A menudo se practica la práctica de hacer verduras encurtidas. Si sabe bien, el método de cocción de la ciruela se aprende con la práctica.

1. Cerdo estofado con ciruelas. Los ingredientes son los siguientes: 1 panceta de cerdo, 1 ciruela pasa en escabeche, verduras de Shanghai, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 5 dientes de jengibre, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de aceite vegetal .

2. Lave la carne de cerdo, póngala en una olla, agregue una olla grande con agua fría, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, retire y enfríe un poco, y luego use un palillo en la superficie. A la piel del cerdo se le hacen numerosos agujeros, se le aplica una capa de salsa de soja, se retira y se le añade aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, poner la panceta de cerdo en la sartén y freír hasta que la superficie esté dorada.

3. Remojar la panceta de cerdo frita en agua durante 1 hora para quitar las arrugas. Pasada 1 hora, sácala, escúrrela y córtala en rodajas de 1 cm de grosor. Remojar las ciruelas secas en agua durante unos minutos, luego sofreírlas en una olla y sazonar con vino de cocción, azúcar, sal y salsa de soja.

4.Coger un bol, poner encima la panceta y los chicharrones, luego poner encima las ciruelas secas y compactar. Cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora. Después de cocinar al vapor, vierta la salsa. Coloque las verduras escaldadas en agua fría con sal en el borde del plato y coloque las ciruelas secas y la carne en el medio. Espesa la salsa y viértela sobre ella.