La diferencia entre los fideos de pesca de río y los _ _ fideos

Los fideos Heluo (también llamados fideos Heluo en el mercado) son una de las especialidades tradicionales de las cinco provincias del norte de mi país: Shanxi, Hebei, Shandong, Henan y Shaanxi. Los productores utilizan un lecho de rakuwa (una herramienta para hacer fideos con agujeros) para poner en la masa una mezcla de fideos de trigo sarraceno y fideos de sorgo (ahora principalmente harina de trigo). Especialmente en el sur de Shanxi, los fideos se originaron muy temprano y se pueden ver por todas partes en las calles y callejones de Yuncheng, Linfen y Jincheng. Los lugareños llaman en broma "Quwo Noodles" y pueden postularse como patrimonio cultural intangible, lo que demuestra el amor de la población local por los fideos.

También son famosos los fideos Xiguan en el condado de Ningjin, Hebei, los fideos Jiaxian en Henan y los fideos de trigo sarraceno en la ciudad de Ulanqab, Mongolia Interior, similares a los de Quwo, Shanxi, pero cada uno con sus propias características. Los fideos también son comunes en Datong, Shanxi, Handan, Hebei, Mongolia Interior central y occidental, Qingyang en Gansu, Pingliang, Ningxia, Yanchi y otros lugares.

Leyenda

Existe una antigua leyenda en el condado de Jiaxian: Al enterarse de que su hija era hermosa, le propuso matrimonio y se fue en peregrinación a Beijing acompañado de su hermano y su hermana. -ley. En el camino, pasó por una oficina de correos local. La cuñada de Daji es bastante competente en las artes secretas. Sabiendo que los espíritus malignos vendrían a lidiar con Daji por la noche, cocinó un plato de fideos con harina para ayudar a ahuyentar a los espíritus malignos y se lo llevó ella misma a la cuñada de Daji. Cuando llegó a la puerta, ya era un poco tarde. Al ver que el zorro al que Shi Jie acababa de ordenar causar problemas en la dinastía Shang estaba absorbiendo el alma de Daji, y que la cuñada tenía un poder mágico limitado, vio al zorro transformarse en Daji y convertirse en uno con Daji. Estaba demasiado asustada para hablar. La falsa Daji le preguntó a su cuñada cómo se llamaba la pasta, y la cuñada de Daji se entristeció al ver su destino. Ella simplemente murmuró para sí misma: "¿Vivir, vivir?" y evolucionó hacia lo que ahora se llama "armonía".