de Beijing y su énfasis en la justicia por encima del lucro. Los beijineses nacen políticos. "En la era de la pobreza, los alimentos no básicos y las frutas parecían ser un lujo prescindible. Había un cruce en forma de T en Juyuan que conducía a Dali Hutong. En ese momento, la gente no podía comer frutas frescas que abundaban durante todo el año, y sólo podían usar camiones durante la temporada de cosecha. Las frutas que llevaban al cruce eran en su mayoría pequeñas peras agrias y manzanas verdes. Varios cargadores bajaron con palas grandes y las amontonaron. Después de escuchar la noticia, los vecinos se acercaron y. no los pesaba, etc. Cuando la cola era larga, las suegras y las tías seguían advirtiendo a los que estaban conspirando para "sumar", y también advertían a la gente de delante que no "comieran fuera". "pobreza" y prestar atención a las cosas detrás de ellos que podrían no estar disponibles. Cosas. La mayoría de los niños en las décadas de 1950 y 1960 sabían que era inevitable que los adultos los angustiaran y comieran bocadillos. Aquellos que molestaban a los adultos para que compraran dulces siempre ignoraban Los niños poco prometedores en los años 1960. En los años 90, en el cruce mencionado anteriormente había un bar. El propietario era muy bueno haciendo negocios. Empacaba bocadillos por unos pocos centavos por separado para ganar dinero para los niños. También se envolvieron dos rodajas de orejones y cinco o seis cacahuetes en pequeños paquetes triangulares. El precio bajo y el modelo de gestión flexible fueron aceptados gradualmente por los padres, pero fue prohibido como método de gestión capitalista. , una "tienda de aceite y sal" en el Medio Oriente de la calle Meishi una vez recorrió las calles. La camioneta móvil inyecta dulces recuerdos en la infancia de los niños. Incluso un centavo de canela puede durar diez meses y medio. El proyecto de reconstrucción y expansión de la calle Meishi no ha cambiado mucho en décadas. Ahora está más allá del reconocimiento. Marca que la renovación y revitalización de la Reserva Histórica y Cultural de Dashilan ha entrado en la etapa de implementación, y también declara que la antigua calle Meishi. Se ha ido para siempre, pero la historia que dejó a las viejas calles y a los viejos vecinos nunca terminará.