¿Cómo se hace el pastel de osmanthus?
Ingredientes: 2700 ml de agua caliente, 300 g de borneol, 70 g de azúcar moreno en polvo, 120 g de harina de pescado;
Accesorios: 30 g de baya de goji, 150 g de osmanto.
Pastel de Osmanthus
1
Pesar las materias primas;
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2
Mezcle uniformemente el polvo Geely y el azúcar moreno.
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Tres
Prepare un plato o tazón grande, vierta la mezcla de Geely en polvo y el azúcar moreno en polvo, luego vierta 900 g de agua caliente y revuelva uniformemente;
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Cuatro
Prepare otra olla, agregue 300G de azúcar nacida, caliente para derretir;
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五
Después de que el azúcar nacido esté completamente hervido y derretido, vierta 3 partes de la solución mixta de agua caliente de cola de pescado en polvo y azúcar moreno en polvo;
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Seis
Continúe cocinando hasta que la gelatina en polvo y el azúcar moreno en polvo estén completamente derretidos, luego retire el agua azucarada cocida del fuego y déjela enfriar por completo;
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Siete
Luego prepara un recipiente, pon cubitos de hielo o agua helada en el fondo del recipiente, coloca el agua fría con azúcar sobre el agua helada o los cubitos de hielo y revuelve continuamente hasta que se vuelve grueso;
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Ocho
Vierta la baya de goji empapada y el osmanthus aromático dulce y continúe revolviendo (el proceso de agitación es para distribuir uniformemente el osmanthus aromático y la baya de goji). Revuelva en este punto hasta que se sienta más espeso que antes en sus manos, retírelo inmediatamente y no se asiente más en el hielo.
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Nueve
Verter la pasta revuelta en una placa rectangular de acero inoxidable y alisarla (automáticamente debería ir más rápido al verterla en la placa. Si la superficie no es lisa, y finalmente aglomerar , puede poner un poco de agua caliente en la placa de acero inoxidable y arrastrarla sobre la superficie para volver a alisar la superficie), luego moverla al refrigerador para refrigerarla hasta que se solidifique por completo;
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10
Saque las rodajas cortadas;
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11
Puedes disfrutarlo.
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Consejos
1. A la hora de cocinar el azúcar y la gelatina en polvo, deben estar completamente hervidos y derretidos.
2. El agua azucarada hervida debe enfriarse por completo antes de que el hielo se solidifique.
3. Es aceptable una cantidad adecuada de hielo, al igual que agua helada.
4. Sigue revolviendo al colocar hielo para conocer el grado de condensación. Demasiado fino o demasiado sólido no es adecuado. Está bien tener cierta coherencia.
5. Cuando viertas el osmanthus y la baya de goji, también debes revolver constantemente para que el osmanthus y la baya de goji se distribuyan uniformemente.
6. Necesita máquinas expendedoras más rápidas a la hora de servir en platos. Si la superficie no es lisa y eventualmente se forman grumos, puedes poner un poco de agua caliente en la placa de acero inoxidable y arrastrarla sobre la superficie para que quede nuevamente lisa.