La historia de la clasificación Médoc
Por su situación geográfica, Burdeos tiene un vínculo indisoluble con el comercio. Burdeos está construida a orillas del río Garona. Ya en la antigua Roma, se convirtió en un centro de envío de vino del interior a Italia. Más tarde, Burdeos plantó vides a gran escala y se convirtió en una importante zona productora de vino. El comercio del vino continuó, principalmente mediante ventas marítimas. Una razón es que sus ventas internas no pueden soportar fuertes impuestos: en Francia, los consumidores de vino de alta calidad son los príncipes y nobles que viven en París y la corte, y el vino de Burdeos tiene que pasar por muchos obstáculos durante su largo viaje a París. Pagar impuestos; aquellas zonas productoras de vino cercanas a París, como Borgoña o Champaña, producen vinos en distancias cortas, impuestos bajos y precios aceptables.
Por ello, los vinos de Burdeos se orientaron desde el principio al mercado internacional. En el siglo XVII, sus compradores eran principalmente holandeses y británicos. Ambos exigían que el vino de Burdeos tuviera personalidad y gran calidad, pero de diferentes maneras.
Los holandeses exigen buenos precios para sus vinos, seguidos de calidad. Debido a que compraban vino principalmente para revenderlo en colonias de ultramar, no era fácil que el vino delicado llegara intacto a su destino. Para conservar bien el vino durante el transporte a larga distancia y hacer que madure adecuadamente, los comerciantes holandeses adoptaron algunos medios técnicos, como quemar azufre en el barril de almacenamiento de vino antes de cargarlo, lo que tenía un efecto esterilizante y evitaba que el vino se deteriorara. Steady descubrió bacterias cientos de años antes. Aunque los holandeses desconocían la base científica, descubrieron en la práctica que el azufre combate las bacterias y ayuda a conservar el vino. Gracias a estos medios técnicos, los holandeses nos revelaron que el vino de Burdeos no necesita beberse joven, sino que, por el contrario, se vuelve más eficaz cuando está maduro.
Los británicos son otro grupo de amantes del vino de Burdeos, con necesidades completamente diferentes. Los británicos compran vino para consumo propio y el envío por mar es rápido. Por tanto, lo que los británicos necesitan es vino de alta calidad. El vino de Burdeos se ha puesto de moda entre la clase alta británica, por lo que el precio del vino sigue subiendo. En los años 40, los clientes sólo tenían que pedir vino de la región de Médoc y recibir una garantía de alta calidad. Las listas de precios del vino de la época muestran que los vinos de Burdeos ya estaban divididos según sus principales regiones productoras. Pero a medida que pasó el tiempo, los requisitos de los clientes se hicieron más detallados y se dirigieron principalmente a algunas ciudades con excelente tecnología de elaboración de vino. A partir de la segunda mitad del siglo XVII también aparecieron en los catálogos de vinos algunos vinos de Graves, como el Pessac.
En las décadas siguientes, los británicos tuvieron un conocimiento cada vez más detallado de la región vinícola de Burdeos. Después de ser refinados hasta convertirlos en pueblos y ciudades, se refinaron aún más hasta convertirlos en algunas bodegas famosas. Se cree generalmente que comenzó con la idea de negocio de Arnaud de Pontac, propietario del hotel Haut-Brion. Durante la reconstrucción de Londres después del Gran Incendio de 1666, Pentak envió a su hijo a Londres para abrir una taberna llamada "Peng Zongtian" como ventana para exhibir los vinos de su bodega. Pronto, el pub y sus bebidas se hicieron populares entre la alta sociedad londinense. Cuando compras vino de Burdeos, es muy educado llamar a la bodega por su nombre. A finales de 2017, los clientes ya no se contentarán con pedir vinos de Bayside Village, sino que pedirán a los comerciantes de vinos que les proporcionen vinos de Chateau Obiang.
Château Haut-Bionne no es la única bodega reconocida por los consumidores británicos. Igualmente famosas son otras tres bodegas: Margaux en el pueblo de Margaux, Latour y Lafite en el pueblo de Pauillac. La calidad de los vinos de estas cuatro bodegas es inigualable, son muy conocidos y escasos, por lo que los precios son muy superiores a los de otros vinos de Burdeos. Por lo tanto, Chateau Obiang, Chateau Margaux, Chateau Latour y Chateau Lafayette tienen sus propios niveles y se denominan "Chateaus de primera clase".
A mediados del siglo XVIII, otras bodegas también se dieron cuenta de que mejorar la calidad del vino podía traer beneficios comerciales. Comenzaron a trabajar en la elaboración de buen vino para atraer la atención de la gente rica de Inglaterra. Varias bodegas han ido ganando poco a poco una buena reputación en el mercado. Aunque los precios de sus vinos no son tan altos como los de las bodegas de primer nivel, siguen estando muy cerca. Estas bodegas se denominan "bodegas secundarias".
Este nivel incluye doce bodegas. En ese momento, algunas otras bodegas habían comenzado a diferenciarse de los nombres de sus pueblos. Aunque no son tan famosas como las bodegas de primer y segundo nivel, su calidad es cada vez mejor y seguramente ocuparán un lugar en el sistema de clasificación.
Cuando Jefferson (que más tarde se convirtió en el tercer presidente de los Estados Unidos) visitó Burdeos en la primavera de 1787, el sistema de clasificación incluía el nivel de "castillo de tercer crecimiento". Con el éxito comercial de los Terceros Crecimientos, se está considerando añadir otro nivel por debajo de éste. La lista de precios de vinos de la década de 1920 muestra los cambios en este sistema de clasificación: surgieron las bodegas de cuarto nivel y se agregaron algunas caras nuevas a las filas de las bodegas de tercer nivel. A principios de la década de 1950, la clasificación comercial de los vinos de Burdeos incluía 60 bodegas, divididas en cinco clasificaciones.
El ranking de una bodega en la categoría está directamente relacionado con el precio de su vino en el mercado. Sin embargo, con el tiempo, la clasificación inicial de una bodega en el catálogo diferirá del verdadero nivel de desempeño posterior. Este fenómeno le afectó cada vez más a Harrison en la primera mitad del siglo XIX y continúa hasta el día de hoy. Por ejemplo, los precios de algunas bodegas de bajo nivel son los mismos que los de las bodegas de alta gama.
En aquel momento, este sistema de clasificación empresarial de mayor a menor se ajustaba constantemente en función del desempeño de la bodega y los cambios del mercado. A principios del siglo XVII, Graves producía los vinos más exquisitos; desde entonces, Médoc se ha convertido en una excelente región productora de vino y ha logrado un gran éxito, y el precio de sus vinos también ha aumentado significativamente.
A mediados del siglo XIX, sólo Chateau Obiang podía competir con el vino de Médoc en términos de precio, y Chateau Obiang se convirtió en el único vino de Grave preseleccionado para el nivel más alto. Más allá de eso, no se puede esperar que los vinos de otras regiones de Burdeos sean tan caros como los vinos del Médoc.
Este sistema de clasificación es también la piedra angular del comercio vitivinícola local. Todos los participantes, incluidos los bodegueros, negociantes y corredores, conocen la clasificación de cada bodega. La escala de calificaciones se diseñó originalmente para personas de la industria, pero ha circulado ampliamente en la sociedad. A lo largo del siglo XIX, esta lista de clasificación apareció en muchos lugares, especialmente en las obras de cada vez más entusiastas del vino de la época, como "Imagen completa de famosos castillos vinícolas" (escrito por Julian 1816), "Historia de los antiguos y modernos". Vino" (Henderson (1824), "Vino Contemporáneo". Esta tabla de clasificación también se ha mencionado muchas veces en documentos políticos nacionales, como el informe sobre las relaciones comerciales británico-francesas publicado por el Parlamento británico en 1855, y los informes de investigación sobre el cultivo de la uva y los cambios en el rendimiento patrocinados por el Ministerio de Agricultura y Comercio francés. en 1847 y 1848. Esta lista de clasificación en constante cambio también fue ampliamente citada en un gran número de guías de viaje publicadas en ese momento, como "Foreigner's Guide" y "Bordeaux: Country of Red Wine", que fueron reimpresas muchas veces después de 1825 (Cook, publicado en 1846, posteriormente rebautizada como "Burdeos y sus Vinos" y convirtiéndose en la biblia del vino de Burdeos). En ese momento, cada vez que se reimprimiba esta lista de clasificación, las bodegas, comerciantes de vino y corredores de Burdeos tenían que hacer ajustes de acuerdo con las últimas condiciones del mercado. Los consumidores también estaban acostumbrados a comprender los mejores vinos de Burdeos basándose en esta lista de clasificación.
Los propietarios de bodegas están orgullosos de ser preseleccionados para clasificar las bodegas, pero esta lista de clasificación puede aportarles beneficios reales. Cada primavera, cuando el vino nuevo sale de la bodega y está listo para la venta, el propietario de la bodega trabaja con los comerciantes de vino para fijar un precio razonable para el vino. Como provincia más grande de Francia, la principal actividad económica de Burdeos es el vino. Se puede decir que el hecho de que el precio sea razonable o no está relacionado con el futuro económico de Burdeos. Imagínese lo caótico que sería si miles de propietarios de bodegas vendieran vino a cientos de comerciantes de vinos famosos si negociaran desde cero cada año. La puntuación se ha convertido en un medio eficaz para agilizar el proceso de negociación.
Durante mucho tiempo, esta tabla de clasificación ha desempeñado el papel de una tabla de precios de mercado, permitiendo a compradores y vendedores encontrar el mismo punto de partida y calcular y evaluar rápidamente el precio razonable del vino de ese año. Por ejemplo, cierta bodega ha estado vendiendo vino como bodega de tercer nivel. Si el precio de un tercer crecimiento se reconoce en 100 francos por botella, este precio será aceptado por el comprador y el vendedor y la negociación se basará en él.
Según la costumbre de la época (que continúa hasta el día de hoy), algunas bodegas retrasaron deliberadamente el lanzamiento de sus nuevos vinos ese año para observar la reacción del mercado ante el precio de los nuevos vinos de ese año, porque No resultó beneficioso anunciar primero el precio del vino.