¿Cómo hacer deliciosas tartas sin horno ni olla a presión?
1. Olla arrocera
2. Batidora de mano (mejor eléctrica)
3.
1, 4 huevos
2. 70-80g de harina (contiene 10g de almidón, que puede reducir el gluten de la harina, y es mejor la harina para repostería).
3,70-80 gramos de azúcar
4. Puedes agregar un poco para sabores como pasas, pero no lo agregues. En tercer lugar, producción:
1. Ponga las yemas y las claras en dos tazones grandes (este método puede acortar el tiempo de batido y es adecuado para batidoras manuales).
2. 1/3 del azúcar va a la yema del huevo y 2/3 a la clara.
3. Batir las yemas hasta que estén de color amarillo claro (yo suelo batir durante 1 minuto).
4. Batir las claras hasta que estén cremosas (tardará un buen rato batiendo las claras hasta que no quede líquido de huevo en el bol. Este paso depende directamente de la calidad del bizcocho. Si hay huevo líquido en el bol, el bizcocho no se expandirá y se convertirá en una tortilla)
5 Añade la harina (tamizada) a las yemas de huevo y revuelve suavemente (revolver demasiado fuerte hará que se formen). los fideos se endurecen y afectan la calidad del pastel). Después de revolver, verás que los fideos están todos juntos (no importa, nunca agrego agua).
6. Poner las claras en 5 y remover uniformemente (no se puede utilizar batidora, simplemente sacarlas del fondo del bol con las manos, repetirlo unas cuantas veces y luego girar en la dirección. Después de unos 2 minutos, verás que 5 La masa y las claras se convertirán en una pasta juntas, está casi lista).
7. Una vez que la masa de huevo esté lista, puedes aplicar una capa de aceite sobre la arrocera y verter la masa de huevo en ella. Cierra la tapa y presiona el botón "cocinar" en la olla arrocera. No sé por qué salté para mantenerme caliente después de unos 5 minutos. Después de esperar 2-3 minutos, volví a presionar el botón de cocción. Después de unos minutos, salté de nuevo. En este momento puedo oler el pastel. Abrí la tapa y la superficie era de color amarillo claro, un poco más larga que la original. Pínchalo con los palillos. Si lo introduces, los palillos no se pegarán a la pasta de huevo, y sí lo harán. Saca el molde, dale la vuelta y el bizcocho bajará. La parte inferior debe ser un poco amarilla oscura.
8. Después de enfriar, puedes decorar con nata fresca. ¡Está bien comerlo directamente! Cuatro. Descripción:
El pastel que presento no agrega ningún aditivo, pero la calidad del pastel se ve afectada por la expansión de la proteína y el sabor es de primera clase. La proporción es 2: 1: 1. >Los huevos, el azúcar y los fideos deben ser suficientes.
Pastel de melocotón con sal y pimienta
El pastel de melocotón es uno de los principales snacks crujientes de los fideos de Sichuan. Sus características son dulces y deliciosas, crujientes y rancias. Generalmente, las tartas de melocotón son dulces. Las tartas de melocotón con sal y pimienta son dulces y ligeramente saladas porque se les añade una pequeña cantidad de sal refinada.
Receta: 2500g de súper harina.
1250g de azúcar
1250g de manteca de cerdo o aceite de sésamo.
Cinco huevos
20 gramos de sal refinada
15g de bicarbonato de sodio
10g de polvo oloroso Preparación:
1 ?Pon el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo apestoso en un recipiente, rompe los huevos y revuelve uniformemente? Revuelva con una máquina durante 5 minutos y amase con las manos durante 10 minutos hasta que se suelte la espuma, luego agregue la manteca derretida, continúe revolviendo hasta que la manteca se mezcle con los demás ingredientes, luego agregue la harina y mezcle uniformemente hasta obtener una masa crujiente.
2. ¿Amasar la masa formando una tira larga y cortarla en trozos uniformes con un cuchillo? O poner la masa en un molde y presionarla hasta formar un trozo redondo, ovalado o rectangular para obtener un pastel de melocotón.
3. ¿Poner el cuerpo verde del bizcocho de melocotón en el molde para hornear? La distancia entre las bandejas para hornear superior e inferior es de 3 cm. Hornee en el horno a 160~180 ℃ durante unos 8 minutos. Cuando la superficie del bizcocho de melocotón se dore y tenga grietas naturales, sácalo y déjalo enfriar.
[Nota] El nombre químico del polvo apestoso es bicarbonato de amonio, que es un agente leudante químico. Pero la cantidad de polvo maloliente debe ser pequeña, de lo contrario el producto terminado tendrá un olor peculiar. 2. Aceite de cebolla crujiente
Entre los pasteles de Sichuan, los urbanitas modernos adoran el hojaldre con aceite de cebolleta debido a su rico sabor a cebolla. Al hacer hojaldre de cebolla, es necesario picar las cebollas para extraer el jugo, de modo que el producto terminado tenga tanto el sabor de la cebolla como la sombra de la cebolla. Es dulce y salado, crujiente y húmedo, refrescante y agradable.
Receta: 1600g de súper harina.
500g harina cocida
500g manteca de cerdo
800g azúcar
15g sal
cocida 300 gramos de semillas de sésamo
150 gramos de núcleos de flores maduras
500 gramos de cebollas verdes
Dos huevos
250 gramos de aceite refinado
Preparación:
1. Poner 1000 gramos de harina en la olla, agregar 250 gramos de manteca de cerdo derretida, 250 gramos de agua caliente y 100 gramos de agua fría, remover uniformemente y amasar. un agua-aceite suave y húmeda Coloque la masa en la tabla de cortar, cubra con una gasa húmeda y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, coloque la harina restante en un recipiente, agregue la manteca de cerdo derretida restante y amase uniformemente hasta obtener una masa crujiente; masa.
2. Lavar las cebollas, cortarlas en cebolletas picadas, envolverlas en una gasa limpia, exprimir el jugo de la cebolla, luego poner el jugo de la cebolla en un recipiente, agregar la harina cocida, el azúcar, la sal refinada, esencial. Aceite de sésamo cocido. Mezcle uniformemente 150 gy los granos de flores cocidos y picados para formar un relleno; rompa los huevos en un bol y bata uniformemente con el líquido del huevo.
3. Exprima y extienda la masa de agua y aceite sobre la tabla de cortar, luego envuelva la masa crujiente en la masa de agua y aceite, use un rodillo para enrollar la masa en una hoja ovalada, dóblela varias veces. veces y enróllelo hasta obtener una masa de 0,3 cm de espesor, luego presione el relleno mezclado en láminas finas, extiéndalo sobre la mitad de la masa, luego doble la otra mitad de la masa sobre el relleno y luego use un rodillo para presionar la masa envuelta con el relleno en una capa uniforme, luego use un cuchillo para cortar la masa en 65438 pedazos.
4. Colocar el cuerpo en un molde para hornear engrasado, hornear a 180 ~ 200°C durante unos 7 minutos, sacar y enfriar. 3. Pastel de crisantemo con pasta de frijoles
El pastel de crisantemo con pasta de frijoles es un bizcocho popular, amado por la gente por su forma de crisantemo, su residuo crujiente y su sabor dulce y delicioso. Este tipo de pastel se puede preparar friendo u horneando, y los productos terminados elaborados con ambos métodos tienen sus propias características.
Receta: 1000g de súper harina, 300g de manteca de cerdo, 600g de relleno de pasta de frijol, un poco de cada colorante amarillo y un poco de colorante rojo.
Preparación:
1. Poner en una olla 600 gramos de harina, agregar 150 gramos de manteca de cerdo derretida, 250 gramos de agua caliente y colorante amarillo comestible, y amasar hasta obtener una masa uniforme. Color amarillo claro. Masa de agua y aceite; poner la harina restante en un recipiente, agregar la manteca de cerdo derretida restante y amasar uniformemente hasta obtener una masa crujiente.
2. Aplana y extiende la masa de aceite y agua sobre la tabla de cortar, luego envuelve la masa crujiente en masa de aceite y agua, luego enrolla la masa en forma rectangular, dóblala y enróllala tres veces. y luego enrolle la masa en forma rectangular. Enrolle la masa en forma cilíndrica, use un cuchillo para cortar la masa y luego enrolle la masa en varias rondas pequeñas; enrolle el relleno de pasta de frijoles en varias bolitas;
3. Tome un pequeño trozo de piel redonda, envuélvalo con una porción de pasta de frijoles, luego pellizca bien y luego presiónelo hasta formar una torta redonda con las manos. Utilice un cuchillo para dibujar de 10 a 10. ¿12 cortes radiales alrededor del pastel redondo? El espacio entre los cuchillos debe ser uniforme. La distancia desde el borde del cuchillo hasta el centro del pastel debe ser de 1,5 cm. Usa tus manos para levantar cada pétalo de crisantemo y revelar el centro del relleno. pon un punto en el centro del pastel para formar un crisantemo de pasta de judías verdes crujiente.
4. Después de hacerlos uno a uno según la ley, colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 150 ~ 170 ℃ durante unos 9 minutos, luego sácalos y déjalos enfriar. .
[Nota] Si se fríe hay que reducir la cantidad de aceite utilizado en la masa agua-aceite. 4. Saqima
El saqima era originalmente un refrigerio de los manchúes, pero los manchúes lo introdujeron en las costumbres y lo combinaron con la tecnología de elaboración de pasteles del pueblo Han, formando así lo que es hoy. El Shaqima al estilo de Sichuan absorbe algunas de las características de producción del Shaqima al estilo de Beijing y también utiliza frutas confitadas o dátiles dorados para decorar su superficie.
Receta: súper harina 1500 g azúcar 850 g caramelo 850 g huevos 25 manteca de cerdo derretida? ¿O 1000 gramos de fruta confitada con aceite refinado? O 250 gramos de dátiles dorados confitados.
Preparación:
1. Cascar los huevos en la olla, batir con el huevo líquido, agregar la harina y amasar uniformemente, luego presionar con una prensa para masa. O use un rodillo para enrollar la masa hasta obtener un grosor de 0,4 cm, luego córtela en fideos de 7 ~ 8 cm de largo y 0,4 cm de grosor, póngalos en una sartén con aceite caliente al 50% o 60%, fríalos hasta que estén dorados y crujientes, tómelos. fuera; fruta confitada? O cortar los dátiles confitados en tiras finas.
2. Ponga el azúcar y la maltosa en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine hasta que la temperatura alcance los 120°C, luego vierta los fideos fritos en la olla y mezcle bien.
3. Colocar la masa con azúcar líquido añadido en un marco cuadrado, aplanarla y presionarla hasta formar un cuadrado grande de 5 cm de espesor, luego cortarla en pequeños cubos rectangulares con un cuchillo y finalmente cortarla en pequeños cubos rectangulares con un cuchillo. espolvorear la seda de frutas confitadas por la superficie, dejar enfriar.
[Nota] Si se añade cacao en polvo a la masa, se convierte en cacao shaqima. 5. Tarta de tofu
Ingredientes: 12 kg de heces de tofu, 4 kg de almidón, 1 kg de harina de trigo, 1,8 kg de azúcar, 100 g de sal, 50 g de semillas de sésamo.
El método de producción incluye los siguientes pasos: mezclar las materias primas y materiales auxiliares anteriores, agregar entre 500 y 1000 gramos de leche de soja según sea necesario, mezclar y amasar, en segundo lugar, hacer polvo picando y otros métodos, y; presionar con una calandra. Cortar en tiras y planos, cortar en las formas deseadas y freír para obtener tortas fritas.
El producto es de textura suave, dulce y delicioso, y tiene un sabor único.
Tenga cuidado al hacer pasteles con restos de tofu como materia prima principal. Se debe agregar leche de soja según sea necesario y, dado que los restos de tofu en sí contienen un 80% de humedad, no es necesario agregar agua durante la mezcla. proceso. Si el contenido de agua es bajo y resulta difícil amasar, puedes añadir leche de soja para facilitar el amasado. Y puede mejorar la nutrición y el sabor de los productos de okara. Los bocadillos o pasteles deliciosos y sencillos, los rábanos y las verduras tienen sus propias preferencias.
Tortas de alquitrán, eche un vistazo a la columna de alimentos de CCTV-2 de hoy, que contiene una producción detallada. Creo que es muy simple. Prefiero los postres occidentales, como croissants, bollos daneses de plátano con morfina, tiramisú y pastel de mantequilla, postre helado de piel de naranja. Ingredientes del postre:
Una piel de naranja, tres naranjas, seis cucharadas de zumo de naranja, azúcar Tres cucharadas, una cucharada y media de polvo de perlas, 570 gramos de agua.
Proceso de elaboración:
1. Lavar las naranjas, cortarlas por la mitad, sacarles la pulpa con cuchillo y cuchara, dejando la cáscara completamente vacía (nota: no raspar la cáscara). parte blanca, de lo contrario quedará un sabor amargo);
2. Hervir la cáscara de naranja en agua hasta que se desborde la fragancia y filtrar la cáscara de naranja; el polvo de perla y el azúcar de manera uniforme, y agregar el agua hervida. Disolver el agua de la cáscara de naranja y apagar el fuego.
4. Agregar el jugo de naranja, remover uniformemente y bajar la temperatura a 50-60 °C; p>
5. Inyecte el producto terminado en la cáscara y, después de solidificarse, será de color naranja. La piel está congelada.
Consejos:
1. La naranja debe tener una cáscara completa y bonita.
2. El producto terminado debe enfriarse y espesarse antes de verterlo en la cáscara; , de lo contrario la cáscara absorberá el jugo congelado y no es fácil de congelar;
Características del postre:
Este tipo de cáscara de naranja está congelada, con la fragancia de la cáscara, El sabor de las partículas de pulpa y los tendones hace que las personas se sientan completamente aliviadas del calor. Bolas de chocolate
A la hora de derretir el chocolate, hay que calentarlo en agua. La temperatura no debe superar los 50°C, de lo contrario el chocolate se deteriorará y se aglutinará.
Ingredientes: 1 caja de corn flakes, 300g de chocolate agridulce, 30g de vasito de papel de aluminio (pequeño).
Práctica:
1. Cortar el chocolate en trozos pequeños y calentarlo sobre agua a fuego lento hasta que el chocolate se derrita.
2. Luego agregue una cantidad adecuada de chocolate al chocolate derretido y revuelva uniformemente.
3. Usa una cuchara para sacar una cantidad adecuada de copos de maíz con chocolate, colócalos en el vaso de papel de aluminio preparado y luego dales forma de bolitas para obtener gelatina de carambola.
La gelatina en polvo se condensará formando grumos cuando se expone al agua, así que asegúrese de mezclarla con azúcar con anticipación y luego agregue agua para disolverla suavemente en agua.
Ingredientes: 1. 400 ml de zumo de trigo, 400 ml de zumo de uva, 400 ml de zumo de naranja 2. 45 g de gelatina de carambola en polvo, 45 g de azúcar fina.
Método: 1. Tomar 15g de gelatina en polvo y azúcar fina a partes iguales. Para evitar que la gelatina en polvo se aglomere, primero se debe revolver uniformemente cada porción de gelatina en polvo y el azúcar en polvo.
2. Después de revolver uniformemente, puedes agregar 3 partes de gelatina en polvo a los 3 tipos de jugos y mezclar uniformemente, luego ponerlo al fuego y calentarlo a fuego lento hasta que se derrita y no queden. partículas.
3. Vierte el líquido de la gelatina cocida en el molde y refrigera durante aproximadamente 1-2 horas, luego desmolda y abrocha para hacer gofres.
Hay que batir el huevo entero hasta que la espuma esté fina, para que gotee con unas varillas.
Ingredientes: 1. 4 huevos.
2. 150 gramos de azúcar fina
3.200 gramos de harina común
4,2 cucharadas de aceite para ensalada
5. cucharadas de leche
Ejercicio:
1. Poner el ingrediente 1 en un bol grande y batir con unas varillas hasta obtener una espuma fina.
2. Tamizar la harina común, añadirla y mezclar bien.
3. Añade los ingredientes 3, revuelve uniformemente y deja reposar unos 10 minutos.
A la hora de rellenar la masa con rellenos, amasar la masa en la boca del tigre para apretarla.
Ingredientes: 1. 300g de harina común, 30g de azúcar fina, 1g de levadura en polvo, 5g de levadura seca, 150g de agua.
2. Aceite de ensalada 10g
Relleno: 150g de pasta de judías negras y 150g de pasta de loto.
Decoración: Añade colorante rojo comestible 1 y agua. Método adecuado: 1. Tomar un poco de agua del ingrediente 1 y mezclar con levadura seca para que se disuelva y reservar. 2. Mezcle todos los ingredientes 1 con agua con levadura, amase hasta obtener una masa, luego agregue aceite para ensalada, amase uniformemente hasta que la masa esté suave y déjela reposar durante 10 minutos. 3. Divide los dos rellenos en 5 porciones iguales. 4. Divida la masa en 10 partes iguales, tome un pequeño trozo de masa de cada parte y amáselo hasta darle forma redonda, luego envuelva la masa restante en el relleno y luego pegue la masa con la pequeña masa redonda que acaba de amasar. 5. Finalmente, mezcle el pigmento y el agua de manera uniforme, cepille sobre la superficie de la masa, déjela reposar durante 40 minutos para la fermentación final y cocine al vapor a fuego medio durante unos 10-12 minutos.
Pastel de moño de rata
El cornejo fresco se seca antes de usarlo para hacer cornejo. El apocynum seco se puede comprar en las tiendas de medicina china.
Ingredientes: 1. 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 200 gramos de azúcar fina, 400 gramos de agua, 2. 180 gramos de ruibarbo (seco).
Relleno: 1. 300g col (seca), 300g carne de cerdo picada, 300g cebolla morada, 3 gambas 50g.
2. 300g de relleno de frijol mungo salado
Práctica:
1. Mezclar los ingredientes 1 hasta formar una bola, luego tomar 300g de repollo y cocinarlo en ebullición. agua durante 3 a 5 minutos, sacar y amasar con los ingredientes restantes hasta formar una bola suave y reservar.
2. Lavar la hierba, ponerla en una olla, añadir agua (tapar la superficie), calentar y cocinar hasta que esté blanda, luego sacarla y escurrirla, picarla con un cuchillo y reservar. .
3. Amasar la fórmula 1 y la hierba picada hasta formar bolas de hierba y reservar.
4. Divida el relleno de frijol mungo salado en 10 porciones, ponga el relleno en otra cacerola de aceite y saltee hasta que esté cocido. Después de enfriar, podrá obtener el relleno.
5. Dividir la masa en 20 partes iguales, envolver el relleno de frijol mungo salado y el relleno de repollo respectivamente, y finalmente cocinar al vapor a fuego medio durante unos 15 minutos para obtener la salsa de ciruela.
La mermelada de ciruela es una mermelada muy sencilla y práctica. Tómate el tiempo para hacerlo y guárdalo en el frigorífico. Cuando quieras comerlo sácalo con pan o salteado. Tiene una amplia gama de usos.
Ingredientes: 750g de ciruelas rojas, 500g de azúcar moreno, 500g de cucharadas de Geely T2, 1/2 taza de agua.
Práctica:
1. Pon las ciruelas en la olla, añade un poco de agua y cocina durante 5 a 6 minutos hasta que las ciruelas estén maduras y agrietadas, luego sácalas.
2. Coloque el filtro en la olla, ponga las ciruelas cocidas en el filtro, presione la pulpa de la ciruela con una cuchara, saque el corazón, triture la pulpa en la olla y enfríe. .
PD: La proporción de salsa de ciruelas es de unos 250g de ciruelas: 1 taza de ciruelas crujientes con azúcar.
También puedes probar a hacer tus propias ciruelas crujientes y deliciosas. Sólo hay tres tipos de materiales. Aunque lleva un poco más de tiempo, resulta muy satisfactorio hacerlo.
Ingredientes: 1000 gramos de semillas de ciruela verde, 25 gramos de sal, 1050 gramos de azúcar.
Práctica:
1. Quitar las semillas de ciruela verde y lavarlas bien.
2. Amasar las ciruelas con sal durante unos 20 minutos hasta que se produzca salmuera. Vierta las ciruelas y la sal en el recipiente, agregue agua hasta cubrir las ciruelas y déjelas en remojo durante unas 10 horas. Luego recógelo y pincha cada ciruela con una aguja una docena de veces.
3. Remojar las ciruelas espinosas en agua limpia durante unas 5 horas. El agua debe fluir. Después del remojo, colóquelo en una bolsa de gasa limpia y deshidrátelo en un deshidratador durante unos 3 minutos para escurrir por completo el exceso de agua de las ciruelas.
4. Hervir 250 gramos de azúcar y 6 tazones de agua, dejar enfriar y añadir las ciruelas. Cubra y refrigere durante unos 4 días antes de comer la pasta de tortuga de yogur de frutas.
Ingredientes; una taza de yogur de frutas y una taza de salsa de tortuga.
Practica; pon el barro de tortuga en un bol de cristal, añade el yogur de frutas, echa la harina y el agua directamente al horno y ya podrás hacer una tarta cristalina.
Ingredientes: 1 tael de fideos cocidos, 1,4 taels de agua hervida, 4-6 taels de maicena, 2 taels de manteca de cerdo, 6 taels de azúcar y la cantidad adecuada de pasta de loto.
Ejercicio:
1. Tamizar la harina y 2 maicenas en la bandeja.
2. Hervir el agua y verter los fideos cocidos. Después de que los fideos cocidos estén ligeramente congelados, agregue la maicena restante y amase uniformemente. Agregue el azúcar en tres tandas y finalmente agregue la manteca de cerdo y amase bien para formar una corteza de pastel de cristal.
3. Saque 5-6 qian del cuerpo → 2 qian de relleno → haga el pastel → cocine al vapor durante 5 minutos → barra el aceite de maní, los copos de nieve y la pasta de arroz glutinoso sobre la superficie del pastel.
Ingredientes: 1 tael de harina de arroz glutinoso, 3 taels de azúcar, 5 taels de manteca de cerdo, 7-8 taels de agua, pasta de loto, pasta de coco y calabaza cocida.
Relleno: 1 malicioso de calabaza limpia, 1,5-2 taels de azúcar, 5 yuanes de mantequilla, 5 yuanes-1 tael de harina de mijo.
Preparación: Pon la calabaza en el microondas y cocina por unos 8 minutos hasta que esté cocida, agrega el azúcar y la mantequilla de harina de maíz, revuelve y calienta por 2 minutos hasta que la harina de maíz esté completamente gelatinizada, luego enfría y congela.
Ingredientes: 1 tael de harina de arroz glutinoso, 3 taels de azúcar, 2 taels de manteca de cerdo, 7-8 taels de agua, 4 taels de fideos cocidos.
Ingredientes: 1,2-1,4 kilogramos de agua, 1 kilogramo de aceite vegetal, 2 yuanes de leche de huevo en polvo, 3 yuanes de levadura en polvo, 2 kilogramos de harina baja en gluten y 1,2 kilogramos de yema de huevo.
3 libras de clara de huevo, 2 libras de azúcar, 3 yuanes de sal y 5 yuanes de sarro en polvo.
Usa boniato y dátiles, calienta a 180 grados y baja a 150 grados.
Ingredientes: 1 libra de batatas cocidas, 2 onzas de fideos cocidos, 2 onzas de harina de arroz glutinoso, 4 onzas de mantequilla, 2 onzas de azúcar y un poco de natilla en polvo.
Práctica:
1. Pelar y cocer al vapor los boniatos (unos 20 minutos).
2. Mezcle las batatas, los fideos cocidos, la harina de arroz glutinoso, el azúcar y las natillas en polvo, luego agregue la mantequilla y mezcle bien.
Relleno de leche: 8 huevos, 225g de harina de mijo, 2 latas de leche vegetal Sanhua, 750g de azúcar, 450g de mantequilla, 15g de natillas en polvo.
Elaboración: Primero poner los huevos en la olla y batir bien, luego agregar la leche desnatada vegetal, el azúcar, la mantequilla, la harina de maíz, la natilla en polvo, batir bien y filtrar, luego ponerlo en la olla y cocinar al vapor. 5-6 minutos Aproximadamente 1 hora a la vez. Pastel de rábano blanco frito
Ingredientes: 2 kilos de harina de arroz glutinoso, 4 taeles de harina de mijo, 4 kilos de rábano, 2 taeles de salchicha, 3 taeles de tocino, 2 taeles de camarones, 6 taeles de azúcar , 6 taels de sal refinada, MSG 6 taels, 5 puntos de pimienta, 30 g de aceite de sésamo, 0 taels de 65438 + manteca de cerdo, 6 libras de agua, 8 taels de fideos.
Práctica:
1. Primero mezcle la harina de arroz y la harina de maíz, tamícela, envuélvala en algo, agregue aproximadamente 4 libras de agua para hacer una papilla y reserve;
2. Cortar el rábano en tiras, la salchicha y el tocino en cubos respectivamente. Lave los camarones, saltee hasta que estén fragantes, agregue la salchicha y el tocino y reserve.
3. Ponga el rábano y el agua restante en la olla, cocine el rábano rallado hasta que esté picado, agregue un poco de suspensión en polvo y empújelo hasta obtener una pasta semicocida, luego agregue la salchicha, el tocino, los camarones y el azúcar. , sal, Retire la esencia, la pimienta, el aceite de sésamo y la manteca de manera uniforme.
4 Vierta en una olla cuadrada de 9 pulgadas que haya sido engrasada con aceite, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante aproximadamente 1. hora, sacarlo después de congelarlo y cortarlo en trozos. Tarta de castañas de agua
Ingredientes: 1,4 jin de castaña de agua en polvo, 7-8 jin de agua, 2,5 jin de azúcar y 1 jin de carne de castaña de agua.
Ejercicio:
1. Primero ponga el polvo de castaña de agua en un recipiente, agregue 3-4 litros de agua, disuelva y filtre para hacer una suspensión para su uso posterior;
2. Sofreír alrededor de 1-1.2 libras de azúcar blanca hasta que estén doradas, agregar el agua restante y el azúcar blanca y disolver todo el azúcar.
3. vierta la mezcla en el agua azucarada y cocine hasta que esté cocida, luego vierta lentamente en la mezcla de almidón de maíz, revolviendo mientras vierte, y empuje la mezcla hasta obtener una pasta semicocida;
4. Olla cuadrada de una pulgada, espolvorear con rodajas de castaña de agua y colocar en una vaporera. Cocine al vapor a fuego medio durante unos 30-40 minutos, saque y deje enfriar. 1 alimento (paquete completo, bollos al vapor, rollitos de flores, etc.)
Materiales: 1 jin de harina baja en gluten, 1,5 jin de azúcar, 2 jin de levadura en polvo, 8 jin de levadura, 4- 4,5 jin de agua, 2 jin de manteca de cerdo, crujiente de nuez.
Ingredientes: 1 kg de harina baja en gluten, 7,5 kg de azúcar, 1 huevo, 5 kg de manteca de cerdo, 5 kg de harina comestible, 5 kg de harina maloliente, 1 kg de levadura en polvo, 1 kg de agua.
Ingredientes: 1 libra de harina con alto contenido de gluten, 2 yuanes de levadura en polvo, 1 yuan de polvo apestoso, 0,5 yuanes de fideos de arroz fritos, 2 yuanes de sal, 1 huevo, 6-7 de agua.
Ingredientes:
Agua piel: 1,6 kg de harina baja en gluten, 2 oz de yemas de huevo, 2 oz de azúcar, 2 oz de mantequilla, 5,5-6 oz de agua.
Núcleo de aceite: 1,1 jin de harina baja en gluten, 1,3 jin de manteca vegetal, 3 taels de manteca de cerdo.
Agua de tarta de huevo: 1 gato de huevos limpios, 1 gato de azúcar, 1,5 gatos de agua, 3 onzas de natilla en polvo.
Ingredientes: 8 taels de harina de arroz glutinoso, 3 taels de harina de arroz pegajoso, 2 taels de harina de mijo, 2 taels de aceite crudo, 2 taels de huevos, 2 taels de azúcar y 1,3 jins de agua .
Ejercicio:
1. Mezclar todos los polvos y filtrar uniformemente.
2 Freír hasta que estén cocidos. Pegamento de cristal resistente
Ingredientes: 5 taeles de maicena, 5 taeles de fideos cocidos, 5 taeles de azúcar, 2,4 jin de agua dulce y agua salada.
Ingredientes de la piel: 500g de harina de arroz glutinoso, 100g de fideos cocidos, 125g de azúcar, 150g de manteca de cerdo, 350g-400g de agua.
Relleno: 250 g de carne de cerdo, 100 g de castañas de agua o brotes de bambú, 50 g de piel de gamba, 50 g de champiñones húmedos, 50 g de cebollino, 5 g de sal refinada, 6 g de aceite crudo, 6 g de glutamato monosódico, 12,5 g de azúcar, 15 g de maicena, 1,5 g pimienta de Jamaica en polvo, pimienta 1g.
Ingredientes: 1 tael de harina baja en gluten, 5,5 taels de azúcar, 6 yuanes de aceite crudo, 2 taels de agua por 8 yuanes, 6 yuanes de harina comestible y algunas semillas de sésamo para los paquetes de comida .
Ingredientes: 1 kilogramo de harina con alto contenido de gluten, 2 onzas de azúcar, 2 onzas de huevos, 2 onzas de mantequilla, 2 onzas de levadura, 2 onzas de leche en polvo, 1 onza de mejorante y aproximadamente 4 onzas de agua.
Ingredientes para cerdo asado: 1 jin de azúcar, 8 yuanes de esencia, 8 yuanes de fideos cocidos, 3 yuanes de sal, 1,2 yuanes de salsa de soja, 3,2 jins de agua, 3,2 yuanes de maicena, 3 yuanes por pimienta y un poco de colorante naranja Jengibre, cebolletas, un poco de cebolla verde, 3 yuanes de aceite.
Cómo hacer cerdo a la parrilla:
1. Sofreír el jengibre y las cebolletas con aceite, luego verter 2,2 libras de agua, hervir todos los condimentos, filtrar las impurezas y verter. la esencia en la olla Mediana;
2. Mezclar la harina con 1 kg de agua, verter la maicena en la olla y remover hasta que quede una pasta, y agregar un poco de aceite crudo de la olla.
Método de preparación de comidas:
1. Primero tamizar la harina, hacer un pozo, incorporar todos los ingredientes menos la mantequilla, mezclar bien, blanquear el azúcar hasta que se disuelva por completo, enterrar en el harina y amasar hasta que quede suave. Poner la mantequilla y amasar hasta que quede suave;
2. Pasar la masa por una prensa de masa hasta que quede pura y suave, unos 5 yuanes, ligeramente redonda, dejar reposar. Un rato, pelarla, envolverla con carne de cerdo asada formando una bola y ponerla en una caja a temperatura constante para que fermente hasta que esté llena;
3. en la estufa kang y caliéntalo a 220 grados o 180 grados durante unos 10 minutos hasta que la superficie esté dorada. Sácalo, enfríalo un poco y bárrelo con agua azucarada.