Receta de Carpa Cruciana Douban en Olla de Sopa
Olla de Sopa con Douban y Carpa Cruciana
Ingredientes: 500 gramos de Carpa Cruciana
Ingredientes: 1 trozo de jengibre, 2 ajos, 2 cebolletas, 2 Pixian Douban, 2 cucharadas
Condimento: 1 cucharada de salsa de soja umami 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de vino de arroz 1 cucharada de pimienta blanca 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal cantidad adecuada de almidón en agua diluida 2 cucharadas de aceite de maní 4 cucharadas
1. Mezclar la mitad Cortar el jengibre en tiras, cortar la mitad y la mitad del ajo en trozos, cortar los tallos de cebollino en trozos, cortar las cebolletas en flores y picar la pasta de frijoles Pixian. piezas finas.
2. Lavar la membrana negra y los objetos extraños del vientre de la carpa cruciana y realizar algunos cortes en el cuerpo del pez.
3. Hierva suficiente agua en la olla para cubrir el cuerpo del pescado. Después de que el agua hierva, sostenga la cola del pescado con las manos, coloque el cuerpo del pescado en la olla y cocine durante dos o tres segundos hasta que esté bien. La piel se vuelve tensa, luego sáquela inmediatamente.
4. Aplique vino de arroz uniformemente sobre el pescado, agregue la cantidad adecuada de sal, cebolla verde y jengibre rallado y sazone durante 10 minutos.
5. Pon el aceite en el wok a fuego lento. Cuando el aceite esté caliente, vierte la pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que esté fragante.
6. Añade el jengibre y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes.
7. Vierte 400ml de agua o caldo en la olla.
8. Añade el azúcar, la pimienta blanca, la salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre balsámico y deja hervir.
9. Agrega el pescado y cocina a fuego medio. Cuando la panza del pescado esté cocida, pasa la olla a la parte gruesa del lomo del pescado y cocina hasta que la carne esté cocida.
10. Cuando esté cocido un lado, darle la vuelta y cocinar el otro lado hasta que esté cocido, y poner el pescado en un plato.
11. Añade 1/2 cucharada de vinagre balsámico y agua y almidón a la sopa en la olla y apaga el fuego cuando adquiera un color brillante. 12. Vierta la salsa uniformemente sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde picada.