La diferencia entre búfalo y buey
El color de la carne de res es generalmente marrón rojizo o rojo oscuro, la grasa es amarilla, las fibras musculares son gruesas y no hay grasa entre los músculos. El color de la carne del búfalo es más oscuro que el de la carne amarilla y las fibras musculares son gruesas y sueltas, con un brillo púrpura. La grasa es amarilla, seca y menos pegajosa, la carne no es fácil de cocinar y la calidad de la carne es mala, no tan buena como la de la carne amarilla.
Suplemento
La carne de búfalo reduce el azúcar en sangre, por lo que al comer carne de res también hay que prestar atención a la combinación. Hay muchas formas de comer carne de res. Por ejemplo, los más simples incluyen pechuga de ternera guisada con rábano, zanahoria y rábano blanco y ternera al curry. También puedes aprender a preparar carne de res estofada enlatada en casa. El método es sencillo, pero la combinación de sabor e ingredientes es diferente. Por ejemplo, la carne con tomate es el mejor alimento para nutrir la sangre y cuidar la piel. La rica proteína de alta calidad de la carne de res puede mejorar eficazmente los síntomas de la deficiencia sanguínea. La carne de res combinada con venado tiene el mejor efecto de nutrir los riñones y es muy adecuada para personas con uso excesivo del cerebro y envejecimiento prematuro que comen carne de res sola o cocida; rehmannia glutinosa, wolfberry y morera pueden mejorar la deficiencia renal provocada por la caída del cabello; el uso de astrágalo tiene el mejor efecto de reponer el qi; combinarlo con ñame puede fortalecer los huesos, puede reducir la presión arterial y el cordyceps puede mejorar la inmunidad.
El tendón de ternera también es un buen complemento. Además de la carne de res, el tendón de res también es algo bueno y poco común. Puede fortalecer músculos y huesos, especialmente adecuado para personas mayores con dolor lumbar y de piernas o pacientes después de fracturas. Se puede guisar con Eucommia ulmoides. Tiene un muy buen efecto terapéutico sobre el entumecimiento de manos y pies, el dolor de cintura y piernas.
La carne de vacuno tiene un alto valor nutricional y se caracteriza por ser rica en proteínas y baja en grasas. Cada 100 g de carne de res contiene 20 g de proteína, mientras que la carne de cerdo solo contiene 16,9 g. El contenido de grasa de la carne de res es de solo 10,2 g, mientras que el de la carne de cerdo llega a 29,2 g.
La carne de res es rica en proteínas; y bajo en grasas, lo que es bueno para prevenir la obesidad. Debido a que no consume demasiado colesterol y también es buena para prevenir la arteriosclerosis, la hipertensión y las enfermedades coronarias, la carne de res es particularmente popular en los países occidentales desarrollados.
El filete de ternera frito y la sopa de ternera con tomate son platos habituales en la comida occidental. El rosbif ruso con patatas y los fideos con carne de California son alimentos populares.
Los alimentos con sabor chino elaborados con carne de res, como la carne Deng Ying, la carne picante y la carne hervida, son famosos por su sabor único.
Sin embargo, aunque estos alimentos aromatizados son coloridos, fragantes y deliciosos, algunos se fríen, se ahuman, se asan y otros son demasiado picantes, por lo que no son alimentos saludables que se puedan consumir con regularidad.
Como alimento nutritivo y saludable, el más sencillo y eficaz es la sopa de ternera y rábanos. Seleccione carne de res fresca y regordeta, lávela, póngala en una olla, agregue una cantidad adecuada de agua, caliéntela lentamente a fuego lento y, después de cocinar durante unos 10 minutos, vierta toda el agua espumosa. Luego corte la carne en trozos, póngala en la olla con jengibre, pimienta y sal, agregue agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Cuando la carne esté casi tierna, añade las tiras de rábano blanco. Cuando los rábanos estén cocidos, se sirve la sopa. Agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico al comer para que tenga un sabor más delicioso.