Las tortas de azúcar no quedan lo suficientemente blandas cada vez que se fríen. ¿Qué hay que añadir antes de freír las galletas de azúcar para que queden crujientes?

Apagar el fuego, verter la harina y seguir mezclando hasta que la masa quede suave. Presta atención aquí. Mientras viertes la harina en la sartén, presta atención a qué tan suaves o duros están los fideos blanqueados. Si está blanda añadir harina seca; si está dura añadir agua en polvo. Cada uno necesita agregar un poco de levadura vieja para que quede crujiente, hueca y parezca más alta. Asegúrese de comer pequeñas cantidades con frecuencia y agregue a medida que avanza, para que la harina se pueda revolver completamente y no se convierta fácilmente en sopa.

De esta forma se perderá fuerza muscular, y los canales de la torta de azúcar se ablandarán y se reducirá el crujiente al tomarla, si la temperatura es demasiado baja, la masa quedará a la mitad; cocida y pegajosa, la torta de azúcar se convertirá en un bloque muerto y el sabor será más espeso. Además, también puedes añadir harina de arroz glutinoso, harina seca, la cantidad adecuada de azúcar y harina de repostería para que el bizcocho de azúcar quede más crujiente. Generalmente, agregue 2 taeles por 1 kilogramo de harina de arroz glutinoso, 1-2 taeles para harina seca, 30-50 gramos de azúcar blanca y 3 taeles para amasar harina de repostería.

Generalmente, se añaden 2 taeles por kilogramo de harina de arroz glutinoso, 1-2 taeles para harina seca, 30-50 gramos de azúcar blanca y 3 taeles para amasar harina de repostería. El carácter crujiente de los pasteles de azúcar fritos también está estrechamente relacionado con el grado de cocción. Si la temperatura ultrabaja a largo plazo no puede hacer que los fideos queden crujientes, agregue azúcar y aceite al agua hirviendo y revuelva uniformemente. Agrega agua caliente a la harina y escalda los fideos, revuelve en forma floculenta, forma una masa suave y deja reposar durante 40 minutos.

Puedes hacer galletas de mantequilla con el aceite y la harina como te digo, o puedes añadirlas a la masa por separado. En definitiva, puedes mezclarlos uniformemente con la masa, para que el bizcocho de azúcar frito quede crujiente por fuera y dulce por dentro, que queda muy rico. En segundo lugar, cuando la masa caliente no esté caliente, espolvorea una pequeña cantidad de harina seca mientras la amasas y amasa uniformemente hasta que la masa quede suave. Siempre que prestes atención a los dos puntos anteriores, el bizcocho de azúcar frito quedará crujiente y no lo suficientemente duro.

De hecho, es muy sencillo hacer galletas de azúcar crujientes. Cuando era niña, veía a mi madre hacer galletas de azúcar y agregar aceite al mezclar los fideos. Espolvoreé los fideos calientes con harina seca y los revolví gradualmente. Mientras amasaba, agregué harina seca. Las tortas de azúcar fritas quedaron crujientes por fuera y tiernas por dentro. La harina amasada se dejó reposar durante una hora. También puedes añadir al bizcocho de azúcar un poco de harina de arroz glutinoso, azúcar y un poco de maicena y mezclar bien.