Algunas personas dicen que los huevos crudos son nutritivos. ¿Crees esto?
Cuando se trata de huevos, puede que no haya mucha gente a la que no le guste comerlos. Es uno de los ingredientes más comunes, mejor utilizados y de mayor calidad. A los ojos de los nutricionistas, los huevos siempre han sido considerados "un alimento completamente nutritivo". Un nutricionista dijo una vez que los huevos son lo más parecido a la comida perfecta. Un huevo pequeño es rico en proteínas y 17 tipos de aminoácidos, carbohidratos, calcio, hierro y otros ingredientes. Tiene la proporción de aminoácidos más adecuada para las necesidades del cuerpo humano, especialmente los fosfolípidos y la colina de los que carece la gente moderna.
Los huevos tienen muchos beneficios y existen infinidad de formas de cocinarlos. Es apto para cocer al vapor, hervir, freír, sofreír, etc. Hay otra forma de comer que no es aceptable para todos
Comer crudo
Las personas que abogan por comer crudo creen que esto puede garantizar mejor que los nutrientes no se destruyan y conserven la delicia original. de la comida. Entonces, ¿es bueno comer huevos crudos? ¿Tiene "mayor valor nutricional"? Hablemos hoy.
Desde el punto de vista de la seguridad
No se recomienda comer huevos crudos ya que existe riesgo de intoxicación alimentaria.
Los huevos están protegidos por su cáscara y pueden prevenir la mayor parte de la contaminación externa. Los huevos pueden prevenir el ataque microbiano si no se lavan. Sin embargo, esta capa de protección no es una pared de hierro. Si miras de cerca, encontrarás que hay muchos pequeños agujeros en la cáscara del huevo, que se utilizan para respirar con el mundo exterior. Esto también permite que las bacterias y los contaminantes externos entren. oportunidad de invadir el interior del huevo.
Los huevos se infectan fácilmente con Salmonella. Salmonella es un elemento clave en cada inspección de muestreo de huevos y productos de huevo, y su tasa de detección llega al 43%.
La Salmonella es un patógeno alimentario común que suele aparecer en la carne, los huevos, la leche y otros alimentos. Las personas pueden experimentar calambres abdominales y diarrea después de comer alimentos infectados con Salmonella, fiebre, intoxicación alimentaria y otros síntomas. los más graves pueden incluso poner en peligro la vida.
La temperatura óptima de reproducción de Salmonella es de 37°C, y puede multiplicarse en grandes cantidades por encima de los 20°C, por lo que almacenar los alimentos a baja temperatura es una medida preventiva importante.
Pero no hay que preocuparse demasiado. La Salmonella “tiene miedo al calor” y puede morir por encima de los 100°C. Por lo tanto, siempre que la comida se caliente lo suficiente para garantizar que las claras y las yemas de huevo se calienten hasta un estado solidificado.
Considerando desde la perspectiva de la absorción de nutrientes
Además de las cuestiones de seguridad, hablemos de las cuestiones nutricionales que más preocupan a todos.
No hay grandes cambios en el contenido nutricional de los huevos crudos y los huevos cocidos, pero sí hay una diferencia en la absorción humana. Por muy nutritivo que sea el alimento, es inútil si el cuerpo no puede absorberlo.
Para los huevos, diferentes métodos de cocción dan como resultado diferentes tasas de absorción por parte del cuerpo humano:
Huevos cocidos > Fritos tiernos > Huevos revueltos > Agua hirviendo > Fritos > Comer crudos
La tasa de digestión y absorción de los huevos cocidos es del 100%, pero sólo del 30 al 50% cuando se comen crudos. Se puede observar que quienes afirman que comer huevos crudos son más nutritivos tampoco tienen fundamento.
¿Cuál es la mejor forma de comer huevos?
Ahora que sabemos que los huevos se comen mejor cocidos, lo que necesitamos dominar es una licenciatura. Porque desde el punto de vista nutricional, un calentamiento excesivo provocará una cierta pérdida de nutrientes.
Si el huevo se calienta durante demasiado tiempo, la proteína se volverá cada vez más dura. Este es el fenómeno de envejecimiento de la proteína y también afectará la absorción de nutrientes.
Entonces, la mejor manera de hervir los huevos es: poner los huevos en la olla bajo agua fría. El agua debe cubrir los huevos. Sácalos después de hervir durante 3-5 minutos. En definitiva, también puedes ponerlas en agua caliente dejarlas hervir a fuego lento un rato y luego sacarlas. De esta forma, los huevos cocidos quedan tiernos y elásticos, y las yemas recién cocidas, lo que no solo garantiza la seguridad sino que también preserva los nutrientes.
3 consejos para comer huevos
Sobre el consumo de huevos, los expertos en nutrición también han dado algunas sugerencias.
01 Come huevos en el desayuno y tendrás más energía
Después de una noche, el cuerpo humano necesita reponer nutrientes y los huevos pueden reponer rápidamente los nutrientes consumidos. Comer huevos por la mañana reducirá tu ingesta calórica a lo largo del día y te ayudará a controlar tu peso.
02 Come huevos, con 1 a 2 al día es suficiente
Aunque los huevos son nutritivos, también debes prestar atención a comerlos con moderación.
Consuma de 1 a 2 huevos cocidos al día. Los huevos fritos contienen más aceite y se pueden comer de 1 a 2 veces por semana.
Las mujeres embarazadas y los pacientes quirúrgicos no necesitan comer demasiado; muchos huevos, solo coma de 1 a 2 piezas al día;
Es mejor que las personas con alergias, cálculos biliares y enfermedades pancreáticas no coman demasiado, especialmente huevos fritos, lo que fácilmente puede provocar un aumento de sangre. lípidos, lo que es perjudicial para el tratamiento y la rehabilitación.
03 No olvides diversificar tu dieta
También necesitas diversificar tu dieta. Además de los huevos, las aves, la carne de res, el cordero, el pescado, etc. son todas fuentes de. proteína de alta calidad.