¿Cómo preparar cerdo Dongpo de la cocina de Hangzhou?

Ingredientes: 600g de panceta de cerdo, 2 anís estrellado, 1 cilantro.

Accesorios: 1 botella de vino Shaoxing, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca.

Ejercicio:

1. Cortar la panceta de cerdo en cuatro cuadritos, escaldarla primero, luego aplicar salsa de soja, freírla en aceite caliente para darle color, luego sacarla y verter inmediatamente. agua fría sobre él.

2. Poner la carne en la olla, agregar el anís estrellado y todos los condimentos y llevar a ebullición a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna, aproximadamente 1 hora.

3. Cuando la sopa esté ligeramente seca, espolvorear con cilantro en polvo, luego apagar el fuego y sacar para consumir.

Nota:

1. Usar vino en lugar de agua para asar la carne no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también hace que la carne esté fresca y tierna; para eliminar completamente la grasa.

2. La panceta de cerdo es magra pero no grasa, grasa pero no grasosa, y es mejor la parte donde no se cae la capa de carne.