¿Cómo hacer chuletas de cerdo con jugo?
Complementos: 150g de huevos, 200g de limón, 10g de rodajas de bogavante.
Condimento: 15 g de vino de arroz, 25 g de vino de Jianghuang, 90 g de almidón (guisante), 90 g de cebolla verde, 12 g de jengibre, 8 g de bicarbonato de sodio en polvo, 2 g de salsa de soja, 5 g de aceite de maní, 70 g cada uno.
Cómo hacer chuletas de cerdo al jugo:
1. Quitar los tendones de la carne magra, cortarla en trozos grandes de 3 mm de grosor y luego sustituirlos por trozos pequeños de 4 cm de largo. y 3 cm de ancho. Luego, golpee ambos lados de las rodajas de carne con el dorso de un cuchillo, deje marinar con jengibre, cebolletas, aceite de cocina, polvo para cocinar y vino de arroz durante 20 minutos. Retire el jengibre y las cebolletas, agregue las rodajas limpias. huevos y mezclar bien con la maicena.
2. Calentar el wok con aceite. Cuando la temperatura alcance los 150°C, sofreír las rodajas de camarones hasta que estén crujientes. Después de escurrir el aceite, agregue las rodajas de carne al wok y fría hasta que estén medio cocidas, hasta que la carne se endurezca. Retirar el aceite, voltear las lonchas de carne una a una, sofreír el otro lado hasta que esté dura, poner a hervir el aceite, retirar la olla del fuego, remojar y freír hasta que esté cocido. Vierta el aceite, agregue la cebolla, vierta el vino Shaoxing, agregue el jugo, sofría con aceite de cola y sirva con galletas de camarones.
Para obtener más información sobre las chuletas de cerdo en salsa, visite Mint.com Food Library/Food House/Fruit Cooking Bar.