¿Hay algún medicamento en las aceitunas? Nombre de la aceituna: aceituna Ingredientes: mostaza, aceitunas, aceite comestible (alimento graso) Ingredientes: salsa de soja, sal Método: enjuagar las materias primas, ponerlas en una olla grande y cocinar durante unas 10 horas Luego agregue los ingredientes, se pueden convertir en vegetales de oliva. Características: sabor suave, sabor delicioso Valor nutricional: rico en clorofila, calcio (alimento de calcio) necesario para el cuerpo humano, yodo de oliva, color intenso, rico en aceite, sabor delicioso y atractivo, por lo que se ha convertido en un acompañamiento en Chaoshan. los hogares cotidianos de las personas. Famoso en todas partes. Las "Crónicas del condado de Chenghai" de la dinastía Ming registran: "Para las frutas, las aceitunas son las mejores, y las pequeñas y puntiagudas son mejores". "Las verduras (alimentos vegetales) incluyen mostaza y se pueden agregar sal. Aceitunas y hojas de mostaza (). comúnmente conocidas como hojas de mostaza) se cocinan cuidadosamente en negro. Las verduras de oliva pueden estimular el apetito, ayudar a la digestión (digerir los alimentos) y aumentar el apetito. El proceso de producción tradicional de las aceitunas Chenghai es el siguiente: lavar las aceitunas, remojarlas y enjuagarlas en agua, filtrar el agua ácida, seleccionar los pepinillos encurtidos, picarlos con un cuchillo y poner las aceitunas y las hojas de mostaza en un recipiente; Olla de hierro (comida de hierro), agregue aceite de maní y la cantidad adecuada de sal, cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, agregue pimiento rojo picado, ajo, un poco de sésamo, granos de maní y otros accesorios, mezcle bien y cocine por cinco minutos. El plato de aceitunas es un plato de sabor único en el área de Chaoshan. Está elaborado con glicol de oliva y hojas regordetas de mostaza. Su exquisita tecnología de producción se remonta a las dinastías Song y Ming. Después del procesamiento, tiene las características de "claro, fresco, refrescante, tierno y suave", lo que se puede decir que es una maravilla entre la conocida cocina de Chaozhou. El método de producción de las aceitunas es exquisito y debe pasar por ocho procedimientos: primero, seleccionar aceitunas verdes y frescas para eliminar su amargor, luego sofreírlas repetidamente con aceite de maní suave y sal para hacerlas fragantes y conservar su preciado aceite de oliva. componentes, y agregue esencia Seleccione hojas de mostaza, controle diferentes fuegos y revuélvalas lentamente para que el jugo de oliva y el aceite de sésamo penetren gradualmente en ellas, haciendo que poco a poco se vuelvan negras y brillantes. Después de más de diez horas de hervir a fuego lento y añadir especias, las tiernas y refrescantes aceitunas están listas. Cuando lo pruebes, la fragancia permanecerá en tu lengua e intestinos. Si lo masticas con cuidado, la fragancia persistente permanecerá en tus dientes y mejillas. Tiene un sabor único a "la fragancia de las herraduras que regresan a casa después de pisar flores". . Además, las aceitunas son ricas en los preciosos nutrientes del aceite de oliva y múltiples vitaminas (alimentos vitamínicos), que pueden promover los fluidos corporales, fortalecer el bazo y promover la digestión. Son un alimento saludable y natural de los encurtidos Chaoshan. Ejemplo de receta adjunto: Frijoles salteados con aceitunas 1. Cortar los frijoles en dados y freírlos hasta que estén cocidos 2. Picar las aceitunas, mezclar con la carne picada, sofreír con aceite 3. Vierta las judías espada, sazone y revuelva; igualmente. Elementos esenciales: 1. Freír las judías espada hasta que la piel se arrugue, lo que consume menos aceite y mantiene el color verde. 2. Las aceitunas son saladas y frescas, así que preste atención a la cantidad de condimentos; es mejor elegir aceitunas producidas en Shantou. Cocine las aceitunas y las verduras. Las aceitunas se trituran, se remojan en jugo astringente o se hierven y luego se remojan en agua durante dos días. Después de escurrir el jugo astringente, sofreír repetidamente con aceite y sal en la olla, poner hojas de pepinillo (preferiblemente hojas viejas de pepinillo) en el medio y cocinar a fuego lento durante unas horas hasta que se vuelva negro como la tinta. Después de enfriar, colóquelo en un frasco. Este plato tiene mucho aceite, lo que resulta muy útil para la digestión y apetecible. Simplemente pon un poco en un plato para acompañar tu comida. El agua del frasco no se puede mezclar con agua cruda, ya que no provocará moho. Si se almacena bien, puedes utilizar algunas aceitunas. Es un famoso plato mixto de encurtidos de Chaoshan. No solo es amado por la gente de Chaoshan en el país y en el extranjero, sino que también lo elogian muchos forasteros después de comerlo. No sólo eso, las aceitunas también son un ingrediente importante en la cocina Teochew, al igual que los pepinillos y los encurtidos. Puede producir un sabor indescriptiblemente suave y delicioso cuando se fríe arroz o carne al vapor. Siempre he tenido curiosidad por saber por qué las aceitunas verdes tiernas se convierten en aceitunas negras como la tinta cuando se cocinan con encurtidos. ¿En qué circunstancias se inventó un sabor tan singular de comida negra? Hay una leyenda popular que creó el olivo: cada verano, después del paso del furioso tifón, las flores de olivo siempre cubrirán el olivar. Las flores de olivo son aceitunas verdes inmaduras. En este momento todavía estamos lejos del período de recolección de otoño e invierno. El fruto de la aceituna es de color pequeño, tierno y de sabor pegajoso. Había una nuera inteligente que se resistía a dejar que las flores de olivo se pudrieran en el suelo, así que se llevó una cesta a casa y la cocinó. Porque en la antigua sociedad, cada hogar tenía un frasco de pepinillos, y siempre había algunas colas (hojas) de pepinillos apiladas en la parte superior del frasco. La esposa inteligente sacó estos restos de pepinillos, los lavó, los cortó y los puso. una olla (olla) de hierro fundido, cocida con flores de olivo. Su intención original era simplemente utilizar los productos de desecho para su consumo posterior.
No quería que sucediera un milagro, ¡así nació el plato de aceitunas! Desde un punto de vista técnico, la clave para la invención de la aceituna negra es hervir la resina de la aceituna. Sin embargo, la invención y aplicación de esta tecnología fueron dominadas por el pueblo Nanyue, los antepasados del pueblo Chaoshan, ya en la dinastía Tang. Esto se debe a que el olivo es un árbol frutal originario de Vietnam del Sur. Además de comer aceitunas, los survietnamitas también están familiarizados con las técnicas de plantación de olivos y pueden aprovechar de forma integral los diversos valores de los olivos. Liu Yao, de la dinastía Tang, registró esto en su libro "Ling Biao Ji": "Las ramas de olivo son todas imponentes y sus semillas están maduras a finales de otoño. Los sureños les dan gran importancia y las comen crudas. Aunque su sabor es amargo y fragante, es mejor que el pollo. Hay salvajes con niños numerosos y precipitados, no hay manera de subir la escalera al cielo, pero si les cortas una pulgada debajo de las raíces y les pones sal, todos los niños se caerán. De las ramas se produce goma de durazno y otras grasas, que los sureños recogen friéndola con su corteza y sus hojas, y cuando está húmeda se cubre con pegamento y pintura. , se refuerza. "Se menciona que las ramas y hojas del olivo secretarán una especie de grasa láctea, que se hierve y luego se convierte en gelatina negra, por eso se le llama azúcar de oliva. La resina de oliva no sólo se utiliza como adhesivo para barcos, sino que también se puede utilizar como especia o medicina y es de buena calidad. Zhou Qufei de la dinastía Song mencionó una "fragancia de oliva" en su "Respuesta Lingwai", diciendo que está "hecha de nudos de oliva, con forma de pulpa de vinilo y tiene un significado único de limpieza del polvo, superior a coptis y liquidambar". La cultura del olivo heredada por el pueblo Chaoshan de los vietnamitas del sur se refleja primero en su afición por las aceitunas. Masticar aceitunas es como beber té de Kung Fu. A menos que estés con la persona adecuada, es difícil apreciar cómo es. Cuando las crónicas locales registran aceitunas, lo más importante es la calidad. Por ejemplo, el "Crónica del condado de Chenghai" de Jiaqing dijo que las aceitunas son "hermosas si son pequeñas y redondas, pero menos hermosas si son redondas y redondas". El "Crónica del condado de Haiyang" de Guangxu dijo: "Hay variedades verdes y amarillas". Las verdes son astringentes, sólo las amarillas, y las que tienen tres crestas en la punta son más hermosas". Las aceitunas de tres lados mencionadas aquí son originarias de la ciudad de Lutang, Jinyu, Chaoyang. En 2005, un olivo rey de 500 años de antigüedad produjo 158 kilogramos de fruta y fue subastado por 527.000 yuanes, estableciendo un sorprendente récord de transacciones. El segundo es el aprovechamiento integral del olivo. El olivo es alto y recto, y la madera es ligera y suave, por eso Zhang Dai dijo en "Night Sailing Ship": "Esta madera se puede utilizar como barco y todo flotará al pasar". , la característica más importante de la construcción naval es que no requiere clavos. Con los olivos se podría solucionar la madera y los adhesivos necesarios para la construcción naval, haciendo que navegar sea muy sencillo. Por eso decimos que no sólo los platos de aceitunas negras del pueblo Chaoshan pueden estar relacionados con el azúcar de aceituna, sino que también estilos de vida como la navegación pueden estar relacionados con el azúcar de aceituna. Esto puede responder por qué la antigua Cámara de Comercio de Chaozhou era tan famosa y por qué la antigua vía fluvial: "Wanli Shitang" comenzaba en Chaozhou y llegaba a países extranjeros a través de las islas del Mar de China Meridional.