¿Cuánto tiempo lleva comer kimchi para tener un momento más saludable?
Al preparar kimchi por primera vez, puedes agregar vinagre o azúcar adecuadamente para acelerar la fermentación, aumentar el ácido láctico y acortar el tiempo de elaboración del kimchi. Si el kimchi se hace con sopa vieja, se puede comer al cabo de 2 o 3 días. Cuantas más veces uses salmuera de pepinillos, más deliciosos quedarán. Pero cada vez que encurtas, debes agregar un poco de sal, pimienta, rodajas de jengibre y vino blanco de forma adecuada según la cantidad de verduras.
Utilice palillos especiales al comer kimchi y no lleve aceite para evitar que el aceite y el agua cruda entren al altar. El kimchi no se puede almacenar durante mucho tiempo y se debe comer en remojo. El tanque de agua en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia. Si te gusta la comida picante, puedes sacar el kimchi y cortarlo en dados del tamaño adecuado. Agregue aceite de chile y glutamato monosódico, mezcle bien y sirva en un plato, que es el "pepinillo" común en los restaurantes chinos.
Pregunta 2: ¿Cuánto tiempo se tarda en comer kimchi? Antes de remojar, pele las raíces viejas y las hojas amarillas de varias verduras, lávelas y séquelas, córtelas en tiras (trozos) y póngalas en un frasco para encurtir. Las verduras deben ocupar el menor espacio posible, el nivel del líquido debe estar cerca de la boca del tarro, y lo adecuado es sumergir las verduras en agua con sal. Llene el fregadero alrededor del altar con agua fría, asegure el recipiente y colóquelo en un lugar fresco. 7~10 días después. Si el kimchi preparado no sabe bien, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino; si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de moho y el mal sabor se debe a la alta temperatura en el; tanque o herramientas sucias. En este momento, desmolda, agrega sal y una pequeña cantidad de vino blanco, y traslada a un lugar fresco. Exponga al sol durante unos 10 minutos todos los días y las manchas de moho desaparecerán de forma natural en unos 3 a 5 días. Si encuentra que el kimchi está blando, podrido y huele mal, significa que se ha deteriorado y no se puede comer, y la salmuera vegetal no se puede volver a utilizar.
Al preparar kimchi por primera vez, puedes agregar vinagre o azúcar adecuadamente para acelerar la fermentación, aumentar el ácido láctico y acortar el tiempo de elaboración del kimchi. Si el kimchi se hace con sopa vieja, se puede comer al cabo de 2 o 3 días. Cuantas más veces uses salmuera de pepinillos, más deliciosos serán los pepinillos. Pero cada vez que encurtas, debes agregar un poco de sal, pimienta, rodajas de jengibre y vino blanco de manera adecuada según la cantidad de vegetales.
Utilice palillos especiales al comer kimchi y no lleve aceite para evitar que el aceite y el agua cruda entren al altar. El kimchi no se puede almacenar durante mucho tiempo y se debe comer en remojo. El tanque de agua en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia. Si te gusta la comida picante, puedes sacar el kimchi y cortarlo en dados del tamaño adecuado. Agregue aceite de chile y glutamato monosódico, mezcle bien y sirva en un plato, que es el "pepinillo" común en los restaurantes chinos.
Ejercicio 1:
Elige un tarro de pepinillos limpio y pon en él agua limpia y fría. La primera es ser la madre agua. Ponga en la botella trozos grandes de jengibre, decenas de trenzas de ajo peladas y pimientos rojos frescos (muy picantes). Luego agrega mostaza lavada (o repollo, etc.) y agrega media taza de sal (la cantidad depende del gusto, pero no menos). Tapa bien el frasco y espera a temperatura ambiente durante unos diez días. En este momento, el agua madre debería haberse vuelto agria después de comer (el chucrut no es el resultado del vinagre), y luego puedes sacar las verduras encurtidas y comerlas. Pero en este momento, el agua madre no tiene el sabor suficiente y es necesario refinarla muchas veces antes de que se convierta en agua agria y suave. Si es posible, puedes añadir un poco de pimiento rojo chino para realzar el sabor, preferiblemente de Hanyuan, nunca de Tailandia. Una vez que el primer plato tenga éxito, podrá continuar agregando nuevos platos. En este momento, parte del agua madre del frasco se debe colocar en el frigorífico para su uso posterior.
Consejos:
1. El truco para hacer kimchi no es hacer el licor madre por primera vez, sino mantener el equilibrio dinámico de la acidez de la salmuera en todo momento. en el futuro. Si cree que la salmuera no es lo suficientemente ácida, puede sacar un poco de agua sobrante del refrigerador y agregarla al frasco para promover la fermentación. Si la salmuera es demasiado ácida, debes desechar parte de la salmuera y añadir agua y sal adecuadamente.
2. En ocasiones si encuentras flores blancas en la botella, puedes echar unas gotas de vino blanco. En general, se pueden utilizar mostaza, rábano (preferiblemente su piel), repollo, frijoles jiang y apio.
3. Si quieres conseguir una alta precisión, puedes utilizar jengibre, brotes de bambú y jengibre tierno. Debes agregar otro paso: remojarlo en agua ligeramente salada durante la noche, luego ponerlo en un frasco de pepinillos y podrás comerlo en un día. Los buenos estándares son el color brillante, el sabor suave (no demasiado ácido), ligeramente picante y tuétano.
4. Los pepinos también se pueden poner en remojo, pero hay que utilizar otra botella. Porque los pepinos se estropean fácilmente con el agua salada. Después del remojo, se puede consumir durante la noche a temperatura ambiente.
5. Los pepinillos remojados durante mucho tiempo se pueden poner en sopa de huesos para hacer sopa de repollo en escabeche, que queda deliciosa. También se pueden añadir filetes de pescado fresco y el llamado pescado en escabeche, un nuevo plato de Sichuan que se ha vuelto popular en los últimos años, se puede comer inmediatamente.
6. El agua salada vertida se puede utilizar como agua madre para otros hogares.
7. La clave del kimchi es evitar la grasa y las bacterias. Por lo tanto, el frasco de kimchi debe limpiarse y secarse antes de usarlo; la periferia de la tapa del frasco de kimchi debe sellarse con agua para evitar que entre aire y provoque la reproducción de bacterias cada vez que saque el kimchi del frasco, las herramientas deben ser especiales; usado y no debe tener manchas de aceite.
Ejercicio 2:
Materias primas:
Habas tiernas, zanahorias, repollo, jengibre, agua, sal, chiles secos, panela, vino blanco, vinagre blanco, jengibre.
Método:
Lavar el tarro de kimchi y secarlo. Primero lava los chiles secos, quítales los tallos y retira el agua. Raspar y lavar el jengibre. Coloque los condimentos anteriores en el frasco y reserve. Vierta agua limpia en el frasco, agregue agua hasta el borde del frasco y cierre la tapa para obtener agua de encurtidos, lave y seque varias verduras, colóquelas en el frasco y tápelas bien; Se pueden comer al aire libre en un lugar fresco 65438+ de 0 a 2 días en verano y de 4 a 5 días en invierno.
Características:
Varios colores, salado, ácido, ligeramente dulce.
1. El kimchi debe ser una buena salmuera (los camaradas de arriba lo llaman agua madre, pero los chinos generalmente lo llaman salmuera lao; en el pasado, cuando las hijas chinas se casaban, la madre tenía que preparar un frasco). de salmuera vieja cuando se casó. La carne de cerdo estofada se utiliza como dote, por lo que un viejo tarro de carne de cerdo estofada puede transmitirse de generación en generación, de mujeres a niños). Hacer salmuera es muy sencillo...> & gt
Pregunta 3: ¿Cuánto tiempo se tarda en remojar los encurtidos de Sichuan? ¡Esto realmente tiene mucho que ver con tu uso!
1. Se utiliza como guarnición, es decir, ¡el "kimchi enrollado" es más delicioso!
2. Si se utiliza como condimento, se requiere kimchi añejo. Por ejemplo, sopa de pato Dunlao e hígado y riñones fritos con encurtidos.
Pregunta 4: ¿Cuáles son los peligros de comer kimchi todos los días? ¿Cuánto tiempo se necesita para remojar el kimchi antes de que sea dañino para el cuerpo? A muchas personas les gusta comer encurtidos y kimchi que se han preparado durante poco tiempo, pero esto es muy peligroso. Cuando las verduras se remojan durante 24 a 72 horas, el contenido de nitritos alcanza su punto máximo. Debido a que el nitrito puede causar síntomas de hipoxia en el cuerpo humano, también puede combinarse con aminas secundarias en los alimentos para formar nitrosaminas cancerígenas. Comerlo en este momento definitivamente aumentará las posibilidades de enfermedad humana. Por lo tanto, es mejor marinarlo bien antes de comerlo y, en general, es mejor comerlo después de prepararlo durante 4 semanas.
Los encurtidos y el kimchi deben lavarse antes de elaborarlos, de lo contrario, algunos microorganismos y huevos de parásitos no morirán por completo. Además, si la salmuera de kimchi se vuelve turbia y negra, tiene un olor peculiar, tiene mal color o tiene gusanos y otros fenómenos de deterioro, las verduras y la salmuera deben desecharse inmediatamente y el tanque de verduras debe esterilizarse a alta temperatura para Evite la infección y luego prepare salmuera nueva y enjuague nuevamente.
Pregunta 5: Kimchi: Cómo comer kimchi de la forma más saludable. Comer kimchi durante mucho tiempo también puede provocar riesgos para la salud. Hay nitratos y nitritos en el kimchi. El nitrito puede sintetizar nitrosaminas con aminas en el cuerpo humano. Aunque todavía faltan datos sobre la carcinogenicidad directa de las nitrosaminas en los seres humanos, no hay duda de que las nitrosaminas son cancerígenas en los animales. Las encuestas epidemiológicas muestran que la alta incidencia de cáncer gástrico y de esófago en Chile, partes de Japón y el condado de Linxian de la provincia de Henan en mi país puede estar relacionada con el alto contenido de nitratos y nitritos en los alimentos consumidos por los residentes locales.
Los encurtidos recién encurtidos contienen un alto nivel de nitrito, lo que puede provocar riesgos para la salud y la seguridad si se consumen en este momento. El contenido de nitrito en el kimchi primero aumenta gradualmente y luego disminuye, lo que significa que a medida que se prolonga el tiempo de decapado, aparecerá el valor máximo de nitrito.
Los encurtidos elaborados con diferentes materias primas tienen diferentes horas punta. Por ejemplo, los estudios han demostrado que el contenido de nitrito del repollo (Lotus White) alcanza su punto máximo el tercer día de fermentación y la duración máxima es corta. Después de eso, el contenido de nitrito disminuyó rápidamente y se estabilizó al sexto día de fermentación. Sin embargo, cuando el kimchi de col china se fermentó durante unos 10 días, el contenido de nitrito alcanzó un máximo y disminuyó después de dos días.
Los encurtidos que han estado encurtidos durante poco tiempo tienen un alto riesgo de contenido excesivo de nitritos. Lo mejor es comer encurtidos caseros pasadas dos semanas.
Como medida preventiva, primero se deben elegir verduras frescas de alta calidad, y el proceso de encurtido debe evitar la contaminación por microorganismos nocivos. En segundo lugar, algunos alimentos pueden prevenir el daño de las nitrosaminas. Por ejemplo, la alicina del ajo puede inhibir las bacterias reductoras de nitritos en el estómago, reduciendo significativamente el contenido de nitritos en el estómago. El té también puede prevenir la formación de nitrosaminas. Además, las investigaciones muestran que la vitamina C puede bloquear la síntesis de nitrosaminas. Por lo tanto, las personas que comen kimchi con frecuencia deberían comer más verduras y frutas ricas en vitamina C, como pimientos verdes, tomates, brócoli, además de cítricos, pomelo, limón, dátiles frescos, espino, kiwi, etc.