¿Cómo hacer envoltorios de bola de masa de cristal que sean finos pero no fáciles de romper? ¿Cómo hacer envoltorios de bola de masa de cristal que no sean fáciles de romper?

1. La primera es la elección de la harina. Lo mejor es elegir harina con alto contenido de gluten, que es muy cómoda de comprar en los supermercados. Con una libra de harina se pueden producir unos 50 envoltorios de bola de masa. Puedes pesar la cantidad adecuada de harina según tus necesidades, y luego el primer consejo es agregar un poco de sal a la harina antes de mezclar, lo que hará que los fideos estén menos gluten.

2. A continuación, el consejo más importante es añadir claras de huevo a la harina, 3 claras de huevo por medio kilo de harina, para que los envoltorios de bola de masa se solidifiquen rápidamente después de calentarse en la olla y no se solidifiquen. pegarse fácilmente. Luego agregue una cantidad adecuada de agua, asegúrese de enfriar el agua varias veces, para que la harina gradualmente adquiera una forma esponjosa y luego se convierta en una masa. Luego alísala y déjala reposar en la olla media hora, esperando a que la harina absorba completamente el agua y se expanda un poco antes de amasar.

3. Espolvorea harina sobre la tabla de cortar, coloca la masa sobre la tabla de cortar y amasa vigorosamente para exprimir las burbujas de aire de la masa. Una vez que la masa esté difícil de amasar, déjala reposar quince minutos para esperar a que se forme el gluten. Luego amasa la masa en tiras, córtala en trozos pequeños y extiéndela para que la piel de la bola de masa quede bien dura.

4. Al enrollar, preste atención a girar mientras enrolla, para que la piel de la bola de masa enrollada quede fina y uniforme. Después de extenderlas, agregue un poco de sal al agua antes de cocinar las albóndigas para que los envoltorios de las albóndigas no se peguen a la sartén y se rompan fácilmente.