¿Se puede utilizar el aceite de oliva como aceite de cocina? ¿Por qué?
El aceite de oliva se puede freír, freír, freír y enfriar. Sin embargo, por motivos de salud, ya sea aceite de oliva virgen o aceite de oliva refinado, se deben evitar las temperaturas del aceite de cocina para retener los nutrientes antioxidantes tanto como sea posible.
Valor nutricional del aceite de oliva
¿El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados? Ácido oleico, así como vitaminas A, B, D, E, K y antioxidantes. El aceite de oliva se considera el más adecuado para la alimentación humana entre los aceites jamás descubiertos. La característica más destacada del aceite de oliva es que contiene una gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados no solo pueden proporcionar energía térmica al cuerpo humano, sino que también regulan la proporción de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad y colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad en el plasma humano, aumentan el nivel de lipoproteínas de alta densidad HDL (colesterol bueno) en el cuerpo humano y reducir los niveles de lipoproteína de baja densidad LDL (colesterol malo), evitando así el exceso de colesterol en el cuerpo. Por lo tanto, para las personas que están acostumbradas a comer carne, lo que resulta en una ingesta excesiva de ácidos grasos saturados y colesterol, elegir aceite de oliva como aceite de cocina puede ejercer eficazmente su función hipolipemiante en sangre, previniendo así la hiperlipidemia y el hígado graso, y protegiendo el corazón. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como presión arterial alta, enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares. ?
Platos con aceite de oliva
Como todos sabemos, el aceite de oliva virgen es muy adecuado para platos fríos en la comida china y para cocinas a baja temperatura en la comida occidental. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, el aceite de oliva tiene un alto contenido de ácido oleico y, en teoría, puede usarse para cocinar. Sólo cuando la temperatura del aceite es demasiado alta se destruyen las sustancias antioxidantes del aceite de oliva virgen y, debido a que su pureza no es lo suficientemente alta, es fácil de fumar, además, el aroma especial también se destruye; Por lo tanto, el aceite de oliva virgen generalmente no se usa para cocinar, mientras que el aceite de oliva refinado es más adecuado para cocinar porque no quedan muchos nutrientes durante el proceso de refinado, es muy puro y no se fuma fácilmente.
Contraindicaciones al comer aceite de oliva
Generalmente, todo el mundo puede consumirlo, pero los pacientes con disentería bacteriana, gastroenteritis aguda, diarrea y trastornos gastrointestinales no deben comer demasiado.