¿Con qué se cocinan las ranas de río?

750 g de rana, 500 g de esponja vegetal, 250 g de brotes de bambú de mangostán, 25 g de soja frita. Sal condimentada, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de esencia de pollo, 125 gramos de base de olla caliente Qinma, 15 gramos de mantequilla, 25 gramos de rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, vino de cocina, 35 gramos de aceite rojo, 250 gramos. de chile fresco, 15 gramos de maicena, 250 gramos de sopa fresca.

Método de trabajo

1. Matar y pelar la rana de río, darle unas palmaditas con el dorso de un cuchillo, cortarla en trozos de unos 20 gramos, añadir 10 gramos de sal, vino de cocina, rodajas de cebolla verde y rodajas de jengibre. Después de 15 minutos, unte los fideos con maicena.

2. Pelar la esponja vegetal, cortarla en tiras de 5 cm de largo, 1 cm de ancho y 1 cm de grosor, cocinar a fuego lento en agua hirviendo durante 0,5 minutos, retirar y escurrir, poner en el fondo de un bol cortar los brotes de bambú Luohan; Cortar en un bloque de encimera que pese unos 10 g, remojarlo en agua hirviendo durante 1 minuto, luego sacarlo y enjuagarlo, luego remojarlo en agua hirviendo durante 1 minuto y luego sacarlo de la ducha.

3. Poner el aceite preparado en la olla, calentarlo al 50%, deslizar la ranita al fuego lento durante 1 minuto, retirar y controlar el aceite.

4. Poner la mantequilla en la olla. Cuando esté 70% caliente, añadir los ingredientes del fondo de la olla caliente, las cebollas restantes, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y 100 g de pimiento fresco. -3 minutos Agregue la sopa fresca y las ranas, los brotes de bambú de Luohan, sofría a fuego lento, sazone con glutamato monosódico y esencia de pollo, espese con almidón húmedo y vierta la esponja vegetal.

5. Poner en la olla 100g de aceite mezclado. Cuando esté 40% caliente, agrega las flores y los chiles restantes y fríe por 1 minuto. Retirar de la sartén y verter sobre las ranas.