Según la naturaleza de gestión de la industria de la restauración, los principales tipos de costes en la industria de la restauración son ().
Los costos de la industria de la restauración se pueden dividir en tres aspectos según su etapa operativa: producción, ventas y servicio. Dado que en el precio de venta se unifican la producción, las ventas y los servicios, además del costo de las materias primas (ingredientes principales, ingredientes, condimentos) y del combustible, se incluyen otros gastos, como salarios del personal, alquileres, impuestos, gastos de agua y electricidad, Los gastos de operación y gestión, etc., son muy importantes. Es difícil clasificarlos uno por uno en el precio de venta.
Así que la costumbre tradicional en la industria de la restauración es que el coste del producto sea sólo el coste de los ingredientes principales, ingredientes, condimentos y combustible. Los gastos operativos se expresan en otros porcentajes, como 30%, 40%, 50%, 60% de la utilidad bruta.
En términos generales, los costos de la industria de la restauración incluyen principalmente: costos de personal, tarifas de agua y electricidad, tarifas de combustible, tarifas de seguros, consumo de materiales, tarifas de depreciación, tarifas de mantenimiento, tarifas de oficina, tarifas de publicidad, impuestos, alquiler, etc.
El período contable generalmente se calcula una vez al mes. El método de cálculo específico es:
1. Si las materias primas recolectadas en la cocina se agotan en el mes actual. no hay resto, entonces la cantidad de materias primas recolectadas es el producto del costo de ese mes.
2. Si hay materiales sobrantes, se debe calcular el costo, restar el costo de las materias primas recolectadas y averiguar el costo real de las materias primas consumidas en el mes, es decir, utilizar el Método "cuenta basada en consumo" Calcula el costo.