Cómo hacer una colcha de nueve capas Yongtai

1. Remojar 1500 gramos de buen arroz y arroz tardío en agua durante la noche (el tiempo de remojo del arroz es largo para que la papilla de arroz se pueda moler finamente), luego sacarlo, escurrirlo y mezclar. con 3500 gramos de agua y muela hasta obtener una pasta. Luego agregue 2 gramos de bórax, 5 gramos de álcali comestible y 5 gramos de sal, y revuelva uniformemente.

2. Echar agua en la olla y llevar a ebullición. Coloque la vaporera en una vaporera, cúbrala con un paño, coloque una tabla de ventilación a un lado y cubra la vaporera con una tapa.

3. Abra la tapa de la jaula y divida la pasta de arroz en 9 porciones. Vierta 1 porción en la jaula primero, cubra la tapa, cocine al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos para que madure la masa y. luego vierta 1 porción de pasta, procese en 9 partes según las reglas anteriores. Por última vez, cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que esté completamente cocido.

4. Saca la olla y déjala enfriar. Cubra la superficie con aceite de maní cocido, déle la vuelta sobre la tabla de madera, retire la tela de la jaula y cubra con aceite de maní cocido. Luego dale la vuelta y corta un cuadrado rectangular en la otra tabla.

5. A la hora de comer, puedes mojarlo en condimentos preparados con salsa de soja, vino añejo, glutamato monosódico y aceite de cebolleta para darle un sabor único.

La primera característica es que el capullo está dividido en nueve capas, que se pueden romper capa por capa al comer, lo cual es muy interesante, en segundo lugar, la cáscara del arroz es suave y elástica;