Cómo hacer empanadillas de sésamo sin manteca

No se recomienda utilizar manteca de cerdo con sabor ligero, se puede congelar en bloques antes de rellenar.

Tres formas de hacer Yuanxiao:

Perla Yuanzi

Ingredientes: 1100g de arroz glutinoso fino, 50g de semillas de sésamo negro, 100g de harina blanca refinada, 100g de sebo de cerdo, 25g de azúcar de roca, 500g de azúcar blanca, piel de naranja (fruta confitada). El método es el siguiente:

1. Lavar 1.000 gramos de arroz glutinoso, dejarlos en remojo en agua durante dos días (cambiar el agua cada 8 horas en primavera y otoño, y cada 4 horas en verano para evitar que se ensucie). arroz glutinoso para que no se agrie), y muela hasta obtener un polvo fino y colóquelo en una bolsa de tela para que escurra.

2. Coge el arroz glutinoso restante, lávalo, remójalo en agua tibia y reserva.

3. Freír las semillas de sésamo negro a fuego lento, triturarlas hasta obtener un polvo fino y mezclar con la harina blanca dorada. Quitar el sebo de cerdo y cortarlo en cubos finos, cortar las naranjas en trozos y triturar el azúcar de roca. Mezcla los ingredientes anteriores con azúcar blanca para formar un relleno y divídelo en 20 centros de relleno redondos.

4. Amasar la pasta de harina de arroz glutinoso hasta que esté húmeda (si la pasta está demasiado seca, añadir un poco de agua) y dividirla en 20 partes iguales. Envuelva un relleno en cada masa, enróllelo formando un hemisferio con una parte superior redonda y un fondo plano, y sumerja uniformemente la superficie con arroz suave y glutinoso.

5. Pon las empanadillas en una vaporera y cocínalas a fuego alto. Se pueden comer frías o calientes.