¿Alguien conoce los ingredientes y las recetas del estofado de gallo vivo de Sadaoguan?

También hay un buen plato muy conocido en Jingchu llamado "pollo auténtico". Este plato originalmente recibió el nombre de un lugar, pero hay una historia interesante sobre su apodo: en la hermosa ciudad de Songzi en la región de Jingzhou, muchos vehículos que viajan de sur a norte pasan por un pequeño pueblo llamado "Shadaoguan". Hay una Granny Du en un pequeño restaurante de la ciudad y su cocina es deliciosa. Especialmente el pollo asado que ella cocina tiene un regusto interminable a salsa y es elogiado por todos los que lo han comido.

Cuando muchos conductores de larga distancia y empresarios pasan por esta localidad, acuden a la tienda de Du para degustar este manjar. De esta manera, la reputación de Du se extendió gradualmente, muchos comensales de fuera de la ciudad vinieron aquí y el negocio de la pequeña tienda se volvió cada vez más próspero. Más tarde, el "pollo taoísta" también se llamó "pollo Du Po".

El "pollo Du Po" de Hubei Songzi es famoso en todo el país y tiene un sabor único. El método es el siguiente:

Ingredientes: Un pollo autóctono, preferiblemente un gallo pequeño, y 750 gramos de melón de invierno, 4 pimientos verdes, 2 cucharadas de aceite de soja y manteca de cerdo y un vaso grande de cerveza.

Práctica:

1. Desplumar el pollo, lavar la cabeza y el rabo y cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm que sean demasiado grandes para cocinarse. Lavar y cortar la parte interna. órganos juntos.

2. Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos cuadrados de 4 cm para su uso posterior. Después de dividir los pimientos verdes verticalmente, córtelos dos veces en seis trozos y reserve.

3. Lavar el ajo y el jengibre y reservar. Tenga en cuenta que los ajos se pueden pelar con un cuchillo, no triturar, unos diez dientes.

4. Cuando la olla esté caliente, agrega aceite de soja y manteca de cerdo para agrandar, luego agrega los granos de pimienta, los chiles secos, el jengibre, la canela y el ajo y sofríe, luego vierte los trozos de pollo en la olla y Sofreír durante diez minutos. Añadir un poco de agua mientras se fríe.

5. Cuando los trozos de pollo estén cocidos hasta que estén medio cocidos, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante dos minutos. Agregue sal y un poco de azúcar. Agregue la pasta de frijoles y la salsa de soja y saltee. cerveza y cocine a fuego lento durante dos minutos, tape la olla. 6. Cuando los trozos de pollo estén maduros en un 70% y fragantes, agregue los trozos de melón de invierno, saltee un poco y póngalos juntos en la olla caliente. Tenga en cuenta que los trozos de melón de invierno se colocan en el fondo de la olla caliente.

Características: Fresco y fragante, aceitoso pero no grasoso, de color dorado, duro y masticable.