¿Tienes amigos en Jiaxiang Macun, Jining, Shandong? Buscando la receta auténtica de ternera frita Shandong Macun.

Ingredientes: ¿500 g de relleno de carne? ¿Cinco cebollas? 2 zanahorias (opcional)? Harina (harina con levadura o harina con alto contenido de gluten) 500g.

Excipientes: ¿Una pequeña cantidad de álcali? ¿Cantidad de levadura? ¿Jengibre 1? ¿Cocinar vino? ¿Salsa de soja ligera? ¿Viejo fumador? ¿Octágono? ¿Hojas fragantes? ¿Fruta de hierba? ¿pimienta negra? Huevo 1

Pasos de elaboración:

1. Revuelva uniformemente 5 g de levadura con agua tibia, agregue un poco de azúcar y déjela reposar hasta que espume;

2. harina, Mezclar la masa con agua tibia, cubrirla con un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño;

Agregar zanahoria rallada, jengibre picado y cebolla de verdeo, una. gran cantidad de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, 1 huevo.

4. Poner a fuego lento una pequeña cantidad de granos de pimienta fritos, anís estrellado, hojas de canela y frutos de hierba picados, sofreír durante 10 minutos, desechar los condimentos y verter el relleno de carne después del relleno. el aceite se enfría;

5. Cortar la masa en trozos grandes, enrollarla y envolverla en bollos sin pliegues;

6. Poner el aceite en la olla a fuego medio. agrega los bollos al vapor y fríe hasta que el fondo esté dorado y voltea;

7. Mezcla la harina y el agua en una proporción de 1:15, viértelo en la olla, tápala y espera hasta que se dore el fondo. el agua se seca antes de sacarla.

Consejos:

1. La piel de los panecillos debe ser más gruesa, de lo contrario se agrietará fácilmente al darle la vuelta.

2 Se puede añadir el relleno de carne. con agua varias veces, revuelva más después de cada adición para que la carne quede más masticable, de modo que el relleno de carne también tenga sopa.

Introducción: Es un snack especial en el condado de Jiaxiang, ciudad de Jining, provincia de Shandong, y ahora cubre el suroeste de la provincia de Shandong. Los bollos fritos de macun tienen piel fina, rellenos ricos y aceite. Son finos pero no goteantes y aceitosos pero no grasosos. Es mejor cuando recién sale de la sartén, el color y el sabor cambiarán mucho con el tiempo.

Los bollos fritos de Macun comenzaron a principios de la década de 1930, y el auténtico descendiente Yan Huiping (octubre de 1908 65438 - abril de 1984) era originario de la ciudad de Macun, condado de Jiaxiang. Después de una mejora, procesamiento y perfección continuos, Macun Jianbao ha formado gradualmente un conjunto único de técnicas para mezclar fideos, condimentos y otras recetas e ingredientes. Por lo tanto, la reputación de Macun Jianbao ha sido próspera y popular durante más de 80 años.

Macun Jianbao ha vivido los años turbulentos de la guerra y acompañó el nacimiento de la Nueva China. Hoy en día, con la reforma y apertura, los bocadillos locales se han convertido en las delicias famosas de Jiaxiang. En la actualidad, ya goza de una gran reputación en las ciudades grandes y medianas de todo el país, y es cada vez más alta.

A mediados de la década de 1940, el Sr. Gao, el propietario de "Tianjin Goubuli", hizo un viaje especial a Macun. Después de probar los bollos fritos, elogió: "Los bollos fritos de Macun son más deliciosos que los Goubuli. bollos al vapor." Durante la guerra, la generación anterior de revolucionarios como Yang Yong, Tian Ying y Zeng hablaron muy bien de Macun Jianbao.

Los bollos fritos de macun son comida rápida. Si lo operan tres personas, se pueden freír entre 60 y 150 panecillos en 5 a 15 minutos, que pueden ser comidos por entre 5 y 15 personas. Los bollos fritos se dividen en relleno de cordero, relleno de ternera, relleno vegetariano, etc. , sabe mejor cuando se come caliente y tiene una apariencia ovalada. Cada bola de masa frita con relleno de carne (relleno puro de carne magra) tiene una bola de carne redonda y profunda con un aroma agradable. La masa frita con relleno vegetariano queda suelta y blanca, de textura fresca y tierna y de color claro. Sus características son: el relleno es fragante pero no grasoso, el aceite es abundante y el color claro, la masa es blanca y amasada, grande y asequible.

Hasta la fecha, las albóndigas fritas de Macun han sido catalogadas como comidas famosas en las Crónicas del condado de Jiaxiang y en las Crónicas de piedra de Jiaxiang, y han quedado registradas en la historia de Jiaxiang.

Los macun alguna vez usaron este poema para elogiar la famosa comida de su ciudad natal:

Los bollos de agua son fragantes y los platos brillan con una luz dorada;

Los bollos fritos de Macun son deliciosos. Para retener a los invitados, el río Zhaowang es su ciudad natal.