¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar al vapor pescado Wuchang?

Método de trabajo

1. Retire las escamas, branquias y órganos internos del pescado, lávelo, dibuje algunas flores en ambos lados del pescado y espolvoree. con sal refinada y poner en un plato. Lavar las setas, cortarlas en láminas finas con jamón cocido y colocarlas encima del pescado. Corta los brotes de bambú de invierno en rodajas finas con forma de hojas de ciprés y colócalas a ambos lados del pescado. Agregue la cebolla verde, el jengibre (batido) y el vino Shaoxing.

2. Coloca la olla a fuego alto, hierve el agua, cocina el pescado al vapor durante diez minutos y retira de la olla cuando los ojos del pescado sobresalgan. Saque las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla. Ponga el wok a fuego alto, agregue manteca de cerdo y caliente para segregar el jugo de pescado al vapor, agregue la sopa de pollo y deje hervir, agregue glutamato monosódico y esencia de pollo, viértalo sobre la superficie del pescado y espolvoree con pimienta. Atender. El plato es colorido, con aderezos rojos, amarillos y marrón verdosos sobre pescado blanco entero. La carne del pescado es regordeta y delicada, y la sopa es fresca y fragante, manteniendo el sabor original.

Características: Este plato está elaborado con pescado entero de color blanco decorado con ingredientes rojos, verdes y amarillos, que le dan colorido. Este pescado es tan tierno como el tofu, fragante como la carne de cangrejo, ligero y refrescante, la carne del pescado es regordeta y delicada y la sopa es fresca y fragante, manteniendo el sabor original.

Ingredientes: 1000g de pescado Wuchang

Accesorios: 50g de setas (frescas), 50g de brotes de bambú de invierno, 50g de jamón.

Condimento: 20 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 8 g de cebollino, 8 g de jengibre, 8 g de pimienta en grano, 1 g de grasa de pollo, 25 g de vino de arroz, 10 g de manteca de cerdo (refinada) 70 g.

Método de cocción

1. Limpiar el pescado Wuchang y colocar cuchillos de hierba de orquídea en ambos lados del pescado.

2 Colocar el wok a fuego alto; encima, añadir agua a hervir, poner el pescado Wuchang en la olla de agua hirviendo y blanquearlo con un cuchillo para flores, sacarlo inmediatamente y ponerlo en un recipiente con agua, raspar todas las escamas del pescado, lavar y escurrir;

3. Marinar el pescado con sal, vino de arroz y glutamato monosódico.

4. Cortar los champiñones, los brotes de bambú de invierno y el jamón cocido en hojas de ciprés, respectivamente. 5. Cortar las rodajas de champiñones, las rodajas de brotes de bambú de invierno y las lonchas de jamón. Ponlos en la olla de sopa, sácalo y colócalo directamente sobre el pescado para formar un cordón blanco, marrón y rojo;

6. Poner también nudos de cebolla y rodajas de jengibre sobre el pescado, y verter 150ml de sopa de pollo y manteca de cerdo cocida.

7. Poner el pescado entero procesado en la jaula y cocinar al vapor a fuego alto; >

8. Cocine al vapor hasta que los ojos del pescado sobresalgan y la carne se ablande, sáquelo y saque las rodajas de jengibre, ate con las cebolletas, vierta el aceite de pollo cocido, espolvoree con pimienta blanca y sirva en un plato pequeño. salsa de soja, vinagre balsámico y jengibre rallado.

Consejos de preparación

1. Cuando el pescado esté ligeramente escaldado en agua hirviendo, se debe llevar tal como se escalda para evitar que se escalde el pescado.

2. Los patrones en el cuerpo del pescado deben ser equidistantes y uniformes en profundidad para no dañar la imagen del pescado.

3 Las rodajas de ingredientes deben ser gruesas y simétricas. y los patrones de pescado deben colocarse a intervalos;

4 Cuando cocine pescado al vapor en una jaula, siga cocinando al vapor a fuego alto hasta que los ojos del pescado se abulten.

5. Se colocan cebollas y rodajas de jengibre en el fondo del pescado para que se pueda cocinar de manera uniforme y rápida bajo el aire caliente y mantener el pescado fresco y tierno.

Ingredientes

Ingredientes: 1000 gramos de pescado Wuchang

Ingredientes: Setas shiitake, jamón cocido, láminas de jengibre.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, cebollas verdes, pimienta blanca, vino de cocina, caldo de pollo, manteca de cerdo cocida, grasa de pollo cocida, salsa de soja, vinagre balsámico, jengibre rallado.

Pasos de elaboración

1. Lavar el pescado Wuchang y cepillar las orquídeas.

2. Blanquear el pescado Wuchang en agua hirviendo, raspar las escamas con agua limpia y marinar con sal refinada, vino de cocción, jengibre, cebollas verdes y glutamato monosódico.

3. Cortar los champiñones, el jengibre y el jamón cocido en hojas y colocarlas sobre el pescado a intervalos para formar una flor. Sobre el pescado también se colocan nudos de cebolla y jengibre rallado. Vierta la manteca de cerdo y el caldo de pollo y cocine al vapor durante 15 minutos.

Clave de producción

El pescado debe estar fresco y marinado al gusto.

Al cocinar al vapor, vierta la manteca de cerdo y el caldo de pollo.

Cocine al vapor a fuego alto hasta que sobresalgan los ojos del pescado.