Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer pan de tomillo francés? es mejor tener

¿Cómo hacer pan de tomillo francés? es mejor tener

Pan Francés de Tomillo

Ingredientes

Ingredientes: 15g de harina integral 50g de pasta de tomate.

1/2 cucharadita de sal para condimentar, 15g de azúcar Yuanzhen, 2g de levadura (seca), 70g de agua, 70g de mantequilla, 15g de tomillo, 1 cucharadita de tomillo.

Cómo hacer pan de tomillo

1. Pon todos los ingredientes excepto la mantequilla y el tomillo en una máquina para hacer pan y amasa hasta que la superficie de la masa esté básicamente suave.

2. Añade la mantequilla y el tomillo y amasa durante 20 minutos hasta que se forme una película espesa.

3. Poner la masa en un recipiente previamente engrasado y colocarla en un lugar cálido y húmedo para una fermentación básica.

4. Fermenta hasta que tenga 2,5 veces su tamaño. Introduce el polvo para dedos en la masa y encoge ligeramente.

Pan Francés de Tomillo

Ingredientes

140g de harina rica en gluten

1/4 cucharadita de sal

Blanco azúcar 15g

1 cucharadita de levadura seca instantánea

30g leche

50g agua

15g mantequilla

Huevos 10g

Una cantidad adecuada de hilo de carne

Un poco de huevo líquido entero

Cómo hacer pan de tomillo

Mezclar todos los ingredientes. excepto el hilo de carne. Forme una masa y amase hasta que se estire. Pasos para hacer pan de hilo de carne con tomillo 1

2. Coloque el recipiente lleno de masa a temperatura ambiente, alrededor de 25 °C, cubra con una gasa húmeda durante aproximadamente 2 horas y fermente hasta que doble su tamaño.

3. Dejar fermentar la masa, desinflar y reposar durante 15 minutos.

4. Enrolle la masa en forma rectangular, extienda el aderezo para ensaladas de izquierda a derecha, extienda el hilo de carne encima del aderezo para ensaladas, deje aproximadamente 1 cm de espacio en blanco en el lado derecho, cepille el todo el espacio en blanco con huevo batido y luego comenzar desde Estirar la masa rectangular de izquierda a derecha.

5. Cortar la masa enrollada en seis partes iguales y volver a fermentar hasta que doble su tamaño, lo que tarda unos 40 minutos. Paso 5.

6. Untar todo el líquido del huevo sobre la segunda masa fermentada, y espolvorear un poco de pan de pino y tomillo secado al aire por la superficie. Paso 6

7. Precalienta el horno a 180°C y hornea por 15 minutos hasta que la superficie esté dorada.