¿Qué aditivo es el citrato de sodio?
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil y es débilmente ácido.
El citrato de sodio es la sal sódica del ácido cítrico y es débilmente alcalino.
El ácido cítrico se utiliza principalmente como agente ácido, con un sabor muy atractivo y menos * * * ácido. Se utiliza mucho en bebidas, conservas, dulces y otros alimentos con sabores ácidos y dulces.
El sabor amargo del citrato de sodio no es tan evidente como el del ácido cítrico. Su sabor amargo se produce principalmente por hidrólisis en ácido cítrico, por lo que solo se usa para condimentar en general y se usa principalmente como conservante, conservante, tampón y agente quelante.
No hay mucha diferencia entre el ácido cítrico y el citrato de sodio. Se utilizan principalmente para ajustar la acidez de los alimentos.
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Pregunta 2: ¿Es el citrato de sodio un aditivo alimentario? Sí, es un regulador y estabilizador de la acidez. Se puede utilizar en casi todos los alimentos. (A excepción de los alimentos para bebés y similares), puede agregarlos según sea necesario.
Pregunta 3: ¿Qué es el ácido cítrico en los aditivos alimentarios? Sí, los aditivos alimentarios contienen agentes aromatizantes. El ácido cítrico es un agente ácido natural típico y es un agente aromatizante.
Pregunta 4: ¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico y el citrato de sodio como aditivos alimentarios? 20 puntos En la última norma nacional de mi país para aditivos alimentarios GB2760-2011, se establecen las siguientes disposiciones para el ácido cítrico y el citrato de sodio:
(1) El ácido cítrico, su sal de sodio y su sal de potasio se pueden utilizar como Agente regulador de la acidez, se puede utilizar en alimentos preparados para lactantes, alimentos complementarios para lactantes y otros alimentos según las necesidades de producción. Además, el citrato de sodio también se puede utilizar como estabilizador y también se puede utilizar en cantidades adecuadas en diversos alimentos según las necesidades de producción.
(2) El ácido cítrico también aparece en la “Lista de Sabores Sintéticos Permitidos para su Uso en Alimentos” y puede añadirse a los alimentos según normativa.
(3) El ácido cítrico también se puede utilizar como coadyuvante en el procesamiento de alimentos y se puede utilizar en diversos procesos de procesamiento de alimentos sin restricciones en cuanto a residuos.
Los siguientes principios se aplican cuando se utilizan coadyuvantes de procesamiento de alimentos:
1) Los coadyuvantes de procesamiento deben usarse en la producción y el procesamiento de alimentos y deben ser técnicamente necesarios para lograr el propósito previsto según la premisa. , reduzca la dosis tanto como sea posible.
2) Los coadyuvantes de procesamiento generalmente deben eliminarse antes de elaborar el producto final. Si no se puede eliminar por completo, sus residuos deben reducirse tanto como sea posible, y sus residuos no deben ser nocivos para la salud y no deben desempeñar un papel funcional en el alimento final.
3) Los coadyuvantes tecnológicos deben cumplir con las especificaciones de calidad correspondientes.
En definitiva, no hay mucha diferencia entre el ácido cítrico y el citrato de sodio. Se utilizan principalmente para ajustar la acidez de los alimentos.
Pregunta 5: ¿Cuáles son los estándares para el uso de dióxido de carbono, ácido cítrico y citrato de sodio como aditivos alimentarios? ¿Cuáles son los peligros de exceder el estándar? . 10 dióxido de carbono, inofensivo para el cuerpo humano, estándar ilimitado.
Citrato de sodio (reactivo ácido)
Las materias primas para preparar el citrato de sodio provienen básicamente de cereales, que son seguros y fiables y no dañan la salud humana.
Estándares: La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Organización Mundial de la Salud consideran este producto libre de fármacos y no existe límite en su ingesta diaria. Nuestro país también estipula que el citrato de sodio se puede utilizar de forma adecuada según las necesidades de producción.
Ácido cítrico (agente ácido).
El ácido cítrico es muy utilizado en la fabricación de diversas bebidas, caramelos, snacks y productos lácteos.
Efectos secundarios: Tras una ingesta excesiva, los niños pueden sufrir inestabilidad del sistema nervioso y excitabilidad, los adultos pueden sufrir espasmos musculares, etc. Teniendo en cuenta el efecto del ácido cítrico sobre el metabolismo del calcio, las personas que consumen con frecuencia alimentos enlatados, bebidas, mermeladas y dulces ácidos deben prestar atención a los suplementos de calcio. Los pacientes con hiperacidez, caries dental y diabetes no deben consumir ácido cítrico con regularidad. No se puede agregar ácido cítrico a la leche pura, de lo contrario hará que la leche pura se cuaje.
No existe un estándar fijo.
Pregunta 6: ¿El aditivo alimentario citrato de sodio es alcalino? Es ligeramente alcalino y se utiliza comúnmente como agente tampón.
Pregunta 7: ¿Cuál es la función principal del producto químico citrato de sodio? Por ejemplo, dame 10 minutos de citrato trisódico como agente reductor. Existe un experimento que utiliza el método de reducción con citrato de sodio para preparar nanopartículas de oro. Puedes buscarlo.
Pregunta 8: ¿Es peligroso el citrato de sodio? Citrato de Sodio
Apodado citrato de sodio, es un compuesto orgánico con apariencia de cristales de color blanco a incoloro. Insípido, frío, salado, picante. Es estable a temperatura ambiente y en el aire, ligeramente soluble en aire húmedo y degradado en aire caliente. Pierde agua cristalina cuando se calienta a 150°C. Soluble en agua, soluble en glicerina, insoluble en disolventes orgánicos como alcoholes, descompuesto por sobrecalentamiento, ligeramente delicuescente en ambiente húmedo, ligeramente degradado en aire caliente, el valor de pH de su solución es de aproximadamente 8.