Consejos para hacer tartas de castañas de agua con mil capas de leche de coco.
El pastel de castañas de agua y coco está hecho principalmente de polvo de castañas de agua, leche de coco y azúcar moreno. Tiene un dulzor moderado y no hará que la gente se sienta demasiado dulce. Una vez que el pastel de castañas de agua preparado se enfría en el refrigerador, sabe mejor y tiene un rico aroma a coco. El pastel de castañas con agua de coco es también uno de los bocadillos favoritos de Shen. Hágalo de vez en cuando y podrá comer más de la mitad cada vez. Al preparar el pastel de castañas de agua con sabor a coco de mil capas, debe prestar atención a los siguientes puntos: Es mejor no usar leche de coco común, ya que la leche de coco que se usa en él es relativamente fina y fácil de desprender. Leche con mayor consistencia y sabor a coco más fuerte. Además, cada vez que agregues leche de coco y almíbar amarillo, revuelve uniformemente y vierte en la bandeja de cocción al vapor para evitar que se asiente el polvo de castaña de agua. ¡Veamos cómo se hace!
Ingredientes necesarios:
Ingredientes para la pulpa de pezuña de caballo blanco: 400g de leche de coco, 100g de castaña de agua en polvo, 150g de agua.
Ingredientes de la pulpa de alcatraz amarilla: 150g de castaña de agua en polvo, 650g de agua, 180g de azúcar moreno en pastillas, 50g de azúcar moreno.
Pasos de producción:
1. La primera parte es elaborar pulpa de herradura blanca. Mezclar 100 g de castaña de agua en polvo, 400 g de leche de coco y 150 g de agua, filtrar y reservar.
2. Echar 350 gramos de agua en la olla, añadir el azúcar glass y el azúcar moreno y poner a fuego lento. Si no te gusta el azúcar moreno, puedes utilizar un terrón de azúcar.
3. Al hervir agua azucarada, hacer un puré amarillo, mezclar 150g de castaña de agua en polvo con los 300g de agua restantes, filtrar y reservar.
4. Cuando el piloncillo esté cocido hasta que se derrita, baja al fuego mínimo, vierte una cucharada de puré amarillo en el agua del piloncillo, remueve rápidamente mientras viertes y apaga el fuego.
5. La pulpa mixta de herradura amarilla es relativamente fina y puede fluir.
6. Pincelar el molde con una capa de aceite de maíz y verter en él 4 cucharadas de pulpa de castaña de agua amarilla. Si quieres una capa extra, puedes verter 2 o 3 cucharas y cortar la cuchara del tipo que usas para servir sopa en casa.
7. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y lleve a ebullición, agregue la pulpa de castaña de agua amarilla y cocine al vapor durante 3 minutos hasta que solidifique y caiga una capa.
8. La segunda capa es pulpa de pezuña de caballo blanco, que también se cuece al vapor hasta que solidifique, y luego se añade la siguiente capa. Repita esto hasta que el peso de cada capa sea igual, para que las capas cocidas al vapor queden uniformes.
9. La última capa es pulpa de herradura amarilla. Cocine al vapor la última capa durante unos 7 minutos. Ajuste la cantidad adecuadamente según el espesor.
10 Cortar en trozos después de enfriar, preferiblemente en el frigorífico, para que no se deshagan fácilmente al cortar y la textura quede más elástica. Durante el proceso de cocción al vapor, preste atención a si hay suficiente agua. Si no es suficiente reponerlo a tiempo, lo mejor es añadir agua hirviendo para evitarlo.