Receta de auténtica tarta de arroz glutinoso y pollo especiado

Primero corte las piernas de pollo de manera uniforme, agregue sal, trece especias, vino de cocción, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que se dore, luego agregue los trozos de pollo marinados. Sofreír a fuego lento durante unos ocho minutos. Por último, vierte los pimientos verdes y rojos, añade un poco de salsa de soja light, sofríe medio minuto y sirve.

1. Lavar los muslos de pollo y cortarlos en trozos de 2-3 cm, ponerlos en un bol, añadir 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de almidón de agua, mezclar bien y marinar durante 20 minutos, cortar 1 trozo pequeño de jengibre y 3 dientes de ajo respectivamente, cortar la chalota en trozos de 2 cm y reservar, y cortar 20 chiles secos en trozos pequeños y reservar.

2. Secar el wok o llevarlo a ebullición, verter 300 ml de aceite vegetal y calentar hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura.

3. Dejar un poco de aceite base en la olla, calentarlo, agregar los chiles secos, sofreír hasta que se pongan rojos, luego agregar los chiles, sofreír juntos y luego verter el pollo cortado en cubitos. Cocinamos y luego agregamos una cantidad adecuada. Mezcle los ingredientes, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta, el vinagre y el azúcar de manera uniforme.

4. Sacar los huesos de los muslos de pollo y cortarlos en trozos, luego ponerlos en un recipiente limpio, espolvorear un poco de pimienta, vino de cocción y maicena, recogerlos y marinarlos durante veinte o veinte minutos. treinta minutos.

5. Limpia la olla y calienta el aceite. Cuando el aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, echa el pollo y fríelo, luego sácalo para controlar el aceite.

6. Busque un tazón pequeño limpio, vierta vinagre y sal en él, luego vierta un poco de agua hirviendo y comience a revolver uniformemente para derretir la sal.

7. Calentar nuevamente el aceite en una olla pequeña. Cuando el aceite esté caliente, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que estén dorados.

8. Hervir el vino de cocción, sofreír uniformemente, agregar sal, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, vinagre, cocinar sopa fresca y sofreír hasta que el pollo cortado en cubitos se ablande. Desmontar cuando el jugo se seque, agregar las cebollas y servir.