Métodos y recetas auténticos para hacer salchichas
Accesorios: 80 g de azúcar blanca, 40 g de sal, 30 g de glutamato monosódico, 80 g de licor de alta graduación, 50 g de zumo de jengibre, 18 g de levadura roja de arroz en polvo.
1. Enjuagar con agua varias veces previamente los intestinos de oveja salados y dejarlos en remojo durante 1 hora antes de su uso.
2. Corta el jengibre fresco en partículas y tritúralo con un robot de cocina.
3. Filtrar el jugo con una gasa y reservar.
4. 80 g de azúcar, 30 g de glutamato monosódico, 40 g de sal, 80 g de licor de alta concentración, 50 g de jugo de jengibre, 18 g de arroz de levadura roja.
5. Lavar y controlar el agua, cortar en tiras de 0,5 cm de grosor y 3 cm de largo y ponerlas en una palangana de acero inoxidable.
6. Introducir todos los materiales.
7. Utilice guantes desechables, revuelva hacia arriba y hacia abajo y déjelo reposar durante 1 hora.
8. Coger un poco de relleno de carne, ponerlo en el wok y sofreírlo al gusto. Si está salado, puedes ajustarlo en este momento.
9. Colocar la carcasa en el dispositivo de enema y hacer un nudo en la cabeza.
10. Coloque el relleno de carne en la embutidora de salchichas y el relleno de carne se exprimirá lentamente.
11. Después de regar toda la raíz, haz un nudo para sellarla y luego repite los pasos anteriores hasta terminar todo el riego.
12. Hacer un nudo con un cordel cada 10 cm y dividir la salchicha en gajos.
13. Utiliza un palillo para hacer agujeros en la tripa para ayudar a desinflar los intestinos.
14. Colgar las salchichas en un lugar fresco para que se sequen, manteniendo cierta distancia entre ellas. No los apile durante unos 7 días. La salchicha está mayoritariamente seca cuando la piel se siente seca y elástica.
15. Sácalo, córtalo con unas tijeras en el frigorífico y congélalo.
16. A la hora de comer, lavar las salchichas y cocinarlas al vapor en una vaporera durante 20 minutos.
17. Conservar en un recipiente antes de enfriar.
18, lonchas de producto terminado