¿Cómo hacer vino de frutas?
La práctica del vino de frutas familiar
La definición de vino de frutas es que el azúcar de la fruta misma es fermentado por la levadura hasta convertirse en alcohol, que contiene el sabor y el alcohol de la fruta. Por eso, las familias populares suelen elaborar vino de frutas para beber. Como vino de ciruela, vino, etc. Debido a que habrá algo de levadura silvestre y algo de sacarosa en la cáscara de estas frutas, se puede realizar cierta fermentación sin agregar levadura adicional. Sin embargo, los métodos tradicionales de elaboración de cerveza suelen llevar mucho tiempo y se contaminan fácilmente. Por lo tanto, agregar un poco de levadura activa es una forma ideal de preparar rápidamente vino de frutas.
Cómo preparar rápidamente vino de frutas:
Utiliza unos 10 gramos de levadura de vino de frutas y agrégalas al zumo de manzana o de uva comprado en una caja pequeña (unos 200 C.C.). Puedes agregarlo directamente al envase donde compras el jugo, y luego tapar ligeramente la abertura con papel de aluminio para permitir que la levadura se active inicialmente.
Al cabo de unas horas, notarás que el zumo comienza a burbujear, lo que supone el inicio de la fermentación. Luego, una vez que haya cesado el burbujeo, agrega el jugo fermentado y la levadura a las uvas u otra fruta que hayas preparado.
No hay muchas frutas aptas para elaborar cerveza en Taiwán, principalmente uvas, ciruelas, fresas y ciruelas. El vino de ciruela generalmente no se fermenta y se elabora directamente con otros licores (vino de arroz, vino de sorgo o alcohol comestible) y azúcar de roca.
Preparar 2 kilogramos de uvas o ciruelas y otras frutas, lavarlas, pelarlas con un cuchillo, ponerlas en un recipiente de boca ancha, agregar agua azucarada, para que el agua azucarada sumerja completamente las frutas. El agua azucarada se elabora añadiendo de 100 a 150 gramos de sacarosa a un litro de agua. (Esta concentración de azúcar solo puede hacer que el sabor sea un poco dulce).
Agregue la levadura de vino de frutas activada a la fruta para prepararla y cubra solo la abertura del recipiente con papel de aluminio (nota: no séllala, porque el dióxido de carbono producido por esta fermentación puede hacer que la botella reviente, provocando un peligro). Después de 2-3 días de fermentación vigorosa, el dulzor del vino de frutas debe ser muy bajo y luego puedes agregar una cucharada de sacarosa todos los días. Antes de agregar sacarosa todos los días, debe asegurarse de que la fermentación continúe y que el vino de frutas aún esté en progreso. Después de unos días, debería sentir que la concentración de alcohol del vino de frutas aumenta cada vez más y, finalmente, el alto contenido de alcohol inhibe la fermentación de la levadura. En este momento el dulzor del vino de frutas debería ser todavía muy bajo. Dos semanas después de que notes que deja de burbujear, la mayor parte de la levadura debería haberse asentado. En este momento, puedes agregar un poco de azúcar (sacarosa, fructosa, miel) adecuadamente para ajustar el sabor que desees.
Los residuos del vino de frutas se pueden eliminar del vino de frutas y luego se puede dejar que el vino de frutas se asiente y se aclare de forma natural.
La Saccharomyces cerevisiae mencionada en el artículo se puede comprar en el supermercado.