¿Dónde está la especialidad de los mooncakes de mostaza encurtida y carne fresca?
Los pasteles de luna de carne fresca y verduras mullard son una especialidad del distrito de Fuyang, Hangzhou. Los mooncakes de mostaza, verduras y carne fresca tienen una textura muy crujiente y heredan el delicioso sabor de los mooncakes.
Los pasteles de luna, también conocidos como pasteles de luna, pasteles pequeños, pasteles de cosecha, pasteles de reunión, etc., son una de las delicias tradicionales de la nacionalidad Han en China. Los pasteles de luna se utilizaban originalmente como ofrendas para adorar al dios de la luna. El sacrificio a la luna es una costumbre muy antigua en nuestro país. En realidad es una actividad de adoración al "Dios Luna" por parte de los antiguos. Hasta ahora, comer pasteles de luna y admirar la luna durante el Festival del Medio Otoño se han convertido en costumbres indispensables del Festival del Medio Otoño en el norte y el sur de China. Los pasteles de luna simbolizan el reencuentro y la gente los considera un alimento festivo, usándolos para adorar a la luna y dárselos a familiares y amigos.
Los pasteles de luna tienen una larga historia como ofrendas para adorar al dios luna. El término pastel de luna se registró por primera vez en el "Meng Liang Lu" escrito por Wu Zimu en la dinastía Song del Sur. Los pasteles de luna se han integrado con las costumbres dietéticas de varios lugares y se han convertido en pasteles de luna de estilo cantonés, estilo Jin, estilo Beijing, estilo soviético, estilo Chaozhou, estilo Yunnan, etc., que son amados por la gente de por todo el norte y sur de China.
上篇: ¿Hay algún medicamento en las aceitunas? Nombre de la aceituna: aceituna Ingredientes: mostaza, aceitunas, aceite comestible (alimento graso) Ingredientes: salsa de soja, sal Método: enjuagar las materias primas, ponerlas en una olla grande y cocinar durante unas 10 horas Luego agregue los ingredientes, se pueden convertir en vegetales de oliva. Características: sabor suave, sabor delicioso Valor nutricional: rico en clorofila, calcio (alimento de calcio) necesario para el cuerpo humano, yodo de oliva, color intenso, rico en aceite, sabor delicioso y atractivo, por lo que se ha convertido en un acompañamiento en Chaoshan. los hogares cotidianos de las personas. Famoso en todas partes. Las "Crónicas del condado de Chenghai" de la dinastía Ming registran: "Para las frutas, las aceitunas son las mejores, y las pequeñas y puntiagudas son mejores". "Las verduras (alimentos vegetales) incluyen mostaza y se pueden agregar sal. Aceitunas y hojas de mostaza (). comúnmente conocidas como hojas de mostaza) se cocinan cuidadosamente en negro. Las verduras de oliva pueden estimular el apetito, ayudar a la digestión (digerir los alimentos) y aumentar el apetito. El proceso de producción tradicional de las aceitunas Chenghai es el siguiente: lavar las aceitunas, remojarlas y enjuagarlas en agua, filtrar el agua ácida, seleccionar los pepinillos encurtidos, picarlos con un cuchillo y poner las aceitunas y las hojas de mostaza en un recipiente; Olla de hierro (comida de hierro), agregue aceite de maní y la cantidad adecuada de sal, cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, agregue pimiento rojo picado, ajo, un poco de sésamo, granos de maní y otros accesorios, mezcle bien y cocine por cinco minutos. El plato de aceitunas es un plato de sabor único en el área de Chaoshan. Está elaborado con glicol de oliva y hojas regordetas de mostaza. Su exquisita tecnología de producción se remonta a las dinastías Song y Ming. Después del procesamiento, tiene las características de "claro, fresco, refrescante, tierno y suave", lo que se puede decir que es una maravilla entre la conocida cocina de Chaozhou. El método de producción de las aceitunas es exquisito y debe pasar por ocho procedimientos: primero, seleccionar aceitunas verdes y frescas para eliminar su amargor, luego sofreírlas repetidamente con aceite de maní suave y sal para hacerlas fragantes y conservar su preciado aceite de oliva. componentes, y agregue esencia Seleccione hojas de mostaza, controle diferentes fuegos y revuélvalas lentamente para que el jugo de oliva y el aceite de sésamo penetren gradualmente en ellas, haciendo que poco a poco se vuelvan negras y brillantes. Después de más de diez horas de hervir a fuego lento y añadir especias, las tiernas y refrescantes aceitunas están listas. Cuando lo pruebes, la fragancia permanecerá en tu lengua e intestinos. Si lo masticas con cuidado, la fragancia persistente permanecerá en tus dientes y mejillas. Tiene un sabor único a "la fragancia de las herraduras que regresan a casa después de pisar flores". . Además, las aceitunas son ricas en los preciosos nutrientes del aceite de oliva y múltiples vitaminas (alimentos vitamínicos), que pueden promover los fluidos corporales, fortalecer el bazo y promover la digestión. Son un alimento saludable y natural de los encurtidos Chaoshan. Ejemplo de receta adjunto: Frijoles salteados con aceitunas 1. Cortar los frijoles en dados y freírlos hasta que estén cocidos 2. Picar las aceitunas, mezclar con la carne picada, sofreír con aceite 3. Vierta las judías espada, sazone y revuelva; igualmente. Elementos esenciales: 1. Freír las judías espada hasta que la piel se arrugue, lo que consume menos aceite y mantiene el color verde. 2. Las aceitunas son saladas y frescas, así que preste atención a la cantidad de condimentos; es mejor elegir aceitunas producidas en Shantou. Cocine las aceitunas y las verduras. Las aceitunas se trituran, se remojan en jugo astringente o se hierven y luego se remojan en agua durante dos días. Después de escurrir el jugo astringente, sofreír repetidamente con aceite y sal en la olla, poner hojas de pepinillo (preferiblemente hojas viejas de pepinillo) en el medio y cocinar a fuego lento durante unas horas hasta que se vuelva negro como la tinta. Después de enfriar, colóquelo en un frasco. Este plato tiene mucho aceite, lo que resulta muy útil para la digestión y apetecible. Simplemente pon un poco en un plato para acompañar tu comida. El agua del frasco no se puede mezclar con agua cruda, ya que no provocará moho. Si se almacena bien, puedes utilizar algunas aceitunas. Es un famoso plato mixto de encurtidos de Chaoshan. No solo es amado por la gente de Chaoshan en el país y en el extranjero, sino que también lo elogian muchos forasteros después de comerlo. No sólo eso, las aceitunas también son un ingrediente importante en la cocina Teochew, al igual que los pepinillos y los encurtidos. Puede producir un sabor indescriptiblemente suave y delicioso cuando se fríe arroz o carne al vapor. Siempre he tenido curiosidad por saber por qué las aceitunas verdes tiernas se convierten en aceitunas negras como la tinta cuando se cocinan con encurtidos. ¿En qué circunstancias se inventó un sabor tan singular de comida negra? Hay una leyenda popular que creó el olivo: cada verano, después del paso del furioso tifón, las flores de olivo siempre cubrirán el olivar. Las flores de olivo son aceitunas verdes inmaduras. En este momento todavía estamos lejos del período de recolección de otoño e invierno. El fruto de la aceituna es de color pequeño, tierno y de sabor pegajoso. Había una nuera inteligente que se resistía a dejar que las flores de olivo se pudrieran en el suelo, así que se llevó una cesta a casa y la cocinó. Porque en la antigua sociedad, cada hogar tenía un frasco de pepinillos, y siempre había algunas colas (hojas) de pepinillos apiladas en la parte superior del frasco. La esposa inteligente sacó estos restos de pepinillos, los lavó, los cortó y los puso. una olla (olla) de hierro fundido, cocida con flores de olivo. Su intención original era simplemente utilizar los productos de desecho para su consumo posterior. 下篇: Existe una fórmula para ir a la cocina